Açucares Redutores Determinação

(IMPERATRIZ-FONSECA et al., 2005). GENERALIDADES DO MEL No Egito antigo, o mel era o medicamento mais popular, participando de 500 dos 900 remédios da época, com registros decifrados. O mel, primeira fonte de açúcar utilizada pelo homem, era símbolo de fartura (COUTO & COUTO, 2002). O mel é constituído de diferentes açúcares, predominando os monossacarídeos glicose e frutose. Apresenta também teores de proteínas, aminoácidos, enzimas, ácidos orgânicos, substâncias minerais, pólen e…

MARIANA LIMA ALVES TÉCNICA DE PRODUÇÃO DO ETANOL Trabalho apresentado ao Centro Territorial de Educação Profissional do Extremo Sul, como requisito avaliativo para a conclusão de curso de Técnico em Química com ênfase em açúcar e álcool, elaborado por alunos do 4° ano C. Teixeira de Freitas – BA 2012 Rio+20 sobre a produção de etanol no Brasil Na Rio+20, a Conferência das Nações Unidas para o Desenvolvimento Sustentável, apresentamos o etanol de…

Pipetagem e Diluição de Soluções.........................................03 AULA PRÁTICA 2: pH e Tampão 04 AULA PRÁTICA 3: Determinação do Espectro de Absorção de Corantes e Construção de Curva Padrão 07 AULA PRÁTICA 4: Titulação da Glicina com uma Base 09 AULA PRÁTICA 5: Determinação Colorimétrica pela Reação de Biureto 11 AULA PRÁTICA 6: Dosagem de Açúcar Redutor pelo Método de ADNS (ácido 3,5-dinitrossalicílico) 13 AULA PRÁTICA 7: Reações de Precipitação de Proteínas 14…

energético, bem como, a proporção de determinadas substâncias homogêneas do alimento em relação a 100g do produto. A composição química de um alimento é conhecida através de análises químicas,realizadas conforme metodologias oficiais. Para a determinação da composição centesimal, avalia-se o teor de cinzas ou resíduo mineral fixo, umidade, lipídeos ou extrato etéreo, proteínas, carboidratos e fibras (quando pertinente) do alimento em questão. O valor calórico ou energético de um…

produção do álcool etílico de cana-de-açúcar e os possíveis reaproveitamentos dos resíduos resultantes do sistema Claudio Cezar Meneguetti1 (FECILCAM) silvana_mez@hotmail.com Silvana Mezaroba2 (FECILCAM) ccmeneguetti@hotmail.com Profa. Dra. Andréa Machado Groff3 (FECILCAM) andrea_groff@hotmail.com Resumo: Este trabalho tem como função fornecer as informações necessárias ao perfeito conhecimento das operações unitárias da produção do álcool de cana-de-açúcar, objetivando a otimização dos…

torrefação são: * A mudança na coloração do grão: Este passa de esverdeado/amarelado, no caso do café arábica, e de acastanhado, no caso do café robusta, para castanho-escuro ou mesmo negro, à medida que decorre a torra, devido à caramelização dos açúcares e outras modificações que ocorrem durante as reações de Maillard, particularmente perceptíveis acima dos 120ºC. A cor do café torrado é um índice usado no controle da qualidade do produto final. * Aumento no volume do grão:…

deste ponto, a camada inferior começaria a fluir de volta para dentro do reator também. É, portanto, importante para sugar ou drenar a camada inferior do aparelho de Dean-Stark, tanto quanto necessário. Método de Karl-Fisher É um processo de determinação de umidade baseado em reações que ocorrem na presença de água. O reagente Karl Fisher (RKF) é constituído por uma mistura de iodo, dióxido de enxofre e piridina em metanol, com este reagente podem ser determinadas pequenas…

saúde humana Agentes Físicos: luz e calor Métodos de conservação de alimentos Impedem a proliferação dos MOs: – Variação de T°C - calor ou frio; – Disponibilidade de O2; – Quantidade de água – atividade de água (Aw) e UR; – Presença de sal ou açúcar; – pH do meio; – Aditivos – Proteção física - embalagens Métodos de conservação de alimentos Substratos para os MOs Deterioração do alimento Infecção ou intoxicação alimentar O crescimento microbiano em ALIMENTOS, seja…

faz parte da semi-reação do indicador a faixa de transição será influenciada pelo pH da solução. A Tabela 7 relaciona uma série de indicadores de oxirredução. Tabela 7 - Potenciais de transição de alguns indicadores redox Indicador Cor do redutor Cor do oxidante ΔEtransição (V) Condições Fenosafranina incolor vermelho 0,28 ácido 1 mol/L Índigo tetrassulfonato incolor Azul 0,36 ácido 1 mol/L Azul de metileno incolor Azul 0,53 …

moléculas protéicas. Carboidratos São constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio, alguns podem ter nitrogênio, fósforo ou enxofre. Também chamados de açúcares (glicídeos). Fórmula geral: [C(H2O)]n Podem ter três, quatro ou mais carbonos. Existem três classes principais de carboidratos. Monossacarídeos: CnH2nOn Açucares simples, não podem ser hidrolisados em compostos mais simples. Dissacarídeos (oligossacarídeos - mais abundantes): Cn(H2O)n-1 Por hidrólise…