REESTRUTURAÇÃO DO RESTAURANTE SMAK

SUMÁRIO

1- Introdução­­­­­­­­­­­­­­..............................................................................................................05
2- Capítulo 01 – Irene Partala e seu Restaurante......................................................07
3- Capítulo 02 - Tabela 01 – Tabela SWOT – Forças e Fraquezas...........................08 - Tabela 02 – Tabela SWOT – Oportunidades e Ameaças...............10
4- Capítulo 03 – Tabela Diagnóstica do Restaurante SMAK.....................................11
5- Capítulo 04 – Gestão no Empreendimento............................................................16
6 Conclusão................................................................................................................20
7 Referências.............................................................................................................23

1. INTRODUÇÃO

O objeto deste trabalho é a reestruturação do Restaurante Smak, de propriedade de Irene Partala, situado no município Vale da Felicidade. O objetivo deste trabalho é levantar as dificuldades, os problemas estruturais, organizacionais e administrativos, por que passa o restaurante, e propor soluções possíveis para que se reverta esta situação, tornando o empreendimento viável e lucrativo. Ao final esperamos que mesmo diante do modismo atual dos restaurantes a quilo, dos ”Self service”, lanches rápidos, ainda há espaço para o tradicional, para as comidas elaboradas em cardápios e no caso em particular do Restaurante Smak que serve comida polonesa. O enfoque escolhido concentra-se na reestruturação física, do setor financeiro e administrativo, além da capacitação da proprietária e de seus colaboradores. A partir de uma análise situacional do Empreendimento, serão propostas alternativas dinâmicas e eficazes a serem adotadas, com vista a tornar o Restaurante Smak no melhor, no mais conhecido e frequentado da região,