Padrões alimentos

Reformatar para transparencia
PADRÕES

Definição: “Os padrões de alimentos são os corpos de regras diretamente relacionados com substâncias alimentares, se eles tem uma forma oficial, semi-oficial ou normas de fábrica e qualquer aspecto tratando de ingredientes de alimentos até a apresentação varejo”. (Retail)

Importância: Um padrão de alimento é necessário para: evitar a transmissão ou causar doenças limitar a venda de produtos injustos simplificar o Marketing de alimentos
* Doença transmitida pelo microrganismo pode ser por condições de higiene inadequadas ou processamento mal realizado.
Doença transmitida pelos constituintes dos alimentos, incluindo aditivos.
Ou por impurezas que os alimentos tem, ou que o alimento adquiriu durante o processamento. P. Ex., óleo de máquina usado para lubrificação ou contaminantes metálicos.
* Eliminação destes fatores é muito importante e existe muita pressão hoje para padrões de higiene.
* Os produtos de soja que tem semelhança com a carne, não poderia ser designada como carne
* Designação desencaminhada

Tipos de Padrão: padronização é um processo onde cada elemento em sua sucessão afeta o resto.

Definição de manteiga
* Como se descreve as gorduras adulterantes, como por exemplo quaisquer outras gorduras (anyother fats)
* Como se identifica essas outras gorduras
Um método de análise tem que especificar.
* Aqui tem dificuldades como:
Métodos diferentes não poderiam dar os mesmos resultados
Alguns métodos não podiam ser mais caros e talvez precisam-se de mais tempo.
1. Em respeito ao objeto padronizado: definição, designação, composição, adições, qualidade, higiene, resíduos, pesticidas, embalagem, marcar e rotular, amostragem, análise e testamento.
2. Em respeito ao meio de padronização: permissivo, mandatório, proibitivo, presuntivo, receita.
3. Em respeito ao grau de padronização: completo/inteiro, parcial, mínimo, comercial.
4. Em respeito a força obrigatória de padrão: estatutório ou legal,