Boa pratica nos serviço de alimentos

B a P ái s o Sri s os rt a n s ev o c ç d Ai naã e l tço me

Mó uo - l no Sg rs d l2 Ai ts euo me

Alimento Seguro
Alimento seguro é aquele alimento que não contém nenhum perigo que possa causar danos à saúde dos consumidores.

O que são Perigos nos Alimentos
Perigos são contaminantes de origem física, química ou biológica, capazes de causar danos à saúde do consumidor.São regras que se forem seguidas podem prevenir o aparecimento de doenças, mantendo a saúde.

PERIGOS FÍSICOS
Os perigos físicos ocorrem quando há nos alimentos, a presença de partículas estranhas e visíveis a olho nu, tais como: A equipe de funcionários deve receber capacitação específica para que esteja sempre atenta a detectar a presença de qualquer contaminante físico, realizando inspeções visuais.

PERIGOS QUÍMICOS
Os perigos químicos ocorrem quando há presença de produtos químicos indesejáveis nos alimentos, tais como: Exemplos de Perigos Químicos Contaminação Química Resíduos de pesticidas agrícolas nas matérias-primas ou nos alimentos expostos na cozinha; Adquirir produtos agrícolas de fornecedores idôneos, que respeitam os Medidas Preventivas / Controle para a

cuidados exigidos nas aplicações de pesticidas; Higienizar utensílios, equipamentos e bancadas após a desinsetização, etc.

2

Toxinas marinhas em pescados e moluscos; Adquirir

pescados

de

fornecedores

idôneos que respeitam os cuidados nas pescas (colocando gelo, não pescando em áreas com algas tóxicas). Resíduos de drogas veterinárias em cárneos (remédios para vermes, antibióticos, carrapaticidas, etc) Adquirir produtos de origem animal de fornecedores idôneos (que

tenham fiscalização de veterinários, que possuam o selo do Serviço de Inspeção Sanitária, que separem animais em tratamento para não serem abatidos, etc.) Resíduos de detergentes ou outros produtos químicos nos utensílios ou alimentos; Utilizar produtos aprovados e em concentração adequada e com rótulo completo; Não reaproveitar