TRABALHO DE BIOQUIMICA

Curso: Licenciatura em Química 4°
Disciplina: Bioquímica
Docente: Elaine Reed
Discentes: Berithaiz Souza Medeiros Dhennyfer Pereira Kisla R. Duarte Vaz Luís Guilherme Maurício Varella Rullio Cesar Alves Thicyana Mendes Wárica Souza

TRABALHO SOBRE LÍPIDEOS, FIBRAS E AMIDO.

Inhumas, 29 de abril de 2014.
Questionário sobre lipídeos

1. Defina lipídeos e indique duas funções que desempenham no organismo.

Compostos encontrados nos organismos vivos, geralmente insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Algumas funções dos lipídeos são reservas alimentares, fornecem energia (2 a 3 vezes mais calorias do que os carboidratos e proteínas, protegem mecanicamente contra choques (tecido adiposo), são isolantes térmicos (ex. nos leões marinhos, focas, baleias, etc.), impermeabilizantes térmicos (gorduras das penas de aves, ceras das folhas das plantas, etc.), os fosfolipídeos são os principais componentes das membranas celulares.

2. Cite duas características que diferenciam óleos de gorduras.
Óleos são Tritacilgliceróis (TAG) que são líquidos a temperatura ambiente. Possuem de 1 a 4 insaturações (duplas ligações) na cadeia carbônica. Geralmente de origem Vegetal.
Gorduras: Tritacilgliceróis (TAG) que são sólidos a temperatura ambiente. Possuem a cadeia carbônica saturada, geralmente são de origem animal.

3. Por que óleos e gorduras são chamados triacilgliceróis? Justifique e escreva a fórmula geral para estes compostos. Óleos e gorduras também chamados de triacilglicerois (TAG), pois são ésteres derivados de ácidos graxos (de longa cadeia alquílica) e glicerol, também chamado de glicerina, cujo nome oficial da IUPAC é 1,2,3-propanotriol.

Onde, são ésteres.

R são cadeias alquílicas de grande número de carbonos.
Os TAG variam de no comprimento a partir de 3 a 25 carbonos e também na saturação da cadeia carbônica.

4.