Boas Praticas De Alimentos E Transporte

DO RÊGO QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO RECIFE 2004 JOSEDIRA CARVALHO DO RÊGO QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Tese apresentada ao Programa de Pós- Graduação em Nutrição do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco, para obtenção do Título de Doutor. RECIFE 2004 Titulo: Qualidade e Segurança de Alimentos em Unidades de…

LITERATURA Os alimentos podem ser contaminados direta e indiretamente ou acidentalmente por diferentes agentes que neles tem ação indesejável, com reflexos adversos ao organismo (EVANGELISTA, 2005). As contaminações podem ocorrer através de microrganismos presentes na natureza, durante manipulação, processamento e distribuição. Um alimento contaminado pode apresentar suas características físicas, químicas e organolépticas alteradas podendo causar toxinfecção, pois o…

MICROBIOLÓGICOS PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ALIMENTOS Muitos microrganismos estão envolvidos em processos que causam efeitos indesejáveis nos próprios alimentos, ou na saúde dos consumidores, levando à deterioração ,ou à ocorrência de doenças de origem alimentar. Estas doenças podem ser agudas ou crônicas, envolvendo não só o aparelho digestivo, mas também os sistemas nervoso, circulatório, urinário e respiratório. A contaminação de alimentos por microrganismos, a sua…

5.1. Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) O Manual de BPF é um guia que contempla os requisitos regulamentares a serem estabelecidos em uma organização buscando a produção de alimentos seguros sob condições estabelecidas e controladas. 5.2. Área de Apoio São áreas de "baixo risco" de contaminação, por não haver contato direto com os produtos e processos. São definidas como Área de Apoio: Escritórios, Manutenção, Vestiários, Sanitários, Laboratório (Biorigin), CD (Biorigin)…

10 alimentos recomendados para quem quer ganhar massa magra 17 1 1 de ju lh o de 2 0 1 3 A pedido do Blog Barra de Cereal, a nutricionista Geórgia Bachi listou os 10 alimentos que deverão entrar no cardápio de quem quer potencializar o ganho de massa magra. Ela explica que metade de nosso peso seco é composto por proteínas, responsáveis pela formação da pele, músculos, órgãos, etc. Para criarmos músculos, devemos ingerir boas fontes proteicas, em conjunto com carboidratos, que darão

no Sg rs d l2 Ai ts euo me Alimento Seguro Alimento seguro é aquele alimento que não contém nenhum perigo que possa causar danos à saúde dos consumidores. O que são Perigos nos Alimentos Perigos são contaminantes de origem física, química ou biológica, capazes de causar danos à saúde do consumidor.São regras que se forem seguidas podem prevenir o aparecimento de doenças, mantendo a saúde. PERIGOS FÍSICOS Os perigos físicos ocorrem quando há nos alimentos, a presença de…

TRANSPORTE DE REMÉDIOS TRANSPORTE DE REMÈDIOS Ana Paula Harumi Tanabes Ohata e-mail: harumitanabes@yahoo.com.br Celso Fernando Maenza e-mail: fernandomaenza@hotmail.com Resumo O transporte de medicamentos requer cuidados especiais para não alterar sua estrutura físico-química, produtos sensíveis à temperatura estão sujeitos ao controle sanitário cujas ações consistem na inspeção de produtos importados em portos, aeroportos e fronteiras. Muitas vezes as empresas prestadoras de…

Alimentar Relatório de estagio, em atendimento aos requisitos de exigência para composição da nota da disciplina de ESS – Estágio Curricular supervisionado, grade curricular do 5º.ano, curso de Engenharia de Alimentos da UNIMES – UNIVERSIDADE METROPOLITANA DE SANTOS Faculdade de Engenharia e CiênciasTecnológicas Orientador: Anna Cecília Venturinni, Dr. Santos 2007 DEDICATÓRIA Eu gostaria de dedicar este…

O relatório a seguir: contêm as informações do estágio supervisionado na empresa Serra Leste Com. Ind.Imp. Ltda. Tendo com base o cronograma de atividades profissionais com finalidade de consolidar conhecimentos técnicos teóricos à prática dos processos de elaborações de refeições coletiva sadia. 2 - RELATÓRIO PARCIAL DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO COM BASE NO

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação Módulo 5 Módulo 5 – Manipuladores e Visitantes Aula 1 – Quem é o manipulador de alimentos? O manipulador de alimento é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento. Ou seja, é a pessoa que lava, descasca, corta,