Analise Microbiologica De Salmonella

ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO E AÇÃO MICROBIOLÓGICA NA POLPA DE FRUTA CONGELADA JÉSSICA CRISTINA FREITAS RODRIGUES MAISA DIAS CAVALCANTE Rio Verde – GO 2013 JÉSSICA CRISTINA FREITAS RODRIGUES MAISA DIAS CAVALCANTE PROCESSAMENTO E AÇÃO MICROBIOLÓGICA NA POLPA DE FRUTA CONGELADA

Efeito do extrato de cogumelo do sol na estabilidade microbiológica de linguiça de carne suína ao longo do armazenamento sob refrigeração Mariana dos Santos da Silva1, Flávia Santi Stefanello2, Fernanda Luísa Ludtke2, Ana Paula Burin Fruet2, Alexia Pretto3, Gabriela Silva Silveira4, Ernesto Hashime Kubota5 1Aluna de graduação em Farmácia – UFSM/Santa Maria - RS 2Alunos do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos – UFSM/Santa Maria - RS 3Aluna de graduação em…

Bechara, minha mais-que-co-orientadora, minha incansável, diga-se de passagem, incentivadora. O meu muitíssimo obrigada por toda a confiança e amizade que contribuiu enormemente para que eu encontrasse o meu grande amor na minha vida profissional: A análise de alimentos. Ao Profº Fernando Elias, pela formação; por ter, em suas aulas, me mostrado o porquê para me apaixonar pela veterinária; por ser um exemplo enorme; por ceder o laboratório para esta pesquisa; por me ajudar na elaboração…

Diferenciais, Seletivos, Meios de triagem, Dosagem, Contagem, Estocagem ou manutenção. (microbiologia.ufba) Os bioindicadores utilizados para o método de análise do procedimento foram: Ágar nutriente (AN)- Meio relativamente simples, de fácil preparo e barato, muito usado nos procedimentos do laboratório de microbiologia. Utilizado para análise de água, alimentos e leite como meio para cultivo preliminar das amostras submetidas à exames bacteriológicos e isolamento de organismos para…

a 4%, drenagem, embalagem e armazenagem. Além de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensorial, sendo avaliados ao longo de 7 dias de armazenamento. Os valores de pH e acidez titulável não diferiram entre si. Os valores de sólidos solúveis obtiveram pequena variação entre si. As análises microbiológicas apresentaram valores de 200UFC de coliformes totais para os abacaxis sem tratamento e inibição total para os tratados. Os dados da análise sensorial permitiram verificar que, a…

deste estudo foi desenvolver um queijo Minas Curado elaborado com leite de ovelha e, caracterizá-lo através de análises físico-químicas e microbiológicas, durante o período de maturação. Pelas análises físico-químicas, o queijo produzido pode ser classificado como de alta umidade e semi-gordo, padrões idênticos ao Minas Curado elaborado com leite de vaca. Pelas análises microbiológicas o queijo estaria apto ao consumo, pois apresentou baixas contagens de coliformes fecais e ausência de…

RODRIGUEZ RAPHAEL DOS SANTOS CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO: SALMONELLA VILA VELHA 2014 LUCAS BORGNETH MARIANA RODRIGUEZ RAPHAEL DOS SANTOS CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO: SALMONELLA Trabalho sobre SALMONELLA, apresentado ao curso de Gastronomia da Faculdade Novo Milênio ES. Professora Beatrix Belfort. VILA VELHA 2014 SUMÁRIO 1- INTRODUÇÃO...................................................................3 2-…

transmitida através do contato pessoa a pessoa,a Salmonella não thypi é transmitida por contaminação de alimentos. 4)Não há tratamento específico,as sulfonamidas,a ampicilina,as cefalosporinas etc,podem ser usados,mas deve ser feito o antibiograma. 5) Salmonella typhi atinge os vasos linfáticos e a corrente sanguínea e não typhi não atinge ou de rara ocorrência. CASO CLÍNICO#2 1)Infecção do trato urinário 2)O médico teria que ter pedido análises microbiológicas e realizar séries…

panela. d) Depois de frios, os docinhos, foram enrolados em bolinhas, passados no coco ralado e colocados em forminhas de papel. 2.2 Avaliações As amostras foram levadas ao laboratório de Bromatologia e Água, onde foram realizadas análises centesimais e microbiológicas. Os métodos utilizados foram: umidade (U) (AOAC, 1990); fibra bruta (FB) (Kamer & Ginkel, 1952); proteína bruta (PB) (AOAC, 1990); extrato etéreo (lipídios) (EE) (AOAC, 1990); resíduo mineral ou fração cinzas (C) (AOAC,…

como conjunto de procedimentos que asseguram que ensaios necessários e relevantes sejam executados e que os materiais não sejam liberados para uso, até que a qualidade dos mesmos seja garantida. Os testes da qualidade avaliam as características microbiológicas e físico-químicas de matérias-primas e produtos acabados. Os resultados encontrados devem estar de acordo com especificações farmacopeícas, legislações vigentes e artigos científicos. Buscando estabelecer rígidos parâmetros da…