Codex Alimentarius

contaminação microbiológica pode ser bastante controlada, pelas Boas Práticas de Higiene, durante o manuseio e processamento dos alimentos, enquanto a contami- nação química é em geral bastante difícil de ser controlada. Segundo o “Codex Alimentarius”, o sistema de HACCP consiste em seguir os seguintes princípios: • Identificar os perigos e analisar os riscos de severidade e probabilidade de ocorrência; • Determinar os pontos críticos de controle necessários para controlar os…

ITUT AS Principais Produtos da Transformação Secundária - Brasil O consumidor não tem referências exatas do tipo de armazenamento que os produtos necessitam. A legislação agroalimentar de sucos não está compatibilizada com a legislação do Codex Alimentarius. Não existe diferenciações de embalagens para as diversas categorias de produto. A palavra “Néctar” é percebida por muitos consumidores como um suco premium especial, devido ao termo muito conhecido néctares – alimentos…

são a resposta do sistema imunitário à ingestão de um alimento, quando o organismo o reconhece como sendo prejudicial. Comuns: leite, ovos, amendoins, frutos secos, peixe, soja, marisco e trigo. Histamina (produzida peixe post mortem) Codex alimentarius Código de práticas internacionais recomendadas, são os princípios gerais da higiene alimentar. (coletânea de padrões reconhecidos internacionalmente, códigos de conduta, orientações e outras recomendações relativas a alimentos) …

operação); Ao selecionar e/ ou estabelecer os PPR’s a organização deve ter em consideração e utilizar informação adequada, como por exemplo, requisitos estatutários e regulamentares, princípios e código de boas práticas da comissão do codex alimentarius, entre outras. No estabelecimento destes programas, a organização deve ter em consideração: - construção e infra-estruturas dos edifícios; - layout das instalações; - fornecimentos de ar, água, energia e outros serviços; …

Métodos de análise que permitam a determinação dos microrganismos * Plano de Amostragem para a determinação do número e tamanho de unidades de amostras a serem analisadas. * Normas e padrões de organismos internacionalmente reconhecidos, Codex Alimentarius e outros organismos. 5. Categoria dos planos de amostragem de acordo com o risco à saúde De acordo com o ICMFS (International Commission on Microbiological Specifications for Foods), os diferentes planos de…

incluindo testes inibidores de crescimento microbiano, testes imunológicos, enzimáticos e alguns métodos especiais (PHILPOT, 2000). Os limites máximos permitidos dos resíduos de drogas para uso veterinário em alimentos são determinados pelo Codex Alimentarius, de FAO (Food and Agriculture Organization, as ONU), e da Organizaçao Mundial da Saude (OMS). 5. Prejuizos para indústria O principal problema para a industria e a inibiçao de culturas lácteas sensíveis…

internacionais de normalização a International Organization for Standardization (ISO), International Eletrotechnical Comission (IEC) e International Telecommunications Union (ITU) e como organizações internacionais com atividades de normalização o CODEX ALIMENTARIUS, Bureau Internationale de Poids e Mesures (BIPM), Organização Internacional de Metrologia Legal (OIML), International Accreditadion Fórum (IAF) e International Laboratory Accreditation Cooperation (ILAC) Ser signatário do…

superfície; Lavagem, onde há a remoção dos resíduos através da água; Sanitização, aplicação da solução sanificante para redução dos microrganismos ainda presentes na superfície; E enxágue remoção dos resíduos da solução sanificante já que segundo o CODEX ALIMENTARIUS tudo o que sofrer atuação de produtos químicos com ação desinfetante deve ser enxaguado com água potável. (PROFIQUA, 1995; SILVA JR. 2002). A lavagem em água corrente de boa qualidade pode reduzir em até 90% a carga…

definido no item 4.1.2. Poderá denominar-se “manteiga extra” ou “manteiga de primeira qualidade” se corresponder à classificação 2.2. 3. REFERÊNCIAS AOAC 20th. 2001.33 International Commission on Microbiological Specification for Foods CODEX ALIMENTARIUS - CAC/VOL A. 1985 FIL 6B: 1989 FIL 50B: 1985 FIL 73A: 1985 FIL 80: 1977 FIL 93A: 1985 FIL 99A: 1987 FIL 145: 1990 APHA 1992: Compendium on Methods for the Microbiological Examination of Foods. Capitulo…

a lei 9.453, que obrigas as pesquisas, testes, experiências ou atividades das áreas de biotecnologia ou engenharia genética envolvendo OGMs, bem como produtos desta tecnologia, a serem notificados ao poder público. Na reunião da comissão do Codex Alimentarius em abril de 1999, o Brasil defende a rotulagem, com base no artigo 31 do seu código de defesa do consumidor. Em 5 de maio de 1999, a Monsanto entra com pedido de proteção a registro no MA. Em junho de 1999, o Serviço Nacional de…