Bioquimica

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Macromoléculas Orgânicas
Prof. André Walsh-Monteiro, M.Sc.

Bioquímica

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Bioquímica – Macromoléculas Orgânicas
1. Carbohidratos: açúcares (glicídios)

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Bioquímica – Macromoléculas Orgânicas
1. Carbohidratos: açúcares (glicídios)

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Bioquímica – Macromoléculas Orgânicas
1. Carbohidratos: açúcares (glicídios) – OSES quanto ao número de carbonos

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Bioquímica – Macromoléculas Orgânicas
1. Carbohidratos: açúcares (glicídios) – OSES quanto ao número de glicídios

Monossacarídeos

Oligossacarídeos

Polissacarídeos

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Bioquímica – Macromoléculas Orgânicas
1. Carbohidratos: açúcares (glicídios) – OSES quanto ao número de glicídios

Polissacarídeos

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Bioquímica – Macromoléculas Orgânicas
2. Lipídios: gorduras (álcool + ácidos graxos) – hidrofóbicos! esterificação

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Bioquímica – Macromoléculas Orgânicas
2. Lipídios: gorduras (álcool + ácidos graxos) – hidrofóbicos! cerídeos e glicerídeos

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Bioquímica – Macromoléculas Orgânicas
2. Lipídios: gorduras (álcool + ácidos graxos) – hidrofóbicos! glicerídeos

Saturado (Animal)
H H H H OH | | | | | R -C-C-C-C-C=O | | | | H H H H
Monoinsaturado: • azeite de oliva • óleo de amendoim

Carne, gema, gorduras láteas da manteiga e queijo

Óleo de coco, manteiga vegetal e margarina hidrogenada

Insaturado (Vegetal)

Poliinsaturado: • óleos de açafrão, milho, girassol, soja

H H H H H H OH | | | | | | | R -C= C-C-C=C-C-C=O | | | | H H H H
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