Bromatologia Determinacao De Umidade

Centro Universitário Metodista – IPA Disciplina de Bromatologia Professor: Heloisa Helena Aluno (s): Danielle do Amaral e Vanessa Barbieri Relatório de Aula Prática de Determinação de Lipídios Porto Alegre, 8 de outubro de 2013. Resumo O relatório foi realizado com o objetivo de identificar técnicas e métodos utilizados em alimentos para dosar/quantificar o teor de ácidos graxos livres. Os lipídios são substancias solúveis

UNIVERSIDADE FEDERAL DO TRIANGULO MINEIRO – UFTM DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA NUTRIÇÃO/BIOMEDICINA RELATÓRIO AULA PRATICA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDEOS Juliana Costa Michelle Silva Alves Nathália dos Santos Gomides Natalia Castejon Savordelli Nicole Garcia Raissa Cassiano Samantha Bovolon UBERABA – MG 2014 DETERMINAÇÃO DE LIPÍDEOS EM ALIMENTOS 1. INTRODUÇÃO Lipídio é o termo utilizado para gorduras e substâncias gordurosas. São compostos orgânicos do…

Laboratoriais na Análise de Alimentos SUMÁRIO Introdução 7 Amostragem na Bromatologia 9 Coleta e cuidados com a amostra Cuidados a serem realizados na amostragem/coleta da amostra Preparação da amostra Amostragem de fezes e urina Grãos Roteiro para coleta de amostras de produtos a granel Roteiro para coleta de amostras de produtos ensacados Considerações gerais 3. Composição Centesimal 20 Matéria seca (MS) e umidade Matéria seca parcial ou pré-secagem (ASA)…

FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS ÁNÁLISE DE AÇÚCARES E DERIVADOS MANAUS 2015 ÁNÁLISE DE AÇÚCARES E DERIVADOS Relatório da aula prática apresentado para obtenção de nota parcial referente à disciplina de Bromatologia ministrada pelo prof. Rodrigo Souza no período 2014/2. MANAUS 2015 Introdução Açúcar é um termo empregado para designar carboidratos simples, que se consumido frequente e em grande quantidade aumenta o risco da ocorrência…

um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas (N x fator de correção); fibra; glicídios ou nifext, quando determinado por diferença. (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2008.) 1.5.1 Umidade A umidade de um alimento é um dos índices mais importantes e mais avaliados em alimentos, sendo o ponto de partida para a determinação da composição centesimal. É de grande importância…

Cristina Santos Lima-C31478-1 INCINERAÇAO EM MUFLA A 550°C (Determinação de Resíduos Mineral de cinzas) Elabora relatório referente a aula pratica, ´incineração de Cinzas´´ visando analisarmos os métodos utilizados para realizar essa incineração em Mufla a 550°C,buscando os resultados dos cálculos afim de obtermos os resultados o mais exatos possíveis, Com a orientação da Professora Rosa Maria da matéria de Bromatologia. Professora Orientadora Rosa Maria São…

VICENTIN BRODAI LIPÍDIOS ALIMENTARES E MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO SINOP/MT 2012 MICHELLY VICENTIN BRODAI LIPÍDIOS ALIMENTARES E MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO Projeto de Pesquisa Sobre Lipídios Alimentares e Métodos de determinação do Curso de Farmácia da Unic – Universidade de Cuiabá, como exigência parcial para a obtenção de nota. Professor Drs.Patricia SINOP/MT 2012 MICHELLY VICENTIN BRODAI LIPÍDIOS ALIMENTARES E MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO BANCA EXAMINADORA Professor…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: BROMATOLOGIA CAL5304 PROFESSORA: LUCIANO VITALI TURMA: 03102 B COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Discentes: Ana Karolina da Silva Fernanda Padilha Leysle Fernanda Henckel Alves Mariane Corrêa Silveira Vanessa da Silva Florianópolis, 23 de setembro, 2013 1 INTRODUÇÃO A composição centesimal tem como função avaliar o valor nutritivo ou

centesimal, constituída na determinação dos teores de umidade, proteína, lipídeos, fibras, cinzas, e carboidratos(fração glicídica.). 2.1- Determinação de Umidade: 2.1.1- Introdução: A água é fundamental à vida, constituindo-se no veículo das reações endocelulares. Ela solubiliza compostos importantes como vitaminas, minerais, açúcares e ácidos e permite o desenvolvimento de microorganismos que podem comprometer a segurança do alimento. Logo, o conhecimento do teor de umidade…

Bromatologia Bromatologia é entendida como ciência dos alimentos, é uma ciência ampla e genérica, que estuda os alimentos dos diversos aspectos: Composição química dos alimentos, função destes compostos nos organismos, promoção de normas e legislações que visam garantir a qualidade dos diferentes alimentos comercializados, buscando a saúde do consumidor. A bromatologia estuda os alimentos desde sua produção, colheita, transporte, venda (in natura ou industrializado), rotulagem,…