Trabalho de bioquímica

FACULDADE DE EDUCAÇÃO SÃO FRANCISCO – FAESF
BACHARELADO EM NUTRIÇÃO 2º PERÍODO
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
PROFª. Ms. FRANCILENE VIEIRA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: “Determinação Qualitativa de Aminoácidos”.

Pedreiras – MA
Outubro de 2012
ANNE KARYNNE
ARIANE ALMEIDA
ELANE VARGAS
LEILA MENEZES
MARIANA LIMA
RUTH BARRETO
PATRÍCIA SALES
PAULA JHÔRDANEA
PAULA GIOVANA PEREIRA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: “Determinação Qualitativa de Aminoácidos”.

Trabalho ministrado para obtenção de nota na disciplina de Bioquímica, ministrada pela Profª. Ms. Francilene Vieira
Trabalho ministrado para obtenção de nota na disciplina de Bioquímica, ministrada pela Profª. Ms. Francilene Vieira

Pedreiras – MA
Maio de 2012 1. INTRODUÇÃO

Proteínas medeiam praticamente qualquer processo que ocorra em uma célula, exibindo uma diversidade de funções quase infinita. Proteínas são as macromoléculas biológicas mais abundantes, ocorrendo em todas as células e em todas as partes das células. Proteínas são os instrumentos através dos quais a informação genética é expressa. Proteínas são polímeros de aminoácidos, com cada resíduo de aminoácido unido ao seu vizinho por um tipo específico de ligação covalente. (O termo “resíduo” reflete a perda dos elementos da água quando um aminoácido é unido a outro.) Proteínas podem ser quebradas (hidrolisadas) em seus aminoácidos constituintes por diversos métodos, e os estudos iniciais de proteínas naturalmente focaram-se nos aminoácidos dos livres derivados delas. Vinte diferentes aminoácidos normalmente são encontrados em proteínas. O primeiro a ser descoberto foi a asparagina, em 1806. O último dos 20 a ser encontrado, a treonina, só foi identificado em 1983. Todos os aminoácidos possuem nomes simples ou comuns, em alguns casos derivados da fonte da qual eles foram inicialmente isolados. A aspargina foi encontrada no aspargo, e o glutamato no glúten de trigo; a tirosina foi primeiramente isolada do queijo e a glicina recebeu