Bromatologia Metodologia

foram resfriadas em dessecador e pesadas para determinação da massa 917 seca (MS); com os valores encontrados utilizou-se a Eq. 1 para o cálculo da umidade. Umidade (%) = MU − MS × 100 MU (1) Foram realizadas no Laboratório de Bromatologia da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo, Pirassununga, SP. O teor de lignina foi determinado pelo método de Klason em permanganato de potássio e a celulose indiretamente, a partir dos…

amostras ou tratamentos com diferenciação na aplicação ou não de cera de carnaúba (Copernicia prunifera) na superfície da mandioquinha-salsa inteira. A aplicação da cera foi realizada por aspersão na hortaliça inteira antes da embalagem, conforme metodologia de Caron; Jacomino; Kluge (2003). As amostras foram embaladas em uma seladora à vácuo da marca Selovac – Modelo 200B. O filme plástico utilizado foi o Nylon/Poli – Selovac, sendo estabelecido um conteúdo líquido de 100 g de…

pedagógica e perspectivas atuais Fevereiro, 2009 layout2.indd 3 18/2/2009 15:59:14 layout2.indd 4 18/2/2009 15:59:14 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO .............................................................................. 6 2. METODOLOGIA ............................................................................. 8 3. ASPECTOS CONCEITUAIS SOBRE LABORATÓRIO DIDÁTICO..................... 9 3.1. Categorias de laboratórios…

brasileiro. • Europa: prática antiga das indústrias de bebidas (cerveja, vinho, destilados). • Os métodos de avaliação da qualidade variaram em função do estágio de evolução tecnológica da indústria. • Para a indústria existem quatro fases na metodologia de avaliação da qualidade sensorial. FMU - Gastronomia: Análise Sensorial de Alimentos Profa.: Rebeca E. Rubim Histórico – 1ª e 2ª fase 1ª fase (antes de 1940): • Época artesanal/pré-científica da indústria de alimentos. …

REFERÊNCIAS 1. FERREIRA M. A; Dociê Técnico: Controle de Qualidade Físico-Químico em Leite Fluído, Centro de Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico da Universidade de Brasília - CDT/UnB, 2007. 2. SALINAS, R. D; Alimentos e nutrição: introdução à bromatologia; 3a ed. , Porto Alegre, Artmed Editora, 2002. 3. SGARBIERI, V. C; Proteínas em alimentos protéicos: propriedades, degradações, modificações; São Paulo, Livraria Varela, 1996. 4. Planeta orgânico; Alimentos em questão -importância…

epidemiológica quando do conhecimento e/ou acesso à informação; b) participar das ações de planejamento da equipe de investigação epidemiológica para o estabelecimento de estratégias e definição das medidas de controle frente ao surto de DTA; c) adotar metodologias participativas que subsidiem a prática educativa da população; d) contribuir na elaboração de material instrucional para treinamentos de recursos humanos; e) articular com a área de comunicação para a utilização de recursos da…

candidatos deverão estar preparados para utilizar somente quadro e exposição oral. 3.2.5. O candidato deverá disponibilizar para a Banca: Objetivos da aula Neste item o candidato descreverá os objetivos da sua aula; Metodologia Neste item o candidato descreverá a metodologia que será empregada em sua prova de aula; Referências Bibliográficas Neste item o candidato recomendará os principais títulos bibliográficos para esta aula. 3.2.6. Na prova de aula, o candidato será avaliado,…

tem sofrido reveses, em sua maioria, vinculados à dificuldade de atração, e principalmente de retenção de médicos, fato que se agrava em municípios com baixa densidade demográfica, e com estrutura de apoio diagnóstico e retaguarda acanhados. A metodologia utilizada foi o levantamento, pela via de documentos oficiais e base de dados das Secretarias Municipais de Saúde dos municípios citados, e de outros estudos oficiais que identificam o formato organizacional da atenção primária, tendo…

SUMÁRIO RESUMO V V 1. INTRODUÇÃO X 2. REVISÃO DE LITERATURA XII 2.1. ASPECTOS GERAIS DA FENAÇÃO XII 2.2. CAPIM TIFTON 85 XVII 2.3. QUALIDADE DO FENO XIX 2.4. OCORRÊNCIA DE FUNGOS NA FENAÇÃO XXIII 3. MATERIAL E MÉTODOS XXVII 3.1. METODOLOGIA PARA CONTAGEM DE FUNGOS XXVIII XXIX 3.2. MEIOS DE CULTURA XXIX 3.2.1 MEIO DE BDA ACIDIFICADO XXIX 3.2.2 MEIO DE SUCO DE TOMATE XXX 3.2.3 SOLUÇÃO SALINA XXX 3.3. MICROCULTIVO EM LÂMINA XXX 3.4. DELINEAMENTO EXPERIMENTAL XXX 4.…

UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE CENTRO DE CIÊNCIAS MÉDICAS FACULDADE DE FARMÁCIA DEPARTAMENTO DE BROMATOLOGIA Apostila da Disciplina de Controle Físico–Químico de Alimentos Fernanda Silveira A. Bainha Maria Leonor Fernandes Niterói – RJ 2009 SUMÁRIO APRESENTAÇÃO 1 UMIDADE, SÓLIDOS TOTAIS, EXTRATO SECO E RESÍDUO SECO, f. 2 1.1 IMPORTÂNCIA EM CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS, f. 2 1.2 OBJETIVOS, f. 2 1.3 TERMOS E SUA UTILIZAÇÃO, f. 4 1