Bromatologia Umidade

graduanda em Farmácia, Centro Universitário São Camilo. E-mail: lamarangon@yahoo.com.br graduanda em Farmácia, Centro Universitário São Camilo. E-mail: manurc-22@hotmail.com Silvania Alves Ladeira,doutorando Engenharia de Alimentos, docente bromatologia orientadora, Centro Universitário sao camilo INTRODUÇÃO O Brasil possui uma extraordinária capacidade potencial a ser explorada que, se bem conduzida, pode contribuir para a crescente inserção sustentável dos agronegócios no…

determinação de umidade e de sólidos totais prevê a estabilidade e a qualidade do alimento e é uma das medidas mais importantes utilizadas na Bromatologia.3 O componente com maior importância nos alimentos é a água, mesmo que esteja em menores proporções nos processos de industrialização. Caso não seja procedido pode-se interferir na sua composição, sendo assim afetando a estocagem cujo está ligado a alimentos com alta umidade que irão deteriorar-se mais rapidamente do que os que…

foram realizadas no laboratório de Bromatologia do Centro Universitário São Camilo. Os métodos de análise seguiram a padronização descrita pela Association Official Analytical Chemists (AOAC), 1980 e 1990, e pelo Instituto Adolfo Lutz (1985). Foram analisadas a umidade e o teor proteico da amostra, em triplicatas. Resultados: Os resultados obtidos foram expressos por média e desvio padrão em base úmida, e coeficiente de variação em porcentagem, quais sejam: umidade 76,08% ± 0,90 dp…

Centro Universitário de Belo Horizonte Curso de Nutrição Bromatologia Determinação de cinzas e minerais em alimentos Profa. Tânia Maria Leite da Silveira Minerais nos alimentos Os sais minerais podem funcionar como nutrientes plásticos na formação do tecido ósseo e também como reguladores do metabolismo. Mais de 20 minerais são considerados essenciais. São necessárias pequenas quantidades de minerais e devem ser obtidos a partir da dieta. Classificação de minerais…

PRÁTICA DE UMIDADE Componentes do grupo: Andresa Souza Anelide Ferreira Diana Paula Erica Gomes Fausta Silva Jacira Bastos Rafaela Cavalcanti Professora: Manuela Bernardo Camara Barbosa Recife 2012.2 INTRODUÇÃO O presente relatório tem como tema a Umidade – análise da água. A água é um composto

TDE – ARTIGO CIENTÍFICO – PROPRIEDADES FISICO QUÍMICAS / SUJIDADES E MATÉRIAS ESTRANHAS EM MEL E ANÁLISE CRÍTICA Trabalho apresentado a Faculdade Piaget no Curso de Nutrição, como exigência parcial para aprovação na disciplina Bromatologia ministrada pela Profª Luciane Mie Kawashima. SUZANO 2015 Sumário Introdução 4 Artigo I – Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo. 5 Artigo II - Pesquisa de sujidades e matérias

têm como grande atrativo a possibilidade de serem obtidos de forma personalizada (tanto na dose, quanto na forma farmacêutica), e poder alterar componentes, de fórmulas industrializadas, que causem alergias em alguns pacientes. Alimentos e bromatologia O farmacêutico que atua na área de alimentos normalmente exerce suas atividades nas indústrias de alimentos. Várias são as funções que competem aos farmacêuticos, entre elas: desenvolver métodos de obtenção de produtos…

RDC n°360/03 MATERIAL E MÉTODOS A pesquisa foi realizada no Laboratório de Bromatologia e Química de Alimentos da Faculdade de Tecnologia Centec – Fatec, unidade do Cariri. Foram analisados diferentes rótulos de produtos alimentícios de variadas especiarias e composições nutricionais, de 5 (cinco) marcas e/ou fabricantes identificadas com os códigos (A01; A02; A03; A04 e A05). Tabela 1- Teores médios de umidade, cinzas, carboidratos, proteína, gorduras totais, fibra alimentar,…

DISCIPLINA: Bromatologia PROFESSOR: Antônio Belfort CURSO: Bacharelado em Nutrição – S3 Determinação de cinzas ou matéria mineral em alimentos Natalia Freire da Silva Abrão Bruno Limoeiro do Norte, março de 2013. INTRODUÇÃO Os minerais estão pressentes nos alimentos em diversas formas e concentrações e sofrem alterações durante o processamento, armazenamento e digestão parte da sua importância podem ser prevista pelos princípios da química inorgânica, orgânica, física,…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E CINZAS EM DIVERSAS MATRIZES ALIMENTARES Tainara Vizzotto, Maria Manuela Camino Feltes, Andréia Dalla Rosa, Nathaly Ana Carpinelli, Janaína Schuh, Luana Gonçalves, Giniani Carla Dors Técnico em Alimentos / Instituto Federal Catarinense – Câmpus Concórdia 1 INTRODUÇÃO Conforme o Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) “alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido,…