Açúcares Redutores Reagente De Fehling

Análise de Alimentos AÇÚCARES Hu Tingni Francielly Silva Março, 2015 INTRODUÇÃO   São polihidroxialdeídos ou polihidroacetonas, ou substâncias que produzem um destes compostos por hidrólise  Fonte energético Carboidratos: amido, celulose e sacarose hidrólise Glucose e frutose  Classificação: Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos  Açúcares mais comuns: monossacarídeos e dissacarídeos  INTRODUÇÃO  Poder redutor da hidroxila (OH) livre reduzir soluções…

de compostos conhecido como carboidratos recebe este nome geral devido à observação de sua freqüente fórmula CX(H2O)Y, isto é, eles parecem ser “hidratos de carbono”. Carboidratos simples são também conhecidos como “açúcares” ou sacarídeos e a terminação do nome da maioria dos açúcares é –ose. Carboidratos (ou glicídios) são definidos normalmente como polihidroxialdeídos e polihidroxicetonas ou substâncias que podem ser hidrolisadas para produzir polihidroxialdeídos ou…

ATIVIDADE PRÁTICA 1. RECONHECIMENTO DE CARBOIDRATOS A) RECONHECIMENTO DE AÇÚCARES REDUTORES Introdução: Uma substância redutora é aquela capaz de ceder elétrons. Ao perder elétrons, a substância se oxida. Simultaneamente, a substância que recebe os elétrons se reduz. Uma das propriedades químicas mais características dos monossacarídeos em geral (glicose, frutose etc.) e de alguns dissacarídeos (lactose etc.) é o poder redutor que lhes confere o grupo aldeído ou cetona de suas…

Teste de Fehling O teste de Fehling, como o próprio nome indica, foi descoberto pelo químico alemão Hermann Fehling, que nasceu em Lubeque, na Alemanha, a 9 de junho de 1811, e faleceu em Estugarda, também na Alemanha, a 1 de julho de 1885. Consiste num teste químico para determinar o carácter redutor de uma substância orgânica (substância que, em reação química, cede eletrões a outra substância). Este teste é geralmente utilizado para detetar açúcares redutores (monossacarídeos,…

polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas classificados em três grandes grupos conforme a sua estrutura: Monossacarídeos Oligossacarídeos Polissacarídeos MONOSSACARÍDEOS Mono = um + Sacarídeo = açúcar Também chamados açúcares simples Os monossacarídeos são açúcares que não podem ser hidrolisados gerando açúcares mais simples Os monossacarídeos apresentam-se como cadeias carbônicas não ramificadas com 3, 4, 5, 6 e 7 átomos de carbono, onde os átomos de carbono estão…

da Silva Santos, nº MEC: 76777 Ana Carolina Dias Silva, nº MEC: 76779 12-11-2014 Objetivos Determinar o teor de lactose no leite; Compreender a estrutura dos hidratos de carbono e os tipos de ligações que se formam; Compreender o carácter redutor dos monossacarídeos; Entender os princípios básicos de estereoquímica; Através do polarímetro, inferir sobre a atividade ótica de uma substância. Introdução teórica Os hidratos de carbono são o maior…

ANÁLISE DE ALIMENTOS  Determinação Açúcares de Profa. Dra. Maria Teresa Ribeiro Silva Diamantino ANÁLISE DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO QUANTITATIVA DE AÇÚCARES Preparo da solução para análise: Açúcar  em solução  ligado à matriz I . Açúcar em solução: A . Limpeza: retirar gases - fermentados/ carbonatados eliminar interferentes coloridos (sais de Ca++ e Pb) que devem ser removidos com oxalato de potássio. B. Precipitar proteínas: ferrocianeto de potássio + sulfato de zinco sulfato de…

Relatório de Laboratório Professora Patrícia Morigushi Bioquímica Estrutural Biomedicina – Manhã Unip Sorocaba 2014 Título da Aula: Determinação de açúcares em solução Objetivo: Relembrar a estrutura de diferentes carboidratos monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos (ligação hemiacetal, hidroxila anomérica, ligação glicosídica). Relembrar as funções e fontes destes carboidratos. Diferenciar alguns carboidratos mediante reações específicas. …

DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS REDUTORES Relatório apresentado como requisito parcial para obtenção de nota parcial na disciplina de Análise Físico Química de Alimentos, ministrada pela Profª.Dra, Ornella Maria Porcu, no Curso de Tecnologia em Alimentos, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Medianeira. ATENÇÃO: Onde se lê “Monografia” substitua-se por: Trabalho de Diplomação ou Relatório de Estágio Supervisionado, quando for o caso. MEDIANEIRA 2010. SUMÁRIO RESUMO..

realizado na aula prática de 19 de fevereiro de 2015 teve como objetivos: Confirmar a existência de açúcares redutores nas várias soluções; Observar a intensidade da coloração dos compostos formados; Conhecer técnicas laboratoriais para a identificação de biomoléculas. Este relatório tem como base o trabalho prático, no qual se identificaram as diferentes reações das biomoléculas e os vários açúcares redutores utilizando diferentes métodos. É nele que vamos expor os resultados das…