Codex Alimentarius

(Confederation of Food and Drink Industries of the European Union) e foi baseada nos sete passos do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, ou na sigla em inglês, HACCP – Hazard Analysis of Critical Control Point), definidos no Codex Alimentarius: um programa conjunto da FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação) e da OMS (Organização Mundial de Saúde) onde foi criado um fórum internacional, em 1962, para criar normas para a produção, manuseio…

presença de vidro ou plástico duro, bem como as ações corretivas e preventivas adotadas; 5. FORMULÁRIOS ➢ Planilha de controle de vidros, plásticos duros, objetos pontiagudos e/ou cortantes. 6. Referências bibliográficas: [1] Codex Alimentarius [2] FDA. 1999. Alimentos - Adulteração Envolvendo duro ou afiado objetos estranhos. FDA / ORA Policy Compliance Guide, capítulo 5, Capítulo Sub, 555, 555,425 Seção (Publicado em: 1999/03/23). Departamento de Saúde e Serviços…

são amplamente discutidas com objetivo de estabelecer a livre circulação de gêneros alimentícios seguros e saudáveis, adaptadas às políticas e aos programas públicos de cada país. Outro fórum internacional de regulação de alimentos é o Codex Alimentarius, do qual o Brasil faz parte e deve levar em conta as recomendações desse espaço com vistas à defesa da saúde e da nutrição da população brasileira. 4.8 Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição O…

métodos e indicadores culinários na segurança de alimentos SENAC, 2014 – Prof. Monica Macedo S Lameza GASTRONOMIA E SEGURANÇA DE ALIMENTOS – Aula 04 – Transformação dos Alimentos na gastronomia SENAC, 2014 – Prof. Monica Macedo S Lameza CODEX Alimentarius – Higiene dos Alimentos - http://www.codexalimentarius.org/

4. Estabelecer os procedimentos de monitoramento dos PCC; 5. Estabelecer as ações corretivas; 6. Estabelecer procedimentos de verificação; e, 7. Estabelecer sistema de 24 documentação de todos os procedimentos e os registros apropriados (CODEX ALIMENTARIUS COMISSION, 2003). Para melhor entendimento do sistema é necessário conhecer algumas definições: perigo significa uma contaminação inaceitável de natureza biológica, química ou física e/ou crescimento ou sobrevivência inaceitável de…

dos produtos e ao mesmo tempo uma luta constante pelo menor custo tanto de produção como de venda da sardinha enlatada e que acima de tudo o produto tenha qualidade e seja aceito pelo consumidor. O objetivo dessa prática foi aplicar norma do Codex Alimentarius e elaborar uma carta controle para amostras de sardinha enlatada, uma por atributo e outro por variável. 2. REVISÃO BIBLIOGRAFICA 2.1. A Sardinha As sardinhas são peixes do reino Animália, filo Chordata, classe…

Obrigatoriedade de Registro. 3.27 CODEX ALIMENTARIUS. CAC/RCP 1-1969, Rev. 4 (2003). Recommended Internacional Code of Practice General Principles of Food Hygiene. 3.28 CODEX ALIMENTARIUS. CODEX STAN 108-1981, Rev. 1 (1997). Codex Standard for Natural Mineral Waters. 3.29 CODEX ALIMENTARIUS. CAC/RCP 33-1985. Codigo Internacional Recomendado de Practicas de Higiene para la Captacion, Elaboracion y Comercializacion de las Aguas Minerales Naturales. 3.30 FOOD CHEMICALS CODEX - FCC. Food and…

recicladas à lagoa de acumulação e lançadas no corpo receptor (julho de 2005 a junho de 2007)...........................................103 xiv RELAÇÃO DE ABREVIATURAS ABNT - Associação Brasileira de Normas Técnicas BAT - Best Available Technology CODEX ALIMENTARIUS - Código dos Alimentos COT - Carbono Orgânico Total DBO5 - Demanda Bioquímica de Oxigênio DQO - Demanda Química de Oxigênio ETE - Estação de Tratamento de Efluentes E. coli - Escherichia coli Fe - Ferro FEPAM - Fundação…

compatíveis e coerentes com as características internas que revelam a segurança química, física e microbiológica do alimento. Um alimento apto para o consumo, isto é, com segurança, é aquele alimento que não causa doença ou injúria ao consumidor (Codex Alimentarius Commission,1994). Um outro entendimento para alimento seguro destaca que a ausência de contaminações químicas, físicas e microbiológicas garante segurança aos alimentos. Desta forma, compatível e coerente, com as idéias de…

dignidade e salubridade de produtores e trabalhadores rurais sejam preservadas, bem como o pleno direito de acesso a alimentos saudáveis e livres de qualquer fator adverso (Andrigueto et al, 2008). Frente às incertezas e aos riscos, foi criado o Codex Alimentarius, um programa conjunto da FAO/OMS, que estabelece normas de segurança para alimentos, com o objetivo de proteger a saúde dos consumidores e garantir práticas eqüitativas no comércio de alimentos. Nos últimos tempos, o…