Acucares Oleos E Gorduras

30/04/13 Mat e noturno AULA PRÁTICA: TECNOLOGIA DE ÓLEOS, GORDURAS E LEITES. Data: ___/___/___ Objetivos: Diferenciar os produtos à base de gorduras existentes no mercado; Produzir torradas com diferentes tipos de gorduras; Verificar o comportamento das gorduras durante o aquecimento, na produção das torradas; Produzir iogurte a partir de iogurte natural; GRUPO 1 e 2 Procedimento 1: Torrada de alho com diferentes tipos de gordura: margarina com 20% de lipídeos…

causado pelos radicais livres. INTOLERÂNCIA A LACTOSE Intolerância à lactose é o nome que se dá à incapacidade parcial ou completa de digerir o açúcar existente no leite e seus derivados. Ela ocorre quando o organismo não produz, ou produz em quantidade insuficiente, uma enzima digestiva chamada lactase, que quebra e decompõe a lactose, ou seja, o açúcar do leite. Como consequência, essa substância chega ao intestino grosso inalterada. Ali, ela se acumula e é fermentada por bactérias…

(ânion); A água pura é chamada de Água Destilada e não é própria para consumo, pois pode causar diarreia entres outros. •Substâncias hidrofílicas – tem afinidade com água. Ex: álcool. •Substâncias hidrofóbicas – tem aversão a água. Ex: água e óleo.    Pontes de Hidrogênio - é a atração eletrostática resultante entre o átomo de oxigênio de uma molécula de água e o átomo de hidrogênio de outra molécula de água, ou seja, é a ligação entre os átomos de…

ações de melhoria do estado nutricional e formação de hábitos saudáveis em crianças e adolescentes. A implantação de um projeto que aborde a alimentação saudável se faz necessária em virtude do consumo elevado de alimentos ricos em sódio, açúcares e gorduras, incentivado diariamente pelo marketing de indústrias alimentícias, em detrimento do consumo de vegetais e do arroz e feijão - prato base da alimentação brasileira. A compreensão do papel preventivo de uma alimentação…

marinhos, focas, baleias, etc.), impermeabilizantes térmicos (gorduras das penas de aves, ceras das folhas das plantas, etc.), os fosfolipídeos são os principais componentes das membranas celulares. 2. Cite duas características que diferenciam óleos de gorduras. Óleos são Tritacilgliceróis (TAG) que são líquidos a temperatura ambiente. Possuem de 1 a 4 insaturações (duplas ligações) na cadeia carbônica. Geralmente de origem Vegetal. Gorduras: Tritacilgliceróis (TAG) que são sólidos a…

corpo sob a forma de açúcares. Eles são a primeira fonte de energia para o desempenho das nossas atividades diárias. Os carboidratos podem ser encontrados nas frutas, verduras e legumes e nas preparações com trigo: pães, macarrão, nos cereais como o arroz, milho, tubérculos como a mandioca, inhame, aipim, cará, entre outros. O tipo de carboidrato é importante na elevação de peso e estima-se que a obesidade está associada de forma positiva com a ingestão em excesso de açúcares simples na…

vivenciadas na realidade • “Aquele gordinho deve comer muito chocolate daquela cantina”. • “Meu pai disse que a cantina só vende coisas com química”. • “A pizza de lá é bem salgada” • “Parece que a coxinha tá encharcada de óleo. Mas eu como todo o dia porque é mais barato”. • “Eu comi uma salada de frutas com chantilly que tava estragada semana passada”. 4. Modelos explicativos da comunidade para as situações (senso comum) • “O…

Carbohidratos: açúcares (glicídios) awmonteiro.blogspot.com Prof. André Walsh-Monteiro, M.Sc. Bioquímica – Macromoléculas Orgânicas 1. Carbohidratos: açúcares (glicídios) awmonteiro.blogspot.com Prof. André Walsh-Monteiro, M.Sc. Bioquímica – Macromoléculas Orgânicas 1. Carbohidratos: açúcares (glicídios) – OSES quanto ao número de carbonos awmonteiro.blogspot.com Prof. André Walsh-Monteiro, M.Sc. Bioquímica – Macromoléculas Orgânicas 1. Carbohidratos:…

Lipídios Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. As duas substâncias mais conhecidas dessa categoria orgânica são as gorduras e os óleos. Se por um lado, esses dois tipos de lipídios preocupam muitas pessoas por estarem associadas a altos índices de colesterol no sangue, por outro, eles…

por essa razão são classificados como nutrientes energéticos. ● 1 grama = 4 kcal ● Obs.: O excedente forma o tecido adiposo. Classificação dos carboidratos ● Simples ou Açúcares: 4kcal / g ● Complexos ou Amidos: 4kcal / g ● Indigeríveis ou Fibras alimentares: 0 kcal / g 1. Carboidratos simples São também denominados açúcares. Quando são constituídos por uma única molécula são classificados como monossacarídeos e por duas moléculas, dissacarídeos.…