Boas praticas de fabricação

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Introdução
As boas práticas de fabricação (BPF) são um conjunto de procedimentos que buscam trazer mais segurança na higienização da indústria a fim de nos garantir uma melhor qualidade sanitária e uma conformidade maior nos alimentos. De acordo com os regulamentos apresentados pelas BPF cada setor da indústria deve seguir as condições necessárias para proteger os alimentos que estão em seu controle, tentando livrá-los de contaminações biológicas, químicas e físicas.
Para que o processo de implementação das BPF aconteça, é necessário que alguns requisitos sejam atendidos. Além desses requisitos, a indústria pode adotar novas políticas e procedimentos que atendam a regulamentação local.
Avaliação do documento de referência
A Documentação de referência é tudo que será verificado na indústria em dias de auditoria. Deve estar entre esses documentos as atuais condições da empresa - ou seja, sobre a estrutura da empresa - formas de higienização do ambiente, dos produtos químicos, como se dá o controle de pragas, entre outros itens.
Comprometimento da direção da empresa
Sempre que há alguma implantação de um programa diferente na empresa é necessário que a diretoria aceite e exponha a todos os funcionários as formas de concretização desse novo projeto, nesse caso, das BPF.

Definição do coordenador do programa
A equipe deve ser composta de pessoas que possam planejar treinamentos, pôr em prática as análises da documentação, além de sempre fazer relatórios sobre o andamento da indústria.
Programa de capacitação técnica
Esse programa busca facilitar o processo de conscientização dos funcionários por meios de conhecimentos e técnicas de capacitação junto de uma equipe multidisciplinar e com o apoio da empresa.
Treinamento
O maior objetivo desse procedimento é trazer educação na higiene pessoal, promover novos hábitos que vão diminuir formas de contaminação, além de qualificar os funcionários para que saibam manipular os