Appcc Fluxograma Carnes

milho 134 158 1 LISTA DE FIGURAS Figura 1- Fluxograma de elaboração de pescado defumado Figura 2 – Fenômenos de transporte de massa durante o processo osmótico (adaptado por Lenart, 1996) Figura 3 - Fluxograma da elaboração de produtos a partir de desidratação osmótica e de valorização de co-produtos, a partir de frutas e hortaliças danificadas e fora de padrão. Figura 4 - Sistema de desidratação osmótica Figura 5 – Fluxograma para a desidratação osmótica de maçã…

de pragas; • Controle da lavagem da caixa d´água; • Programa de prevenção de riscos ambientais (PPRA); • Programa de controle Médico de Saúde Ocupacional (PMSO); • Análise de Perigos e Pontos críticos de Controle – Sistema (APPCC). A criação e regulamentação dos restaurantes populares devem ter previsão legal. O instrumento que ampara a criação e o funcionamento dos restaurantes varia em função da forma de gestão escolhida pelo poder público e da…

Oliveira Silva da Faculdade Presidente Antônio Carlos, de Bom Despacho, MG. Antisséptico ou sanificante ou desinfetante: produto utilizado com o objetivo de reduzir a carga microbiana a níveis aceitáveis e eliminar os microrganismos patogênicos. APPCC: análise de perigos e pontos críticos de controle. Armazenamento: é o conjunto de tarefas e requisitos para a correta conservação dos alimentos. Boas Práticas (BP): são os procedimentos necessários para a obtenção de alimentos…

destinada a vender cortes e partes de carne, geralmente suína e bovina. CARNE BOVINA. O boi permite 21 tipos de cortes entre os considerados de "primeira" e os de "segunda". Essas qualificações são geradas pelos próprios cortes; os valores nutritivos são os mesmos. Sua carne é boa fonte de proteína, fósforo, ferro e de vitaminas do Complexo B. A idade do gado abatido influi no sabor e na textura da carne, embora a…

32 2.5.2 Seiton (Senso de Ordenação) 32 2.5.3 Seisoh (Senso de Limpeza) 33 2.5.4 Seiketsu (Senso de Asseio) 33 2.5.5 Shitsuke (Senso de Autodisciplina) 33 2.6 SISTEMA DE AVALIAÇÃO DESEMPENHO 34 2.7 MÉTODO TRIZ DE SOLUÇÃO DE PROBLEMAS 34 2.8 FLUXOGRAMA 35 2.9 PRODUTIVIDADE 36 2.10 TERCEIRIZAÇÃO 38 2.11 GERENCIAMENTO ATRAVÉS DO PAEI 38 3 METODOLOGIA 39 3.1 MANUTENÇÃO PREDITIVA 39 3.1.1 Objetivo 39 3.1.2 O que é Manutenção Preditiva 40 3.1.3 Como Fazer? 40 3.1.4 Sistema de…

alimentos e de companhia. Inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal: Programas de Autocontrole, Boas Práticas de Fabricação - BPF, Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPOH e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC. Análises microbiológicas e físico-químicas de produtos de origem animal. Resíduos e contaminantes em produtos de origem animal. Identidade e qualidade de produtos de origem animal. Tecnologia de produtos de origem animal.…

alimentos e de companhia. Inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal: Programas de Autocontrole, Boas Práticas de Fabricação - BPF, Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPOH e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC. Análises microbiológicas e físico-químicas de produtos de origem animal. Resíduos e contaminantes em produtos de origem animal. Identidade e qualidade de produtos de origem animal. Tecnologia de produtos de origem animal.…

alimentos e de companhia. Inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal: Programas de Autocontrole, Boas Práticas de Fabricação - BPF, Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPOH e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC. Análises microbiológicas e físico-químicas de produtos de origem animal. Resíduos e contaminantes em produtos de origem animal. Identidade e qualidade de produtos de origem animal. Tecnologia de produtos de origem animal.…

observa que esses procedimentos estão previstos na legislação que trata da manipulação de alimentos. A Portaria 1428/93 do Ministério da Saúde (MS) estabelece diretrizes para a adoção de BPF e da Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e a Portaria Federal No 326 de 30/07/97 do MS e Secretaria de Vigilância Sanitária (SVS) aprova o regime técnico: condições higiênico-sanitárias e de BPF para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. 3. Apresentação…

circulação natural do ar, com área equivalente a 1/10 a 1/18 da área do piso. A ventilação não deve ser assegurada com a simples abertura de portas. Considera-se ideal a temperatura de 22º à 26ºC e a umidade relativa de 50 à 60%. 7.21. Layout e fluxograma Layout: • O Layout deve ser adequado ao processo produtivo: número, capacidade e distribuição das dependências de acordo com o ramo de atividade, volume de produção e expedição; • Deve ser levada em conta a existência de…