Análise Microbiológica De Alimento Sólido

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA – UFSC CENTRO TECNOLÓGICO – CTC DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS EQA 5509 – PROJETOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS PROF. JOSÉ MIGUEL MÜLLER INDÚSTRIA DE CHOCOLATE Alunas: Joana Martinho Nathália Buss da Silva Paula Gimenez de Souza Florianópolis, 12 de dezembro de 2012. Sumário 1. INTRODUÇÃO ..................................................................................................................................…

Geografia do Semiárido em uma abordagem interdisciplinar Instituto Federal do Rio Grande do Norte brasil@ifrn.edu.br - norte@ifrn.edu.br Artigo submetido em 11/2014 e aceito em 12/2014 RESUMO O trabalho trata da realização de análises físico – químicas e microbiológicas nas águas do rio Pitimbu, no trecho urbano da cidade de Natal/RN, de acordo com alguns parâmetros fixados pela resolução CONAMA 357 que avalia a qualidade da água para seus múltiplos usos. Este manancial encontra-se…

apropriada para beber, obtida geralmente da rede pública de abastecimento. Precisa cumprir os requisitos para padrão de potabilidade, Água potável estabelecido em legislação específica. Para isso, deve possuir características físicas, químicas e microbiológicas satisfatórias a fim de ser consumida sem risco à saúde. Não é adequada para uso na manipulação de medicamentos. Atende as especificações farmacopéicas, apropriada para manipulação de Água purificada medicamentos…

PAUSTERIZAÇÃO................................................................................ 6 1.1.7 ESTERELIZAÇÃO ................................................................................ 7 1.1.7.1ESTERELIZAÇÃO DE ALIMENTOS ACONDICIONADOS ......... 8 1.1.7.2 ESTERELIZAÇÃO DE ALIMENTOS SEM ACONDICIONAR .... 8 1.1.8 TERMIZAÇÃO ..................................................................................... 9 1.2 CONSERVAÇÃO POR EMBALAGENS…

eliminar qualquer organismo vivo contaminante. A especificidade dos meios de cultura é muito importante, nomeadamente no isolamento e identificação de certos microrganismos por exemplo, na análise microbiológica de águas, de alimentos, etc. MATÉRIAS Água destilada Placas de petri Meio de cultura sólido ou líquido Becker Pipeta Proveta Jornal Algodão Autoclave METÓDOS Utilizamos a dosagem 23,5g agar (KASVI) para 1000ml de água destilada, no…

teor mínimo de sólidos totais, provenientes da parte comestível do fruto. A polpa ou purê de goiaba deverá obedecer às características e composição como: cor – variável de branco a vermelho; sabor levemente ácido e aroma próprio, pH mínimo de 3,5 e máximo de 4,2, sólidos solúveis em ºBrix a 20ºC mínimo de 7,00, acidez total expressa em ácido cítrico(g/100g) mínimo de 0,40, açúcares totais, naturais da goiaba (g/100g) máximo de 15,00, ácido ascórbico (mg/ 100g) mínimo de 40,00 e sólidos…

INTRODUÇÃO O objetivo deste manual de microbiologia é dar orientações sobre os procedimentos da rotina microbiológica a partir da chegada do material ao laboratório até a identificação dos principais microrganismos de grande importância clínica. E aplicar os temas solicitados pelos profissionais dos laboratórios, e outros que verificamos que causam dúvidas frequentes no dia a dia num laboratório de microbiologia com abordagens dos tópicos como biossegurança, o uso dos equipamentos…

FÍSICO QUÍMICA Fernando Morais Rodrigues1; Florisvaldo Gama de Souza 2; Liliane Garcia da Silva Morais Rodrigues3 1. Professor Mestre e Engenheiro de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins (IFTO) – Campus Paraíso do Tocantins – TO - Brasil. (fernandomorais@ifto.edu.br) 2. Professor Mestre em Ciências dos Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins (IFTO) – Campus Paraíso do Tocantins – TO - Brasil. 3. Professora…

anotação do procedimento e resultados;  Não colocar os materiais escolares (cadernos, canetas, lápis, borracha, etc.) sobre a bancada onde está sendo feito o experimento;  O aluno não deverá debruçar sobre as bancadas, nem ingerir bebidas ou alimentos usados como amostra ou quaisquer outros dentro do laboratório de microbiologia;  Não colocar lápis, canetas ou outros materiais na boca;  Todo material quebrado deverá ser comunicado ao estagiário, técnico responsável ou…

demonstra preocupações com saúde e qualidade de vida. Ou seja, demonstra preocupações com os recursos básicos que garantem a saúde e a perpetuação da espécie. Desta forma, dentro deste rol de recursos básicos encontram-se os alimentos. Assim, a satisfação das necessidades de alimentos e água, por exemplo, localiza-se na base da hierarquia das necessidades humanas, segundo Maslow (apud Chiavenato, 2000). Isto é, são necessidades primárias dos seres humanos. Assim, a alimentação para os…