Segurança alimentar

|PROPOSTA PARA FORNECIMENTO DE REFEIÇÃO PARA EMPRESA VILASA. |

Valor para fornecimento de 50 a 100 refeições ( marmitex/almoço).

CUBRO QUALQUER OFERTA MÍNIMA PROPOSTA.

CUIDADOS PARA A PRODUÇÃO SEGURA DE REFEIÇÕES

O LOCAL CONSTARÁ A CARTILHA DA ANVISA QUE ORIENTA NA MANIPULAÇÃO CORRETA DE ALIMENTOS, UM MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E POP (PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO). DOCUMENTOS QUE AUXILIAM NAS TAREFAS A SEREN EXECUTADAS E A FORMA CORRETA DE FAZÊ-LAS ) E QUE ESTARA DISPONÍVEIS PARA TODOS OS FUNCIONÁRIOS.

RESUMO DAS ATIVIDADES QUE AUXILIARÃO NA SEGURANÇA E QUALIDADE ALIMENTAR:

# O local de trabalho será mantido sempre limpo e organizado. Com instalação física adequada, (fogão, congelador, geladeira. utensílios domésticos, prateleiras, armário, mesa e demais necessários).

#Devidos cuidados com a água e com o lixo.

#Controle de pragas e insetos.

Correta manipulação dos alimentos, higiene e saúde dos funcionários:

O manipulador de alimentos (cozinheiro, auxiliar e demais funcionários da cozinha), estará devidamente uniformizado.

Com higiene pessoal adequada, estando sempre limpo.

Procedimentos corretos para lavar as mãos e produtos necessários como sabonete e álcool.

Cuidados com os ingredientes utilizados no preparo dos alimentos:

Prazo de validade, condições da embalagem, armazenamento adequado. Controle de temperaturas.

Descongelamento adequado de carnes, higienização de hortaliças e legumes corretamente em água clorada.

Transporte do alimento preparado. (temperaturas adequadas para marmitex quente e salada, limpeza do veículo de transporte).

Compromisso dos manipuladores em trabalhar conforme todas as regras de higiene necessárias à produção de um alimento seguro e saudável.

Obs: Será recolhida diariamente amostra da refeição que ficara congelada por 03 dias para controle de segurança alimentar.

Informações