Segurança alimentar em sushi

étnicos, causando diferenças em áreas ou regiões do país (DUTRA DE OLIVEIRA et al., 1996). A gastronomia é o conhecimento fundamentado de tudo o que se refere ao homem, na medida em que ele se alimenta. Seu objetivo é zelar pela conservação dos homens, por meio da melhor alimentação possível. Ela atinge esse objetivo dirigindo, mediante princípios seguros, todos os que pesquisam, fornecem ou preparam coisas que podem se converter em alimentos. (BRILLAT-SAVARIN, 2001, p. 57). A segurança alimentar integra o conjunto de direitos que defendem a qualidade de vida e pressupõe o fim da exclusão econômico-social (DIAS, 2002). Observa-se que a segurança alimentar qualitativa pode ainda ser entendida como a aquisição pelo consumidor de alimentos de boa qualidade, livres de contaminantes de natureza química, biológica ou qualquer substância que possa acarretar problemas à saúde (SPERS; KASSOU, 1996). Segurança alimentar é um desafio atual e visa à oferta de alimentos que não acarretem riscos à saúde do consumidor. A fiscalização da qualidade dos alimentos deve ser feita, não só no produto final, mas em todas as etapas da produção, desde o abate ou colheita, passando pelo transporte, armazenamento e processamento até a distribuição final ao consumidor (VALENTE; PASSOS, 2004). Considerando a elevação de consumo de sushi no País, vale uma reflexão no contexto da segurança alimentar e nutricional. Recentemente foi aprovada no congresso nacional a lei de segurança alimentar e…

(demiate@yahoo.com) RESUMO – O reaproveitamento de subprodutos oriundos da indústria alimentícia se torna interessante com o intuito de reduzir os impactos ambientais e os custos referentes ao tratamento destes antes do descarte. Entre estes, o farelo de feijão, subproduto da extração de amido do feijão, possui grande valor nutricional com relação ao conteúdo de proteínas e fibras, podendo ser utilizado como matéria-prima para diversos produtos alimentícios, inclusive para produtos…

Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição – NUR 390 Visita Técnica ao Hospital Municipal D. Maria da Conceição Fantini Valério Rio Paranaíba, Outubro de 2014 Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição – NUR 390 Visita Técnica ao Hospital Municipal D. Maria da Conceição Fantini Valério Rio Paranaíba, Outubro de 2014 Sumário 1- Introdução 4 2- Equipamentos 4 3- Metodologia 6…

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO BENEFICIAMENTO DO ARROZ POLIDO Os conhecimentos nos dão meios para vi-ver. A sabedoria nos dá razões para viver. Rubem Alves. RESUMO O estágio supervisionado foi realizado em uma indústria de beneficiamento de arroz em casca, Arroz Daniela. Com o objetivo de realizar análise de controle de qualidade na produção, e o rendimento em algumas etapas do processo,…

caroço. (Boas Praticas de Manejo) Fonte: Boas Praticas de Manejo Tabela com valores nutricionais do fruto: Benefícios do fruto O Pequi é um fruto que ajuda a combater varias doenças como diabetes, combate radicais livres. O fruto é rico em vitamina A,E,C, ácidos graxo, fósforo, potássio e magnésio. A polpa provêm cerca de 358Kcal/100g de material, as quai scorrespondem a 18% das necessidades calóricasde um adulto com uma dieta de 2.000 Kcal.(Lima et…

Introdução O Brasil é um paraíso para os amantes da boa cozinha e apesar dos ingredientes básicos serem o arroz, o feijão e a farofa (farinha de mandioca) a gastronomia do país não esta reduzida somente a isto, já que incursiona por todo um mundo de possibilidades. O texto a seguir mostra um pouco da nossa história gastronômica através dos tempos e as contribuições culturais que recebemos dessa mistura de raças que simboliza o Brasil de hoje. Convido-lhe que descubra este…

Valdomiro de Jesus Gonçalves Alunos(as):Gabriela Souza Queiroz Geovanna Gonçalves Braz Gleiciane Macêdo da Silva Jeferson Gomes Leidiane de Souza Silva Luana Ádila Moreira Peccin Série: 8º Turma:B Tema: Como cuidar dos alimentos Ji-paraná-Ro, 11.04. 2013 Introdução Nesse trabalho vamos aprender como cuidar dos alimento e quando formos comprar algum alimento observar bem a data de fabricação e a data de validade, para não comprarmos alimentos estragados ou…

| FABRICAÇÃO DE CACHAÇA | | | Apresentação Sua história remonta dos primórdios do século XVI, como sendo a primeira bebida destilada entre nós. A partir de 1584 o trabalho escravo foi fundamental para o desenvolvimento da indústria do açúcar, concorrendo, dentre outras coisas, para aumentar a produção da cachaça, pois os alambiques estavam situados quase que exclusivamente nos engenhos. Inicialmente, a cachaça era a espuma da caldeira em que se purificava o caldo de cana…

--- 5 7. Os transgênicos podem ser cultivados normalmente no Brasil? ----------------------------- 5 8. Biossegurança e alimentos transgênicos – o papel da CTNbio. ----------------------------- 5 9. Os prós e os contras dos transgênicos. ---------------------------------------------------------- 6 10. Por que o Greenpeace se opõe aos transgênicos? ---------------------------------------------- 7 11. Produtos com selo.…

Manual de Boas Práticas de Fabricação Arari-MA Sumário Apresentação....................................................................................02 Qualificação dos colaboradores em segurança dos alimentos..............03 Controle de água para consumo................................................................03 Visitantes..........................................................................................04…