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Atribuições do Nutricionista em AUAN
1.

2.

3.

Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da UAN;
Participar do planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física da UAN;
Planejar e executar a adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com avanço tecnológico. Administração de Unidades de
Alimentação e Nutrição
4.

5.
6.

Planejar, coordenar e supervisionar a seleção, compra e manutenção de veículos para transporte de alimentos, equipamentos e utensílios.
Planejar cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela.
Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção, compra e armazenamento de alimentos.

Administração de Unidades de
Alimentação e Nutrição
7.

8.

9.

Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições preparações culinárias.
Planejar,
implantar, coordenar e supervisionar as atividades de prépreparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações culinárias.
Avaliar
tecnicamente preparações culinárias.

Administração de Unidades de
Alimentação e Nutrição
10.
11.
12.

Desenvolver Manuais Técnicos, rotinas de trabalho e receituários.
Efetuar controle periódico de restoingestão.
Planejar,
implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículo de transporte de alimentos, equipamentos e utensílios. Administração de Unidades de
Alimentação e Nutrição
13.

14.
15.

Estabelecer e implantar formas e métodos de controle de qualidade de alimentos de acordo com a legislação vigente. Participar do recrutamento e seleção de recursos humanos.
Coordenar, supervisionar e executar programas de treinamento e reciclagem de recursos humanos.

Administração de Unidades de
Alimentação e Nutrição
16.

17.

18.

Integrar a equipe de atenção à saúde ocupacional, Participar dos trabalhos da