Codex Alimentarius

maiores que seus custos. Usando uma previsão de que o APPCC reduzirá os níveis de patógenos e doenças em 20%, seus benefícios seriam da ordem de 1,9 bilhões de dólares em 20 anos. Este valor já excede os custos de implantação. Recomendado pelo Codex Alimentarius o APPCC tem sido difundido no mundo inteiro, sendo adotado por países membros da OMC. No país, respeitando critérios de equivalência a adoção do sistema para indústrias de produtos de origem animal foi estabelecida pelo MAPA. …

elementos pelo ou mistura de homem fornece ao normais à formação, manutenção e desenvolvimento.  Toda a substância ou energia que, introduzida no organismo, o nutre. Devendo não ser tóxica. Definição do CODEX ALIMENTARIUS (1995): Qualquer substância, processada consumo, qualquer fabricação, alimento, ou e cruas, inclui que seja processada, a qual é destinada bebidas, goma substância preparação que…

dos alimentos industrializados. A classe dos corantes artificiais é inofensivo à saúde desde que obedeça aos percentuais máximos de ingestão diária aceitável recomendada pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária de Alimentos) e/ou Codex Alimentarius. Pela legislação atual através das resoluções n. 382 e 388 da ANVISA, no Brasil é permitido o uso de 11 corantes artificiais (amaranto, vermelho de eritrosina, vermelho 40, ponceau 4R, amarelo crepúsculo, amarelo tartrazina, azul…

coliformes totais, salmonellas, fungos e leveduras permitidos. Os resíduos tóxicos devem ficar nos níveis permitidos. E a preparação dele deve ser de acordo com os Princípios Gerais sobre Higiene de Alimentos recomendados pela Comissão do Codex Alimentarius, FAO/OMS. 8 PONDERAÇÕES FINAIS O mel é um alimento nutritivo e para manter o valor nutricional deve ser armazenado em condições ideais. Ele pode ser fornecido diariamente na alimentação e, além disso, tem propriedades…

fatores essenciais de qualidade dos corantes empregados na produção de alimentos(e bebidas). Para que um aditivo alimentar ou coadjuvante de tecnologia seja aprovado no Brasil são consideradas referências internacionalmente reconhecidas, como o Codex Alimentarius, a União Européia e, de forma complementar, a U.S. Food and Drug Administration – FDA. Esse critério é estabelecido pela legislação brasileira – Portaria SVS/MS n. 540/1997 – e pelo MERCOSUL – GMC/RES. N° 52/98.…

integridade e a vida de prateleira do produto. Neste ponto, o controle de qualidade e o registro de umidade são requisitos mais importantes para obtenção de um produto de qualidade (MORAES, 1996). A legislação brasileira (BRASIL, 2000) e o Codex Alimentarius (2001) estabelecem parâmetros indicadores de qualidade físico-química do mel de abelhas mellíferas que estão divididos em três grupos: indicadoras de maturidade, pureza e deterioração e que são utilizadas para a indetificação de…

certeza reduziram a incidência das doenças transmitidas por alimentos. É essencial que se conheçam as causas das doenças, agentes bacterianos, locais onde os incidentes ocorrem e os fatores que contribuem para os incidentes. De acordo com o Codex Alimentarius, é direito do consumidor adquirir alimentos seguros ao consumo. A garantia da qualidade e da segurança na alimentação é direito dos consumidores em todo o mundo. Por isso, cada vez mais, as organizações públicas e as empresas do…

ação da vigilância sanitária, o Ministério da Saúde publicou a portaria N 1428, de 26 de novembro de 1993, recomendando que seja elaborado um Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, baseado nas publicações técnicas do SBCTA, OMS e Codex Alimentarius. Segundo a Organização Mundial de Saúde, apud Silva Jr (2005), mas do que 60% das doenças de origem alimentar são DTA’s (Doenças Transmitidas por Alimentos), ou seja, os agentes etiológicos encontram-se entre as bactérias,…

(Confederation of Food and Drink Industries of the European Union) e foi baseada nos sete passos do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, ou na sigla em inglês, HACCP – Hazard Analysis of Critical Control Point), definidos no Codex Alimentarius: um programa conjunto da FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação) e da OMS (Organização Mundial de Saúde) onde foi criado um fórum internacional, em 1962, para criar normas para a produção, manuseio…

de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/ Industrializadores de Alimentos. Diário Oficial da União, Brasília, DF, republicada em 06 nov. 2002. 3.9. CODEX ALIMENTARIUS. Norma del Codex para Helados Comestibles y Mezclas de Helados. (CODEX STAN 137-1981). 3.10. CODEX ALIMENTARIUS. Código Internacional Recomendado de Prácticas. Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP DE HIGIENE 1-1969, Rev. 3 (1997), Amd.1 (1999). o o 3.11. U. S.…