Boas praticas de manipulação

BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO  Até o século XIX - a qualidade dos medicamentos dependia da: • qualidade das matérias-primas • exatidão das pesagens • competência, habilidade e experiência do farmacêutico  surgimento dos “Formulários de Especialidades Farmacêuticas” - 1º criado por John Wyeth  Origem das INDÚSTRIAS FARMACÊUTICAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO  escala de produção - problemas e dificuldades: • inexistência de estudos para garantir a estabilidade; • novas e mais complexas operações de manipulação; • falta de diretrizes e critérios pré-estabelecidos para orientar e controlar as operações de manipulação; • falta de instrumentos para a identificação e quantificação dos componentes da formulação; • diluição progressiva da responsabilidade individual do farmacêutico; BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO  Acidentes pela má qualidade de medicamentos (OMS): • substituição involuntária e não avaliada de materiais de uma formulação; • contaminação cruzada entre produtos de um mesmo fabricante; • matérias-primas com qualidade deficiente; • ausência de Boas Práticas. BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO  “GOOD MANUFACTURING PRACTICES” - GMP - norma oficializada pelo FDA / USA - Gerenciamento do Sistema da Qualidade na produção e controle de medicamentos.  no Brasil 1994 - Boas Práticas de Fabricação BPF/OMS  com base nas diretrizes da BPF/OMS Consulta Pública - ANVS nº 53/99 Regulamento Técnico que institui as Boas Práticas de Manipulação BOAS PRÁTICAS DE…

BPF As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos. As Boas Práticas de Fabricação…

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA (riscos alimentares) Luciano Sousa de Senna Perigos alimentares São circunstâncias que prenunciam um mal para alguém, ou seja, um dano à saúde e/ou à integridade física do indivíduo. Perigo é também o agente que provoca tal situação. No dia-a-dia, são inúmeras as…

Boa Práticas de Manipulação de Alimentos Porque é fundamental boas práticas de manipulação de alimentos?         Produto de melhor qualidade Qualidade constante e segura Diminuição da incidência de reclamação dos consumidores X Satisfação do cliente Ambiente de trabalho mais seguro e limpo Maior motivação e produtividade Competitividade do mercado Melhores resultados Reconhecimento com o colaborador Saúde do Manipulador de Alimentos    …

MANUAL DE BOAS PRATICAS Uberlândia, 2014. Sorveteria & Açaí Guarani Manual de Boas Praticas MBP Código: MBP Revisão: 00 Data: 06/08/2014 – Identificação da Empresa – Razão social: Claudio Antônio Da Silva Em andamento – Endereço: Rua do Dobrado 314 Bairro Guarani 1.3 – Responsabilidade 1.3.1- Responsável legal (Proprietário): Claudio Antônio da Silva 1.3.2- Responsável técnico: Em andamento 1.4 – Alvará de Funcionamento : Em andamento – Descrições dos…

Capacitação de Boas Práticas de Manipulação e Fabricação Pryscilla de Freitas Nustricionista/RT O que é Um Alimento Seguro? É aquele que não contém agentes ou substâncias que possam causar agravos à saúde ou danos ao consumidor. Esses perigos podem ser reduzidos por meio de cuidados e regras a serem adotadas. Por isso a função de um manipulador é tão importante. Fonte:ANVIS A QUEM É O MANIPULADOR? O manipulador é responsável pelo alimento que…

cuidados, especialmente com a temperatura. Condições para seu crescimento Tempo, Temperatura, Oxigênio, Umidade, Nutrientes, pH. Condições encontradas na cozinha! Se um homem se alimentar com alimentos contaminados... • Minutos ou horas depois... • Doenças de origem alimentar Náuseas, vômitos, diarreia, falência de órgãos e morte. Como controlar os perigos nos ambientes de trabalho? Manter as regras de boas práticas de manipulação Higiene Pessoal • Higiene das…

são todos que participam de uma ou mais etapas do processo de preparação de produtos da pesca ou da aquicultura, como peixe, ostra, caranguejo, mexilhão (marisco), camarão, etc. Muitas vezes a falta de infraestrutura ou de capacitação do manipulador pode gerar consequências graves para o consumidor, como vômito, diarréia, febre, alergia e até a morte. Por este motivo, o manipulador tem uma grande responsabilidade em suas mãos: produzir um alimento com qualidade. Este manual apresenta…

__________________________________________________________________________________ Manual de Boas Práticas Elaborado por: Natália Bailoni Nubia Oliveira Rozilene Araújo Thamires Pereira Vanessa Nicolau Aprovado por: Gabriela Wojakevicz Barbosa Novembro / 2012 1. IDENTIFICAÇÃO Razão Social: Hospital Municipal Antônio Giglio Endereço: Rua Pedro Fioretti, 48 – Centro, Osasco – SP Horário de Funcionamento: 24 horas Responsável: Prefeitura do Município de Osasco. 2.…

INTRODUÇÃO Esse manual é fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores. Tem como objetivo mostrar os cuidados que se deve tomar durante a manipulação dos alimentos. Ele será seu “companheiro” do dia-a-dia, auxiliando você em vários momentos do seu trabalho. Cuide bem dele e bom trabalho. PARTE I – ESTRUTURA FÍSICA Os produtos prontos e pré-prontos não devem entrar em contato com as áreas de limpeza e de preparação dos alimentos. A…