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RESPONSABILIDADE TÉCNICA E CUIDADOS QUANTO A CONTRATAÇAO DE PROFISSIONAL QUE IRA LIDAR COM ALIMENTOS A Agência Nacional de Vigilância Sanitária, por meio da Resolução RDC No. 216 de 15/09/2004, determinou que todo estabelecimento de gêneros alimentícios deve ter um Responsável pelas atividades de manipulação de alimentos, o qual deverá ter comprovadamente participado de Curso de Capacitação no seguintes temas: - Contaminantes Alimentares; - Doenças transmitidas por alimentos; - Manipulação Higiênica dos Alimentos; - Boa Práticas. O Responsável pelas atividades de manipulação de alimentos, terá autoridade e competência para implantação e manutenção das “Boas Práticas de Fabricação, Manipulação - BPFM, Controle de qualidade dos Alimentos” e do “ Procedimento Operacional Padronizado - POP ”, entre outras atividades. Essa responsabilidade pela implantação e manutenção de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação - BPFM e dos POP, pode estar a cargo do proprietário do estabelecimento ou de um funcionário capacitado que trabalhe efetivamente no local, conheça e acompanhe inteiramente o processo de produção. Não há necessidade de se nomear este Responsável pelas atividade de manipulação de alimentos no contrato social de sua empresa, basta somente indicá-lo junta ao Centro de Vigilância Sanitária. INSTALAÇOES As Pizzarias deverão ser mantidas nas mais perfeitas condições de ordem e higiene, inclusive no que se refere ao pessoal e ao material.

considerada como a condição em que se encontra o organismo quando reage satisfatoriamente às exigências do meio, o que alarga o conceito a todos os seres vivos. Em relação ao homem, pode-se considerar a saúde como a condição de bem-estar consciente em que se encontra o indivíduo em plena atividade fisiológica e psíquica, reagindo ao seu meio físico, biológico e social, sem dor, sem lesão, sem fadiga e sem tristeza. HIGIENE A higiene cuida da saúde, ensinando a protegê-la. Seu nome se…

Perigos; Manipulador de Alimentos; Segurança Alimentar; Microrganismos; Doenças Transmitidas por Alimentos; Boas Práticas; Manipulação; Higiene; Controle de Pragas; Controle de Lixo; Ambiente; Utensílios; Equipamentos; SESC - Serviço Social do Comércio / Departamento Nacional Rua Voluntários da Pátria, 169 Botafogo CEP. 22270-000 Rio de Janeiro-RJ Internet: www.sesc.com.br Sumário…

PROJETO ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL MANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS CARTILHA 01 MANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS CARTILHA 01 ELABORAÇÃO : Anita Moreira Ramos - Nutricionista Rosana Oliveira Spindola - Nutricionista APOIO: Ministério da Saúde TERESINA – PI 2006 SUMÁRIO 1. APRESENTAÇÃO 2. NOÇÃO SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 3. PREPRARAÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS 4. H IGIENE PESSOAL • H IGIENE COORPORAL • H IGIENE DAS MÃOS 5. H IGIENE DO LOCAL…

PROJETO ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL MANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS CARTILHA 01 MANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS CARTILHA 01 ELABORAÇÃO : Anita Moreira Ramos - Nutricionista Rosana Oliveira Spindola - Nutricionista APOIO: Ministério da Saúde TERESINA – PI 2006 SUMÁRIO 1. APRESENTAÇÃO 2. NOÇÃO SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 3. PREPRARAÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS 4. H IGIENE PESSOAL • H IGIENE COORPORAL • H IGIENE DAS MÃOS 5. H IGIENE DO LOCAL…

Programa Alimentos Seguros. Convênio CNC/CNI/SENAI/ ANVISA/SESI/SEBRAE. ISBN: 85-89336-02-6 PERIGOS; MANIPULADOR DE ALIMENTOS; SEGURANÇA ALIMENTAR; MICRORGANISMOS; DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS; BOAS PRÁTICAS; MANIPULAÇÃO; HIGIENE; CONTROLE DE PRAGAS; CONTROLE DE LIXO; AMBIENTE; UTENSÍLIOS; EQUIPAMENTOS; SESC - Serviço Social do Comércio / Departamento Nacional Rua Voluntários da Pátria, 169 Botafogo CEP. 22270-000 Rio de Janeiro-RJ Internet: www.sesc.com.br SUMÁRIO…

incêndios e explosões. Acidentes envolvendo produtos químicos podem representar danos à saúde dos trabalhadores, e ainda, custos adicionais para as empresas em termos de perda de material, equipamentos e instalações danificadas. Em muitos casos, os produtos químicos representam a maior parte dos custos de uma empresa. Sendo assim, qualquer ação orientada a reduzir perdas, descarte, uso e/ou estocagem indevidos, resulta em ganhos para as empresas, ao mesmo tempo em que reduz impactos…

quantidade de sementes no seu interior. O fruto é utilizado especialmente para produzir suco ou polpa de maracujá, às vezes misturada a suco de outros frutos, como a laranja. Acredita-se que o fruto possua propriedades calmantes. Sua flor é considerada como a flor da paixão devido à sua forma: coroa de espinhos, cinco chagas, três pregos com que Jesus Cristo foi crucificado. A flor do maracujá é polinizada unicamente por um inseto conhecido como mamangaba. Curiosidades O maracujá possui…

igiene Industrial Os riscos profissionais são inerentes à própria actividade As condições de trabalho é que podem afectar negativamente a saúde, a segurança e o bem estar Riscos de operação Relativos ao processo Máquinas desprotegidas, pisos escorregadios … Riscos de ambiente Gases tóxicos, ruído, calor … A segurança do trabalho lida com a prevenção e controlo dos riscos de operação – a higiene do trabalho lida com os riscos de ambiente (que podem originar Higiene…

do C urso de Extensão em Higiene Ocupacional. Orientador: Prof. Dr. Álvaro Martins Guedes Araraquara 2010 D ARIO GUILHERME PESSOA DE AZEVEDO RENATA BENASSI DE OLIVEIRA ANTONIO JOSÉ DE FREITAS MENDES H IGIENE OCUPACIONAL: PLANEJAR PARA EVITAR Trabalho de Conclusão de Curso julgado e aprovado: Data da aprovação: ___/___/___. Profº. Orientador: P rof. Dr. Álvaro Martins Guedes Membros da Banca: R ESUMO O Restaurante Universitário da Faculdade de Ciências e Letras…