Codex Alimentarius

estabelecimentos industriais devem ser previamente licenciados pela autoridade sanitária competente. (planalto.gov.br) O Codex Alimentarius são códigos internacionais sobre alimentos escritos com a função de estabelecer normas sobre conteúdo nutricional de todos os alimentos importantes, e adoção de normas internacionais semelhantes visando a facilidade nas importações e exportações. O Codex serve quase sempre de base para a elaboração de normas e leis regionais ou nacionais…

96horas subsequentes à injeção de um antibiótico. Com relação à penicilina G, foi verificada a sua ocorrência no leite, após 10 dias da injeção, não podendo ser administrada, portanto, às vacas lactantes (Albuquerque, 2006).. Segundo o programa Codex Alimentarius a avaliação toxicológica dos resíduos de antibióticos em alimentos segue os princípios elaborados há cerca de trinta nos pelo World Health Organization. Os riscos para a saúde incluem os toxicológicos farmacológicos,…

em conformidade com os requisitos desta Norma Internacional. Esta Norma Internacional integra os princípios do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) e as etapas de aplicação desenvolvidas pela comissão do Codex Alimentarius. Por via de requisitos auditáveis, associa o HACCP com os programas pré-requisitos (PPR). A análise de perigos é o elemento essencial de um sistema eficaz de gestão da segurança alimentar, dado que ajuda a organizar o conhecimento…

3.16 BRASIL, Ministério do Trabalho e Emprego. Secretaria de Segurança e Saúde no Trabalho. Norma Regulamentadora nº 7. Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional. 3.17 CODEX ALIMENTARIUS. CAC/RCP 1-1969, Rev. 4, 2003. Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene. 3.18 CODEX ALIMENTARIUS. CAC/RCP 39-1993. Code of Hygienic Practice for Precooked and Cooked Foods in Mass Catering. 3.19 WORLD HEALTH ORGANIZATION. Genebra, 1999. Basic Food Safety for…

Métodos de análise que permitam a determinação dos microrganismos 2.4.Plano de Amostragem para a determinação do número e tamanho de unidades de amostras a serem analisadas. 2.5.Normas e padrões de organismos internacionalmente reconhecidos, Codex Alimentarius e outros organismos. Outros critérios, quando evidências científicas o justifiquem. 3.DEFINIÇÕES Para efeito deste regulamento adota-se as seguintes definições: 3.1.DTA: Doença Transmitida por Alimento causada pela…

Um alimento apto para o consumo/seguro é aquele que não causa injúria ao consumidor, que não contenha nenhum tipo de contaminantes físicos, químicos e/ou biológicos, assegurando suas características e propriedades sensoriais e nutricionais (Codex Alimentarius Commission,1994; SOUZA, 2006; GHISLENI; BASSO, 2008). Desta forma, compatível e coerente, com as idéias de Germano (2003), é correto afirmar que os perigos químicos, físicos e microbiológicos são as principais formas de contaminação…

ou produzam toxinas nos alimentos; - Eliminar os microrganismos patógenos por meio de técnicas de pasteurização. 6.2) Delineamento do APPCC A implementação do APPCC numa indústria segue os seguintes passos recomendados pelo Codex Alimentarius: Treinamento e formação da equipe APPCC A equipe deve ser multidisciplinar, sendo o líder com um grande conhecimento em implementação de APPCC. A equipe deve ter conhecimento sobre o processo e as etapas de produção. …

manual de carga que contém riscos, em particular dores lombares para os trabalhadores. Codex Alimentarius. CAC/RCP 1 -69, Ver 3 1997. Recommended International Code of Principles of Food Hygiene. Codex Alimentarius. CAC/RCP 39-93.Code of Hygienic Practice for Precooked and Cooked Foods in Mass Catering. Codex Stan 1-1985 (Rev. 1-1991) General Standard for Labelling of Prepackaged Food. Codex Alimentarius. CAC/RCP 8-976. Processing and Handling of Quick Frozen Foods. Sociedade…

requisitos do HACCP A norma é constituída por três partes: - Requisitos de Boas Práticas ou Programas de Pré-Requisitos (PPRS) do Sistema APPCC/HACCP; - Requisitos do Sistema APPCC/HACCP de acordo com os princípios estabelecidos pela Comissão do Codex Alimentarius; - Requisitos de um Sistema de gestão baseados nos princípios de melhoria contínua. PROGRAMAS DE PRÉ-REQUISITOS São aqueles que criam as condições básicas e os hábitos necessários para garantir um ambiente adequado e…

tal na lista de ingredientes, sempre que venha acompanhado imediatamente de uma lista, entre parênteses, de seus ingredientes em ordem decrescente de proporção; c) quando para um ingrediente composto for estabelecido um nome em uma norma do CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS ou em um Regulamento Técnico específico, e represente menos que 25% do alimento, não será necessário declarar seus ingredientes, com exceção dos aditivos alimentares que desempenhem uma função tecnológica no produto…