Iso 22000

ISO 22000

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO ....................................................................................................3
2. CONCEITOS: ..................................................................................................4
3. A NORMA ISO 22000:2005.............................................................................5
3.1. CAMPO DE APLICAÇÃO.....................................................................................6
3.2. SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR (SGSA) ...............................6
3.2.1 Requisitos da documentação .....................................................................7
3.3 Comunicação.................................................................................................7
3.4 PLANEAMENTO E REALIZAÇÃO DE PRODUTOS SEGUROS.......................................8
3.4.1 Etapas preliminares à análise de perigos...................................................9
4. CONCLUSÕES .............................................................................................10
5. BIBLIOGRAFIA .............................................................................................11

1. INTRODUÇÃO

Nunca se esteve tão preocupado com a qualidade de vida quanto hoje, a alimentação, o laser e principalmente a saúde tem-se destacado como principal foco de atuação de governos e entidades. O que se houve muito é em relação a prevenção, cuidados para que doenças não se desenvolvam, e grande parte desse processo torna-se a alimentação, que além de saudável tem de ser segura. O setor agro - alimentar é o grande fornecedor de alimento, e tem crescido a cada dia, inevitavelmente pela demanda. É inevitável que os vários processos da cadeia alimentar estejam integrados com vista a assegurar que todos os perigos relevantes para a segurança alimentar sejam identificados e adequadamente controlados, em paralelo a isso surge à exigência dos consumidores que a cada dia tornam-se mais