Acucar Soluveis Em Alimentos

"Os alimentos são um presente divino e têm algo de milagroso, do ovo às trufas." (Sybille Bedford) RESUMO Fibra alimentar consiste de todas as partes de alimentos vegetais que o corpo humano não consegue digerir ou absorver, não fornecem energia, mas são fundamentais ao funcionamento dos intestinos, embora não sejam digeridas pelas enzimas presentes naqueles órgãos. As fibras presentes nos alimentos vegetais podem existir de duas formas: insolúvel ou…

antioxidantes e vitamina C, provocando a saciedade. 2 – Feijão FEIJÃO: A fibra solúvel presente em todos os tipos de feijão mantém a glicemia estável. Como é rico em proteína, este alimento pode ser um substituto para a carne nas saladas e até mesmo nos pratos principais. 3 – Abacate ABACATE: Ele tem, sim, grande quantidade de gordura, porém da gordura boa. Esta fruta retarda a digestão e ajuda a evitar o aumento do açúcar no sangue após uma refeição. 4 – Frutas vermelhas…

Sousa Giovani Teixeira CURITIBA 2012 Carboidratos Também chamados de glicídios ou açúcares, são aldeídos ou cetonas poli-hidroxilados. A origem do nome carboidrato vem do fato de algumas espécies possuírem fórmulas resumidas como Cx(H2O)y, os hidratos de carbono. Ex. Gliceraldeido [pic] Podem ser encontrados desde estruturas simples como o açúcar comum, até compostos complexos como celulose. Classificação Nos monossacarídeos o nome é dado de…

Trabalho apresentado a professor Fernando José Costa Carneiro, como requisito para obtenção de nota na disciplina de Química dos alimentos, no curso de Licenciatura em Química. DOM PEDRO-MA 2012 Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Glicídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e açúcares são outros nomes que esses podem receber. São as principais fontes de energia para os sistemas vivos, uma vez…

Alterações Provocadas pelo Tratamento Físico e/ou Químico...................8 4.2 Formas de Utilização da Cana-de-Açúcar na alimentação de Ruminantes.....9 4.3 Cana-de-Açúcar com Suplemento Proteico...................................................10 4.4 Subprodutos da Cana-de-Açúcar..................................................................11 4.5 Bagaço de Cana-de-Açúcar............................................................................12 4.6 Tratamento…

vista o aumento da vida útil desses produtos. Dentre as tecnologias mais empregadas está a desidratação osmótica e produção de frutas cristalizadas. A desidratação osmótica gera como sub-produto uma calda que ainda contém um elevado conteúdo de açúcares, além de reter o aroma e o sabor da fruta. Assim, realizou-se este trabalho com o objetivo de utilizar a calda residual da desidratação osmótica da jaca para elaboração de uma bebida fermentada, avaliando a aceitação sensorial do…

Introdução: Bom, em nosso trabalho vamos falar sobre os glicídios, que são carboidratos, que são muito falados para quem cuida bem de sua alimentação ou praticam atividades físicas. Os glicídios que também são conhecidos como açúcares, tem como sua função principal, transmitir energia para o nosso corpo. É importante lembrar que os glicídios são formados basicamente pela associação de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, sendo que também podem contem outros elementos em sua…

Carboidratos: *Também podem ser chamados de glicídios, hidratos de carbono ou açucares; *Biomoléculas mais abundantes na natureza; *Principal fonte de energia para dos seres vivos; Formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio; podendo apresentar enxofre, nitrogênio e fósforo. *Liberam energia durante o processo de oxidação; *Participam na formação de estruturas de células e de moléculas de ácidos nucléicos (celulose e quitina) *Todos os carboidratos são de origem vegetal (excessão do mel),

proteínas são algumas das substâncias que constituem a “matéria-prima” para a construção das células. Esses nutrientes também são necessários para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção do organismo pela reposição das células que morrem. Os alimentos que ingerimos geralmente são formados por uma mistura dessas substâncias, e entre elas destacam-se a água, os sais minerais, as proteínas, os carboidratos, os lipídios e as vitaminas. O equilíbrio na ingestão de nutrientes é…

JOEL, F.¹; GOMES, M. P.¹; FILHO, M. R.¹; RAMLHO, P. T¹. ¹Graduando(a) do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. As proteínas do leite são de fácil digestão e de alto valor biológico, contém os aminoácidos essenciais em quantidade e proporções adequadas. As principais proteínas do leite são as caseínas, mas existe outro grupo que são as proteínas solúveis ou proteínas do soro. A determinação da proteína em uma amostra é baseada na determinação…