Bolor

Classificação  Alimentos de baixa Aa (< 0,60) – microbiologicamente estáveis  Alimentos de Aa intermediária (0,60 – 0,85) – embora mais estáveis que os produtos de alta Aa, também estão sujeitos a processos de deterioração, provocados principalmente por bolores (mofos e leveduras).  Alimentos de Aa elevada (> 0,85) – permitem o crescimento de uma ampla variedade de microrganismos e são altamente perecíveis  Valores mínimos de Aa que permite a multiplicação de microrganismos…

Introdução Nesta actividade experimental pretendemos observar através do M.O.C (microscópio óptico composto) dois processos de reprodução assexuada, a esporulação no bolor do pão (Rhizopus sp.) e a gemulação nas leveduras (Saccharomyces Cerevisiae), de forma a compará-los e a compreendê-los. A reprodução é uma característica fundamental dos seres vivos. Permitindo a formação de novos indivíduos, assegura a perpetuação das espécies e, consequentemente, a continuidade da vida no nosso planeta.

edifício. Estes problemas estão relacionados com projeto ineficiente, má qualidade dos materiais empregados na obra, falhas de execução e má utilização das edificações pelos usuários. As principais patologias da umidade são as manchas, formação de bolor ou mofo e aparecimento de fissuras e trincas. O conhecimento e identificação das causas dessas patologias são fatores importantes na resolução e prevenção de problemas ainda maiores nas edificações. Foram avaliados dez imóveis em…

CARACTERÍSTICAS GERAIS SOLO HOMEM  Eucariotos  Heterotróficos: quimiorganotróficos  Bolores: aeróbios estritos PLANTAS LÍQUENS  Leveduras: anaeróbias facultativas  Imóveis  HOMEM Ubiquitários ANIMAIS CARACTERÍSTICAS GERAIS  Macroscópicos: cogumelos MICORRIZA CARACTERÍSTICAS GERAIS  Alguns (35 - 37ºC) vida saprofítica → bolor (tº ambiente)   Não formam tecidos verdadeiros Crescem entre 0 e 40ºC…

quimiorganotróficos Bolores: aeróbios estritos LÍQUENS PLANTAS HOMEM Leveduras: anaeróbias facultativas Imóveis Ubiquitários ANIMAIS MICORRIZA ALIMENTOS CARACTERÍSTICAS GERAIS   CARACTERÍSTICAS GERAIS  Alguns Macroscópicos: cogumelos são dimórficos: Microscópicos: unicelulares (leveduras),multicelulares (bolores filamentosos) Dependendo das condições ambientais/ nutricionais, podem exibir pleomorfismo   vida parasitária → levedura (35 - 37ºC) vida…

pela penetração da bactéria na casca do ovo. Microbiologia de produtos de panificação Contaminação dos pães O pão por ter umidade muito baixa inibe o crescimento de microrganismos, exceto os bolores. Os mais comuns deles são os Rhizopus stolonifer (bolor de pão) e o Neurospora sotophila (bolor vermelho de pão). E com o seu amadurecimento, os produtos contaminados tornam-se endurecidos. Os pães feitos numa residência podem sofrer deterioração em aspecto viscoso (fiapos que…

estratégias de reprodução assexuada é utilizada; Através da observação interpretar as estratégias; Diferenciar as fases da reprodução assexuada; A partir da observação saber a constituição dos bolores e da gemulação. Modo de Procedimento: Bolores Material: • Pão com bolor • Água • Pinça • Agulhas de dissecção • Lâminas e lamelas • Microscópio óptico/lupa • Placa de Petri Modo de proceder: Recolheu-se, com uma pinça, alguns filamentos verticais observáveis à

patogênicas Bactérias esporuladas Bactérias lácticas Bactérias acéticas Bolores Leveduras Algumas bactérias produtoras de esporos Bactérias lácticas Bactérias acéticas Bolores Leveduras Bactérias lácticas Bactérias acéticas Bolores Leveduras Aa x Multiplicação microbiana Grupo microbiano Maioria das bactérias Maioria das leveduras Maioria dos bolores Bactérias halófilas Bolores xerotolerantes Bolores xerófilos e leveduras osmófilas Aa mínima 0,91 0,88…

1. Introdução Este relatório descreve as técnicas de preparações de lâminas, utilizadas para observar amostras de diferentes tipos de microorganismos em microscópio óptico, tais como bactérias , leveduras e bolores. Todas as etapas dos procedimentos foram descritas detalhadamente , desde os cuidados para a transferência dos microorganismos para a lâmina até a técnica de coloração de gram. Após a descrição dos procedimentos apresentam-se resultados de morfologia e coloração.

contaminante em muitas frutas, produtos hortícolas, cereais e outros alimentos com bolor, mas as principais fontes de contaminação são as maçãs e os produtos à base de maçã. A presença de patulina verifica-se sobretudo em frutos deteriorados pelo bolor, apesar de a presença deste não implicar necessariamente a presença de patulina num fruto, mas indicar a possibilidade da sua presença. Em alguns casos o crescimento interno de bolores pode resultar da invasão por um insecto, ou outra, de…