Quimica dos alimentos

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Curso de Licenciatura em Química

CARBROIDRATOS

DOM PEDRO – MA

2012

ANDRE PEREIRA 20092EADLQ0406

PESQUISA

Trabalho apresentado a professor Fernando José Costa Carneiro, como requisito para obtenção de nota na disciplina de Química dos alimentos, no curso de Licenciatura em Química.

DOM PEDRO-MA

2012

Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Glicídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e açúcares são outros nomes que esses podem receber. São as principais fontes de energia para os sistemas vivos, uma vez que a liberam durante o processo de oxidação. Participam também na formação de estruturas de células e de ácidos nucléicos. Os de constituição mais simples, denominados monossacarídeos, possuem como fórmula geral (CH2O)n, sendo o “n” o número de átomos de carbono. São, geralmente, de sabor adocicado e podem ser trioses, tetroses, pentoses, hexoses ou heptose, quando constituídas de três, quatro, cinco, seis ou sete átomos de