Acucar Soluveis Em Alimentos

Tecnologia de Alimentos DISCIPLINA: Bromatologia CÓDIGO: STA 0001 CARGA HORÁRIA: 120 horas NÚMERO DE CRÉDITOS: 05 (2 Teóricos e 3 Práticos) CATEGORIA: OPTATIVA - PRESENCIAL ________________________________________________________________________________ PRÉ-REQUISITOS: Química Analítica (SCN 0007) ________________________________________________________________________________ EMENTA Introdução à Bromatologia. Importância da química analítica no estudo da análise dos…

arroz, milho, cevada, trigo, aveia, centeio 6 Fontes alimentares de Carboidratos  Xaropes, melados, mel, açúcar refinado e mascavo  Frutas 7 CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS (CHO) Grupos:  monossacarídeos  dissacarídeos  oligossacarídeos  polissacarídeos 8 CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS (CHO)  Monossacarídeos: São açúcares simples (“mono” = 1 e “sacarídeos” = açúcar). São prontamente absorvidos pelo organismo. Os principais são:  Glicose É o principal produto da…

humano, atuando como substâncias reguladoras das reações químicas celulares. As vitaminas são classificadas em dois grupos, de acordo com a sua solubilidade: Lipossolúveis e Hidrossolúveis. Vitaminas Lipossolúveis As vitaminas lipossolúveis são solúveis em gorduras. São absorvidas pelo intestino humano através da ação dos sais biliares segregados pelo fígado, e são transportadas pelo sistema linfático para diferentes partes do corpo. O organismo humano tem capacidade para…

Depto de Eng. Química e Eng. de Alimentos – EQA EQA5616 – Trab. de Conclusão de Curso para Eng. de Alimentos Professor: João Laurindo Borges TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO: SUBSTITUTOS DE GORDURA EM ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES Lilian Maria Rizzo Florianópolis Junho de 2010. RIZZO, L. M. Substitutos de Gordura em Alimentos: Características e Aplicações. Florianópolis. UFSC. 2010. 33p. Trabalho de Conclusão de Curso. Engenharia de Alimentos. Universidade Federal…

....................................................................................................... 12 3. Calorias, o que significam? .............................................................................................. 14 4. Alimentos funcionais ....................................................................................................... 15 4.1 Probióticos .........................................................................................................

solução a pectina se dissocia adquirindo carga negativa (COO-) e assim dificulta aproximação das moléculas. A utilização do ácido cítrico neutraliza as cargas negativas devido à presença de H+ e formam-se as zonas de junção, levando a formação do gel. O açúcar (sacarose) também tem papel importante na formação da geleia, pois ele possui uma série de radicais OH- que fazem ligação de hidrogênio com a água facilitando a formação de zonas de junção que formarão o gel. No caso de geleias…

é prepará-los com frutas que não são muito calóricas, evitando, por exemplo, abacate, banana e manga. Outra dica de como perder barriga é utilizar alimentos termogênicos, como gengibre, pimenta vermelha, chá verde e canela, que aceleram o metabolismo e auxiliam o emagrecimento. “Pelo fato de um único suco reunir uma mistura de todos esses alimentos que auxiliam na redução de gordura abdominal, há uma potencialização dos efeitos”, afirma a nutricionista Andréa Uzeda, da clínica Dicorp, no Rio de

RELATÓRIO SOBRE DETERMINAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS EM SUCOS DE DE FRUTAS POR REFRATOMETRIA RELATÓRIO SOBRE DETERMINAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS EM SUCOS DE DE FRUTAS POR REFRATOMETRIA Relatório apresentado como requisito parcial de avaliação da disciplina de Bromatologia RESUMO A execução deste relatório baseia-se na avaliação através da escala de Brix de sólidos da quantidade de sólidos solúveis totais (SST),presentes nos sucos industriais de

Aditivos químicos em alimentos industrializados Adoçante Adoçante é uma substância que adoça os alimentos assim como o açúcar, mas administrado em menores quantidades já que adoça mais que a sacarose. Também conhecido como edulcorante, o adoçante pode ser artificial, não contendo calorias, ou natural, contendo menor quantidade de calorias que o açúcar. Dentre os adoçantes artificiais temos os aspartames, a sacarina, o ciclamato, a sucralose e acessulfame-k. Aspartames:

Universidade Alto Vale do Rio do Peixe - UNIARP Acadêmicas: Francini Lenchof Mayara Mello 8ª Fase Farmácia –Análise de Alimentos PANCAKE PINK PARA PESSOAS INTOLERANTES A LACTOSE E A GLÚTEN. ALIMENTOS NUTRACÊUTICOS Inúmeros fatores afetam a qualidade da vida moderna, de forma que as pessoas devem dar importância a alimentos contendo substâncias que auxiliam a promoção da saúde, trazendo com isso uma melhora no estado nutricional. A incidência de morte devido a acidentes…