Trabalho

PINTO PATRÍCIA DAMASCENO CONTAGEM TOTAL DE BOLORES E LEVEDURAS EM PLACAS EM AMENDOINS TERESINA – PI 2011 BÁRBARA SUZANE DENISE PINTO PATRÍCIA DAMASCENO CONTAGEM TOTAL DE BOLORES E LEVEDURAS EM PLACAS EM AMENDOINS Relatório apresentado a disciplina de microbiologia de alimentos como registro de atividade de prática TERESINA – PI 2011 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ------------------------------------------------------------------------03 2. METODOLOGIA-----------------------------------------------------------------------04 3. RESULTADOS E DISCUSSÃO----------------------------------------------------05 4. CONCLUSÃO---------------------------------------------------------------------------07 REFERÊNCIAS----------------------------------------------------------------------------08 1. INTRODUÇÃO O amendoim é um produto agrícola importante para a agricultura brasileira, porém, é muito suscetível à contaminação por bolores, inclusive os toxigênicos, os quais podem produzir aflatoxinas, compostos tóxicos…

Agroindústria de Paçoca de Amendoim. TEIXEIRA, K. S. *, GORAYEB, T. C. C. ** *Discente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil **Docente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil tegorayeb@fatecriopreto.edu.br** Resumo: O amendoim é uma cultura muito importante, com grande utilização na agricultura e no consumo humano, o que desencadeia uma maior produção nacional e regional. Esse avanço aumenta a preocupação com a segurança…

Roquefort. Penicillium camemberti é um bolor, muito utilizado no fabrico de vários tipos de queijo. Este bolor dá um gosto frugal no queijo que tem de ser consumido no máximo 90 dias após sua fabricação, senão o gosto fica muito forte. Penicillium notatum o comum bolor do pão, que cresce em matéria orgânica especialmente no solo e outros ambientes húmidos e escuros. Por contágio, contaminam frutas e sementes e chegam a invadir habitações, sendo responsáveis pelos bolores que se…

macrospora. 2) Aspergillus spp. Podridão do Aspergillus: - Amendoim (Arachis hypogaea L.). Esta doença foi relatara pela primeira vez em 1926 como podridão da coroa. A doença provavelmente está disseminada em todas as áreas de cultivo do amendoim. O agente causal é o Aspergillus niger, (M. Barreto et al, 2005) Fig.(3) Imagem microscópica do Aspergillus sp. 3) Septoria sp. Septoriose (Septoria lycopersici) Doença caracterizada pela presença de manchas pequenas, circulares,…

indícios de atividade imunomoduladora neles. Embora ainda não totalmente aceita e comprovada (mas fartamente explorada no bom e no mal sentido por várias pessoas), essas atividades são uma promessa interessante para uso terapêutico complementar. MICROFUNGOS - representados pelos BOLORES e LEVEDURAS, com inúmeros aspectos importantes para o homem. Para se ter uma visão mais genérica do papel dos fungos, veja o quadro abaixo. Micotoxinas MICOTOXINAS são toxinas…

de umidade, dos minerais, protenas, lipdeos, cinzas, fibras, aucares. A tcnica que usamos foi para determinao do pH do seguintes alimentos maa, amendoim, queijo, manteiga, farinha de trigo e a coca-cola, para verificarmos se esses alimentos estavam aptos para consumo. O alimento denominado contaminado quando contem microrganismos vivos, substncias estranhas ou sua composio e substncia com uma concentrao a mais que a permitida, e isso tornam o alimento txico. Para conseguirmos determinar…

Titulo Do Trabalho: Cultura Do Amendoim Componentes do Grupo: Caudiana Oliveira, Maria,Tatiane Amâcio, Wanne Instituição: Universidade Tiradentes Curso:Nutrição Diciplina: Microbiologia Dos Alimentos Docente:Francine Ferreira Padilha Introdução O amendoim (Arachis ypogae L.) é importante produtor agrícola que se adapta um larga faixa climática dentro de regiões tropicas e subtropicais (FAGUNDES, 2002). Ele é um grão que possui altos índices de proteínas e óleos, apresentando…

cogumelos, bolores, mofos, orelhas de pau, leveduras; •Não são capazes de realizar fotossíntese; •A parede de suas células é formada por quitina (composto rígido e resistente constituído por unidades de um tipo de açúcar – carboidrato – ligadas entre si); •Heterótrofos e aclorofilados; •Uni ou pluricelulares Fungos Unicelulares Existem fungos microscópicos. Entre esses, podemos citar o Saccharomyces cerevisiae (levedura ou fermento). Participam na produção de pães e de bebidas…

interação MO-alimento é conhecida do homem há muito tempo. A este grupo pertencem MO que são intencionalmente adicionados aos alimentos para que determinadas reações químicas sejam realizadas. Muitos já estão naturalmente presentes, não sendo necessário adicioná-los ao alimento, mas o que se faz é estimular seletivamente sua atividade biológica. Neste grupo estão presentes todos os MO utilizados na fabricação de alimentos fermentados: cerveja, queijos, vinhos, pães, vegetais e muitos…

UNIVERSIDADE METODISTA DE PIRACICABA UNIMEP RELATÓRIO DE MICROBIOLOGIA GERAL Disciplina: Microbiologia Geral Professor: Sérgio Grupo 3 Agosto/2013 INTRODUÇÃO Os fungos são organismos dotados de paredes celulares composta de quitina e mananas, são eucariontes por possuírem núcleo, membrana celular e organelas, são pertencentes ao reino Fungi acompanhado de bolores e leveduras, se multiplicam de maneira assexuada e sexuada. Uma característica interessante…