Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

O iogurte é um líquido espesso, branco e levemente ácido, obtido pela fermentação do leite. Pode ser servido com frutas, chocolate ou mesmo vendido em várias opções de sabores. A bebida foi propagada por todo o mundo após alguns estudos evidenciarem que seu consumo trazia benefícios à saúde. O biólogo russo Llia Metchnikoff (1845-1916) estudou as tribos das montanhas da Bulgária que apresentavam longa vida por consumirem o iogurte habitualmente. Em virtude da presença de fermentos…

BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO EVELYN BASTOS GUILHERME BOFF KEILLA AMARAL LÊDA PONTES LUCIANA PINHEIRO MAYANE NASCIMENTO NILZOBERTO JÚNIOR RAFAEL PEDRO PRÁTICA INESTIGATIVA- CADEIAS PRODUTIVAS “PRODUÇÃO DO AÇAÍ” Belém-PA 2010 CENTRO UNIVERSITÁRIO DO PARÁ ÁREAS DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS PRÁTICA INESTIGATIVA- CADEIAS PRODUTIVAS “PRODUÇÃO DO AÇAÍ” Trabalho Acadêmico na modalidade Tempo Verde requisitado para obtenção…

Brasil, sendo uma importante fonte de nutrientes na dieta, seu consumo é recomendado para pessoas que apresentam dificuldades digestivas, devido a presença da Bromelina, uma enzima que auxilia no processo digestivo. È bastante apreciado devido a sua polpa suculenta e aroma agradáveis. Atualmente é cultivado em mais de 70 países de clima tropical e subtropical, onde o Brasil ocupa o terceiro lugar em produção, FRANCO- ASSIS et al. (2006). O abacaxi apresenta excelente qualidade…

Licor de Frutas Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Licor de Frutas Edmar das Mercês Penha Embrapa Informação Tecnológica Brasília, DF 2006 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Informação Tecnológica Parque Estação Biológica (PqEB) Av. W3 Norte (final) CEP 70770-901 Brasília, DF Fone: (61) 3340-9999 Fax: (61) 3340-2753 vendas@sct.embrapa.br www.sct.embrapa.br…

na indústria Citri Agroindustrial S.A. O objetivo do estágio foi acompanhar desde o recebimento da matéria-prima até a expedição dos produtos finais (suco de laranja, óleo essencial e terpeno), confrontando o conhecimento acadêmico adquirido às práticas industriais. O processo de suco de laranja concentrado é natural, ocorrendo apenas à retirada da água que resulta na concentração do suco, implicando na necessidade de análises físico-químicas e microbiológicas para controle da…

22000 Descritivo com Normas Internacionais para orientar a implementação do sistema de gestão da qualidade da empresa “Frutas Paulista”. São Paulo 2014 Erinaldo Evaristo Camelo Sistema de Gestão da Qualidade - ISO 9001 e 22000 Descritivo com Normas Internacionais para orientar a implementação do sistema de gestão da qualidade da empresa “Frutas Paulista”. São Paulo 2014…

LISTA DE FIGURAS Figura 1: Organograma da empresa Mu-Mu Alimentos Ltda..............................08 Figura 2. Fluxograma do processamento do doce de leite.................................12 Figura 3. Fluxograma do Processamento de Doces de Fruta ............................17 Figura 4: Fluxograma de Processamento de Geléia ........................................................20 SUMÁRIO 1.Introdução ...............................................................................

3 2.2. Desertos da Turquia 3 2.3. Benefícios 4 2.4. A atualidade 5 3. DEFINIÇÃO 5 4. MATÉRIA PRIMA 5 5. TIPOS DE IOGURTE 7 6. DESENVOLVIMENTO DA FERMENTAÇÃO 7 7. EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES. 8 8. PROCESSAMENTO 9 9. ACIDENTES DE FABRICAÇÃO E PROBLEMAS TECNOLOGICOS 12 9.1. Defeito no gosto 12 9.2. Defeitos no aspecto 13 9.3. Defeitos de textura 14 10. COMPOSIÇÃO DA MISTURA BÁSICA 15 11. PROPRIEDADES DO IOGURTE. 16 12. CONSUMO 16 13. CONCLUSÃO 18 14.…

participação na economia do segmento de industrialização e processamento de produtos hortifrutícolas, apresentando dados atuais e perspectivas de crescimento do setor, e um estudo de caso da empresa De Marchi Indústria e Comércio de Frutas Ltda., processadora de frutas e vegetais, onde serão analisadas suas estratégias de marketing. A fruticultura brasileira é um dos segmentos da economia mais destacados, apresentando evolução contínua, que busca atender um grande mercado interno…

consciente e sustentável de tal bioma. O potencial de utilização do Cerrado é enorme, haja vista todas as alternativas mencionadas no universo do uso sustentável de tal bioma. A utilização de plantas medicinais e ornamentais, alimentação por meio de frutas nativas, criação de abelhas, manejo de animais silvestres, ecoturismo, turismo rural e artesanato podem ser apontadas como alguns dos possíveis empreendimentos no sentido de resgatar partes degradadas e utilizar de forma racional o…