Boas Praticas De Alimentos E Transporte

Indústria e Tecnologia de Alimentos O Começo: Com a sua fixação à terra, o homem, por força de sua manutenção e a dos seus, dedicou-se à lavoura e à pecuária. À medida que os grupos humanos radicados se multiplicavam e a produção de seus alimentos se expandia, desafiantes problemas se originaram. Entre estes, se avultou o dos produtos excedentes, tornando obrigatória a troca de alimentos vegetais e animais, pelos diferentes grupos. O problema do tempo para consumir estes alimentos…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Introdução As boas práticas de fabricação (BPF) são um conjunto de procedimentos que buscam trazer mais segurança na higienização da indústria a fim de nos garantir uma melhor qualidade sanitária e uma conformidade maior nos alimentos. De acordo com os regulamentos apresentados pelas BPF cada setor da indústria deve seguir as condições necessárias para proteger os alimentos que estão em seu controle, tentando livrá-los de contaminações biológicas, químicas e físicas

Laureate Internationals Universities ® CURSO DE FARMÁCIA Relatório Final de Estágio Estágio Supervisionado em Alimentos ANA CLAUDIA DA COSTA MENEZES MANAUS - AMAZONAS 2013 CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE Laureate Internationals Universities ® CURSO DE FARMÁCIA ANA CLAUDIA DA COSTA MENEZES Estágio Supervisionado em Alimentos Supervisor (a) de Estágio: Camila Fabbri Preceptor de Estágio: Natália Aquino Afonso…

o relacionamento com os seus públicos estratégicos é fundamental para o negócio. Por exemplo, o varejo é caracterizado pelo uso intensivo de mão-de-obra e pela forte interação entre os funcionários da loja e seus clientes. Se esta interação for de boa qualidade, criará uma ótima oportunidade de gerar fidelidade, caso contrário, poderá repelir os clientes. Sendo assim, a qualidade destas relações é uma ferramenta imprescindível para o desenvolvimento da responsabilidade social no varejo,…

CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DE UMA PIZZARIA NA CIDADE DE SALGUEIRO – PE SILVA, José Alberto1 e SILVA, Andre Erick1 1 – Graduandos do curso Superior Tecnologia em Alimentos do IF Sertão – Campus Salgueiro RESUMO Apesar de ser uma opção muita requisitada para lanches e refeições rápidas as pizzarias nem sempre estão de acordo com as Boas Práticas de Fabricação. Este trabalho teve por objetivo realizar um diagnóstico inicial das BPF em uma pizzaria da cidade de Salgueiro – PE, por meio…

INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NA ALTERAÇÃO DA ACIDEZ EM LEITE PASTEURIZADO E ESTERILIZADO Projeto de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Integrado Hélcio Rezende Dias, como requisito para Conclusão do Curso Técnico em Alimentos, orientado pelo professor Ramon Ramos de Paula. Orientador: Ramon Ramos de Paula Arthur Mello da Silva Christiane Siqueira Schneider Dilmeleson da Silva Moraes Gabriel Santos Mariani Maycleidi Ferreira de Souza …

em unidades de processamento de carne bovina fresca. Tratandose de produto altamente perecível e apresentando condições favoráveis ao desenvolvimento microbiano, a carne bovina é freqüentemente considerada como veículo de doenças transmitidas por alimentos. Conclui que a utilização adequada de medidas higiênicas e de conservação é importante na garantia da qualidade microbiológica, química e física das diferentes etapas de obtenção da carne bovina fresca. PALAVRAS-CHAVE: PONTOS…

...........................5 2.4 Como devem ser a sala de manipulação e o depósito de alimentos?...................................6 2.5 Como devem ser os equipamentos, móveis e utensílios?..........................................................7 2.6 Como deve ser a higienização das instalações, móveis, equipamentos e utensílios?.....7 2.7 Quais os cuidados a serem adotados para a elaboração do alimento seguro?.................8 2.8 Quais os cuidados que os funcionários devem ter?........

apartamento; 3 – Não tem armário fechado. Tudo fica aberto para facilitar a visualização dos utensílios; 4. 4 – Forro tem que ser de PVC lavável; 5 – A luminária tem que ser protegida. Para que quando uma lâmpada estoure nada caia sobre os alimentos que estão sendo preparados;6 – Piso tem que ser antiderrapante, para evitar acidentes de trabalho na correria dos funcionários e de preferência o material tem que ser cerâmica;7 – Geladeira com vidro, para que não haja perda de tempo…

20090512 Ana Fernandes, 20090615 Joana Mercier, 20090007 2011/2012 Índice Introdução ……………………………………………………………………………...3 A nossa empresa ……………………………………………………………………..4 Clientes ………………………………………………………………………………...6 Como é feito o transporte ……………………………………………………………8 O transporte dos nossos produtos ………………………………………...10 Distribuição, tecnologias e gestão de cadeia de abastecimento ……………….11 Cadeia de valor ………………………………………………………………14 Objectivos, Missão e Visão …………………………………………………………15 A nossa…