boas praticas de manipulação de alimentos

MANUAL DE
BOAS
PRATICAS
Uberlândia, 2014.

Sorveteria &
Açaí Guarani

Manual de Boas Praticas
MBP

Código: MBP
Revisão: 00
Data: 06/08/2014

– Identificação da Empresa
– Razão social:
Claudio Antônio Da Silva
Em andamento
– Endereço:
Rua do Dobrado 314
Bairro Guarani
1.3 – Responsabilidade
1.3.1- Responsável legal (Proprietário):
Claudio Antônio da Silva
1.3.2- Responsável técnico:
Em andamento
1.4 – Alvará de Funcionamento :
Em andamento
– Descrições dos Serviços:
Sorveteria fabricação e venda no local
2 – Edificação, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios.
2.1 - Tipo de construção
- Piso: Cerâmica na cor marrom em toda área, também tem cerâmica na cor branca, em uma pequena parte, todos em bom estado de conservação, é resistente, lavável e de fácil limpeza. Na área de lazer piso em cimento, pintado na cor cinza.
- parede: Na área de atendimento ao cliente a parede é revestida com tinta óleo lavável, na altura de 2 metros na cor branco gelo. Na área do sorvete self- servisse tem 2 paredes em cerâmica do chão até o teto, por cima da cerâmica esta pintado de tinta óleo branco gelo, falta algumas cerâmicas nestas paredes, mas onde não tem a cerâmica está pintado com tinta óleo na cor banco gelo. A outra parede tem também cerâmica do chão até o teto, existe uma pequena parte que não tem cerâmica mas toda está pintado com tinta óleo na cor laranja cenoura.
Elaborado por: Claudio Verificado por:
Antônio da Silva

Aprovado por:

Sorveteria

&

Açaí Guarani

Manual de Boas Praticas
MBP

Código: MBP
Revisão: 00
Data: 06/08/2014

Na parede ao fundo da área do sorvete self servisse, está com cerâmica até 2 metros e a outra metade em cimento, revestida com massa corrida, lisa e toda a parede pintada em tinta roxa uva enfatizando o Açaí. Na área de fabricação as paredes estão com cerâmica na cor branca, na altura de 2 metros e de fácil limpeza. Na parede do banheiro de uso pessoal as paredes estão