Boas Praticas Em Restaurante Self Service

de se preparar os pratos "afros". Uma mais simples, sem muito tempero, que é feita nos terreiros de candomblé para serem oferecidos aos Orixás, e a outra, fora dos terreiros, onde as comidas são preparadas e vendidas pela baiana do acarajé e nos restaurantes, e nas residências, que são mais carregadas no tempero e mais saborosas. Diz Afrânio Peixoto, historiógrafo, em seu livro "Breviário da Bahia", que " a Bahia é um feliz consórcio do melhor de Portugal - a sobremesa e a preferência…

..................................................................05 2- Capítulo 01 – Irene Partala e seu Restaurante......................................................07 3- Capítulo 02 - Tabela 01 – Tabela SWOT – Forças e Fraquezas...........................08 - Tabela 02 – Tabela SWOT – Oportunidades e Ameaças...............10 4- Capítulo 03 – Tabela Diagnóstica do Restaurante SMAK.....................................11 5- Capítulo 04 – Gestão no Empreendimento....................

OF MEALS IN AT A FEEDING AND NUTRITION UNIT Tamara de Moraes Ventimiglia2 e Cristiana Basso3 RESUMO O objetivo, neste estudo, foi verificar se estava em conformidade a relação entre tempo e temperatura das refeições prontas para o consumo em um restaurante de alimentação coletiva. Foi verificado o horário em que os alimentos foram postos na distribuição e suas respectivas temperaturas. Ao término dos alimentos encontrados na distribuição, foi verificado novamente o horário e a…

também um método muito utilizado, permitindo arrefecimentos rápidos a um custo muito mais baixo. Particularidades do sistema O sistema de cook-chill assenta nos seguintes princípios fundamentais: • Todas as matérias-primas utilizadas deverão ser de boa qualidade. • Os processos de confecção deverão assegurar a destruição dos microrganismos. • O arrefecimento rápido deverá controlar o crescimento dos microrganismos. • As contaminações cruzadas devem ser evitadas – crus versus…

ajuda para dosar os ingredientes e acertar as medidas desta pesquisa. À professora Marionilde Brepohl Magalhães pelos incentivos dados ao tema estudado logo no inicio desta caminhada. A todos os proprietários, gerentes e clientes, que abriram seus restaurantes e histórias para que este trabalho existisse. Obrigada pela confiança e oportunidade. Às professoras Samara Mendes e Maria do Carmo Marcondes Brandão Rolim, pelas valiosas contribuições dadas durante o exame de Qualificação e…

RDC 216 > Estabelece boas praticas para serviços de alimentação Foi criada para proteger a saúde da população contra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. As regras são voltadas ao serviço de alimentação ex: padaria, lanchonete, confeitaria, restaurante, bufês, etc. As regras irão auxiliar comerciantese manipuladores a prepararem, armazenarem e venderem os alimentos de forma segura. DTA (doenças transmitidas pelo alimento) acontecem quando o homem é contaminado…

Kazmierczak 2 Luciano Marreiro Abilio3 Núbia Pereira dos Santos4 RESUMO Este trabalho tem como finalidade apresentar empresas que fazem pré-preparo de alimentos para mise en place, analisar a viabilidade de contratação deste tipo de serviço pelos restaurantes e tentar entender se os consumidores finais também iriam aderir alimentos já manipulados, já que a maioria das pessoas que vive em grandes metrópoles têm suas vidas caracterizadas pela falta de tempo, sobretudo para preparar…

DADOS DO EMPREENDIMENTO: Restaurante Smak TIPO DE ATIVIDADE: Serviço (Alimentação) TIPO DE CULINÁRIA: Comida Típica Polonesa PRATO PRINCIPAL: Pierogi (um tipo de pastel cozido originário da Polônia e oeste da Ucrânia, onde é chamado Perohe). CIDADE DO EMPREENDIMENTO: Vale da Felicidade CLIENTELA: Moradores locais e turistas SUMÁRIO EXECUTIVO: Este plano de negocio tem como objetivo principal reestruturar o Restaurante Smak, especializado em comidas

“A mente que se abre á uma nova ideia jamais voltará ao seu tamanho original.” (Albert Einstein) RESUMO Este trabalho tem como objetivo realizar o plano de negócios do restaurante Sabor Popular, analisar o mercado no qual ele faz parte, suas necessidades, oportunidades, produtos, serviços, público alvo e etc. Iremos falar um pouco sobre a história da empresa, como surgiu a ideia de criá-la, como funciona o processo de produção

revisão AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA FABRICAÇÃO DE PREPARAÇÕES À BASE DE PESCADOS CRUS EM RESTAURANTE JAPONÊS Ana Cássia Baião Miranda * Rita de Cássia Lima Baião ** RESUMO Este estudo objetivou avaliar as boas práticas de fabricação de pescados crus em um restaurante de culinária japonesa na cidade de Salvador-Bahia, com capacidade para 240 clientes. O estudo foi realizado entre os meses de junho a setembro de 2009. Para diagnosticar as não conformidades sobre as Boas Práticas de…