Trabalho de bioquimica

Trabalho de bioquímica

Explique a influencia do Ph na atividade enzimática.De exemplos.

O que é Ph?

È o potencial iônico, um índice que indica acidez , neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer.

O que são Enzimas?

Em sistemas vivos, a maioria das reacções bioquímicas dá-se em vias metabólicas, que são sequências de reacções em que o produto de uma reacção é utilizado como reagente na reacção seguinte. Diferentes enzimas catalisam diferentes passos de vias metabólicas, agindo de forma concertada de modo a não interromper o fluxo nessas vias. Cada enzima pode sofrer regulação da sua actividade, aumentando-a, diminuindo-a ou mesmo interrompendo-a, de modo a modular o fluxo da via metabólica em que se insere.

As enzimas têm um pH específico de ação.
Exemplo:
A ptialina (amilase da saliva), por exemplo, tem um pH ótimo em torno de 7,0. A pepsina (protease do suco digestivo do estômago), por sua vez, tem um pH ótimo ao redor de 2,0. Alem ou aquém do seu pH ótimo, as enzimas diminuem gradativamente a sua atividade, até se tornarem inativas.
Isso demonstra que a atividade enzimática é profundamente influenciada pelo pH, que, quando inadequado, pode promover a inativação da molécula enzimática.

O Suco Gástrico, produzido no estômago, é um líquido claro, segregado em abundância por numerosas glândulas microscópicas disseminadas pela mucosa do estômago. Contém água, enzimas (tais como o pepsinogênio, produzido pelas células principais), sais inorgânicos, ácido clorídrico e uma quantidade mínima de ácido láctico. A sua função é actuar sobre o bolo alimentar, proporcionando a digestão gástrica dos alimentos, principalmente das proteínas. O HCl presente no suco ajuda a destruir as bactérias presentes nos alimentos. Proporciona ainda o meio ácido ideal para a actuação das enzimas do suco, isto porque o seu pH varia entre o 1 e 3,5.

Efeito de pH na Atividade Enzimática
As enzimas sofrem os mesmos efeitos estruturais observados com as proteínas globulares pela