Bromatologia Umidade

detergente neutro (FDN), fibra detergente ácido (FDA), nutrientes digestíveis totais (NDT). O experimento será implantado em área de lavoura da fazenda da UTFPR, Campus Dois Vizinhos e as análises laboratoriais serão realizadas no Laboratório de Bromatologia desta mesma instituição. Através desse trabalho, busca-se obter informações sobre a capacidade de produção de espécies invernais, doses de adubação nitrogenada de forma econômica e o aproveitamento da forragem para os bovinos, o que…

alimentos de fast food e biscoitos recheados (GALLAGHER et al., 2003). O biscoito é um produto composto principalmente por farinha de trigo, gordura e açúcar, com teor de umidade bastante baixo, o que lhe proporciona uma longa vida de prateleira, principalmente se acondicionado em embalagem eficiente na proteção de umidade (MONTEIRO, 1996). Esses produtos geralmente são consumidos para satisfazer as necessidades sensoriais, e não nutricionais, sendo assim, a qualidade sensorial…

aumento da viscosidade, cor do óleo e odor desagradável (COSTA NETO & FREITAS, 1996). Durante o processo de fritura, óleos e gorduras estão expostos à ação de três agentes que contribuem para diminuir sua qualidade e modificar sua estrutura: a umidade proveniente dos alimentos, que é a causa da alteração hidrolítica; o oxigênio do ar, que entra na massa de óleo através da superfície do recipiente possibilitando a alteração oxidativa e, finalmente, a elevada temperatura em que ocorre…

Data: 24/09/2014 Curso: 2º Semestre de Nutrição Período: Matutino Disciplina: Bromatologia Professor responsavel: Carmem Silvia Campinas/SP Setembro/2014 Introdução Cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, que é transformada

AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO: FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA CAL 5305 PROFESSOR: LUCIANO VITALI Aline Ribeiro Caminha Eduarda Pedroso Rohling Izi Izumi Floriano Joana Paula Sabi Mattia Paulo Ricardo Theiss COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Florianópolis, 23 de setembro de 2013 INTRODUÇÃO A determinação de umidade e substâncias voláteis é estabelecida pela água contida nos alimentos, onde…

salgadinhos, alimentos de fast food e biscoitos recheados (GALLAGHER et al., 2003). O biscoito é um produto composto principalmente por farinha de trigo, gordura e açúcar, com teor de umidade bastante baixo, o que lhe proporciona uma longa vida de prateleira, principalmente se acondicionado em embalagem eficiente na proteção de umidade (MONTEIRO, 1996). Esses produtos geralmente são consumidos para satisfazer as necessidades sensoriais, e não nutricionais, sendo assim, a qualidade…

Relatório de visita realizada no dia 16 de junho de 2014 no laboratório da Funtac (Fundação de Tecnologia do Acre), sob orientação da professora Paula como parte integrante da disciplina de Bromatologia do curso de gradução em Biomedicina da Faculdade Meta. Durante a visita pudemos observar a estrutura do laboratório, os seus equipamentos, além da realização de alguns procedimentos comuns à sua rotina de análises. Equipamentos observados: Liofilizador: equipamento que promove dessecação de

Universidade Federal de Goiás Faculdade de Farmácia RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE BROMATOLOGIA Aluno: Renato Gomes Castro Professora: Luiz Alcir de Faria Carvalho Data: 04/10/2011 Alimento analisado: Macarrão Espaguete sem ovos (EMEGE) Análise realizada: Determinação de proteínas totais Metodologia: Método de Kjeldahl Introdução As proteínas desempenham papéis extremamente importantes, na maioria dos processos biológicos, atuando como enzimas,…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL DISCIPLINA: BROMATOLOGIA BÁSICA (FBA-200) Determinação de cinzas em alimentos Prof. Thomas Ong- 2011 O que é cinza? O que é cinza no alimento? Definição: refere-se ao resíduo inorgânico remanescente após a completa destruição da matriz orgânica do alimento. CO2 INTRODUÇÃO Matéria Orgânica Matéria Inorgânica Matéria Orgânica NO2 H2O incineração Matéria Inorgânica…

PAULISTA – UNIP CURSO DE NUTRIÇÃO ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS DETERMINAÇÃO DE UMIDADE: MÉTODOS E TÉCNICAS BAURU 2014 DETERMINAÇÃO DE UMIDADE: MÉTODOS E TÉCNICAS Trabalho apresentado como requisito para aprovação na disciplina de Atividades Práticas Supervisionadas do curso de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP. Disciplina: Bromatologia Profº José Afonso BAURU 2014 SUMÁRIO…