Boas Praticas De Alimentos E Transporte

Manual de boas práticas Responsabilidade da empresa: •Inclui implantação e manutenção do programa de boas práticas. •Mantém documento arquivado para comprovar o treinamento do responsável pelas atividades de manipulação de alimentos. Controle de água para consumo:•Abastecimento de água: •>a água precisa ser potável; •>o estabelecimento precisa controlar essa potabilidade por meio de análises laboratoriais. •Reservatório de água: •>possui reservatório de água; •>permanece…

Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ensino Superior do Norte do RS Nutrição LEGISLAÇÃO DOS ALIMENTOS CHECK-LIST DE PADARIA Alunos: Emeli Jacomini, Jeniffer Peixoto, Mariana P. Klesener e Karine Brasil. Professora: Silvania Bottaro Palmeira das Missões, RS, Brasil. 2013 1. Introdução O consumo de refeições fora do lar desenvolveu-se progressivamente há algumas décadas, promovendo o desenvolvimento dos serviços…

gastos familiares com refeições realizadas fora de casa. O percentual passou de 24,1%, em 2003, para 31.1%, o que representa quase um terço do orçamento familiar. Concomitantemente tem aumentado também as ocorrências de Doenças Transmitidas por Alimentos - DTAs. Dados da Secretaria de Vigilância da Saúde informam que entre os anos de 2000 e 2011 foram notificados 8.663 surtos de DTAs envolvendo 163.425 pessoas doentes e 112 óbitos. Os agentes mais freqüentes nos surtos de DTAs são:…

benefício, o homem assumiu a responsabilidade de lhes proporcionar cuidados e comodidade. Além de fornecer alimento e abrigo, bem como cuidados médicos quando precisassem. Segundo BRUXELAS (2005) os primeiros escritos do homem revelam que na administração dos antigos governos eram previstos os doutores de animais. Da mesma forma que em nossa profissão irmã, a medicina humana, muitas práticas veterinárias eram baseadas em superstições e fantasias devido à falta de conhecimentos sobre…

Boas Práticas de Fabricação em indústrias de alimentos Profª. Maria Queiroga BPF BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO  BPF- conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústriasAnálise de Perigos e Pontosa fim de alimentos Críticos sanitária de garantir a qualidade de Controle e a conformidade dos produtos Resolução RDC nº 275, de 21 alimentícios com os regulamentos técnicos. de outubro de 2002 sobre: Procedimentos Padrões de Indústria RDC 17 de 2010 Boas Práticas…

INTEGRADA. Governança Corporativa Aluno: Wagner Lucio Restino RA: 2220472907 INTRODUÇÃO As boas práticas de Governança Corporativa exigem normas e procedimentos de avaliação interna, nas grandes corporações, que traduzem de forma bastante objetiva em um Balanço Social, todas as diretrizes da Responsabilidade Social Empresarial, sua…

condições higiênico-sanitárias do ambiente de comercialização e preparo dos alimentos (carnes vermelhas e de aves, hortifrutis, pescados e refeições), dos manipuladores, dos utensílios e equipamentos. Tais problemas colocam em risco a sobrevivência da feira, uma vez que contrariam a legislação Sanitária, de forma que compromete a qualidade dos produtos e coloca em risco a saúde do consumidor. A comercialização de alimentos de origem animal em feiras livres, expostos em barracas…

Unidades de Alimentação e Nutrição 4. 5. 6. Planejar, coordenar e supervisionar a seleção, compra e manutenção de veículos para transporte de alimentos, equipamentos e utensílios. Planejar cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela. Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção, compra e armazenamento de alimentos. Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição 7. 8. 9. Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo,…

50 a 100 refeições ( marmitex/almoço). CUBRO QUALQUER OFERTA MÍNIMA PROPOSTA. CUIDADOS PARA A PRODUÇÃO SEGURA DE REFEIÇÕES O LOCAL CONSTARÁ A CARTILHA DA ANVISA QUE ORIENTA NA MANIPULAÇÃO CORRETA DE ALIMENTOS, UM MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E POP (PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO). DOCUMENTOS QUE AUXILIAM NAS TAREFAS A SEREN EXECUTADAS E A FORMA CORRETA DE FAZÊ-LAS ) E QUE ESTARA DISPONÍVEIS PARA TODOS OS FUNCIONÁRIOS. RESUMO DAS ATIVIDADES QUE…

de PósGraduação em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná, como requisito parcial para a obtenção do grau de Mestre. Orientadora: Prof.ª Dr.ª Maria Lucia Masson CURITIBA 2004 Aos meus pais Jaime e Rosa, a minha esposa Eunice, aos meus filhos Maurício e Murilo. Seu amor e apoio incondicionais foram a base para tornar este trabalho possível. ii AGRADECIMENTOS • À Coordenação do Curso de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, da Universidade…