Acucar Soluveis Em Alimentos

divididas em 6 refeições diárias. São esses os macronutrientes e os micronutrientes:MACRONUTRIENTES: carboidratos (açúcares), lipídios (gorduras) e proteínas. MICRONUTRIENTES: minerais, vitaminas e água. Glicídios: Os açúcares ou glicídios (frutose, lactose, dextrose, maltose) e amidos (farinha de trigo, maizena, arroz, etc) dos alimentos são transformados pelo nosso corpo em glicose, que é o açúcar utilizado como combustível por nossas células e sua principal fonte de energia. A…

mais, as fibras são polissacáridos compostos por moléculas de açúcares como pentoses e hexoxes. Existem vários tipos de fibra nos alimentos, mas o que os distingue principalmente é a sua solubilidade na água, característica proveniente das ramificações da cadeia principal. Assim, temos as fibras solúveis e as fibras insolúveis. Quimicamente, a distinção entre estas não é muito clara, depende das condições de extração. As fibras solúveis têm efeito principal na absorção da glicose e…

dissertação apresentada pelo primeiro autor para obtenção do título de Mestre em Tecnologia de Alimentos, DTA/CCA-UFC. Nutricionista, aluna do Curso de Mestrado em Tecnologia de Alimentos – UFC, Fortaleza-CE. Eng. Químico, D. Sc., Professor de Biotecnologia, DTA/CCA – UFC. E-mail: cisso@ufc.br Eng. Alimentos, D. Sc., Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza-CE. E-mail: deborah@cnpat.embrapa.br Eng. Alimentos, M. Sc., Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza-CE. E-mail:…

Universidade Federal do Maranhão – UFMA Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia – CCSST. ------------------------------------------------- Curso de Engenharia de Alimentos Professor: José de Ribamar Disciplina: Química Analítica Qualitativa Período: 2011.2 Alunos: Aline Kelma, Joyce Farias e Wallaff Sammk. Amostragem IMPERATRIZ-MA 2011 1. INTRODUÇÃO Numa amostragem

FACULDADE BOA VIAGEM ESCOLA DE ENGENHARIA E COMPUTAÇÃO CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA 9 Açucares 27, de Março de 2013 FACULDADE BOA VIAGEM ESCOLA DE ENGENHARIA E COMPUTAÇÃO CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA 9 Açucares Relatório da prática 3 referente ao assunto “Açucares” apresentado como um dos requisitos para obtenção de nota na disciplina de Química Experimental do Curso de…

.............................. 02 1- Irradiação dos alimentos ................................................................................................. 03 2- Técnica de irradiação ....................................................................................................... 04 3- Uso de alimentos irradiados ............................................................................................. 06 4- Pesquisas em alimentos irradiados ........................................

1. INTRODUÇÃO A ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária, considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos, visando à proteção à saúde da população e considerando que os regulamentos técnicos da ANVISA de padrões de identidade e qualidade de alimentos devem priorizar os parâmetros sanitários aprovou o "REGULAMENTO TÉCNICO PARA ESPECIARIAS, TEMPEROS E MOLHOS". Segundo a RESOLUÇÃO DE DIRETORIA COLEGIADA - Nº. 276, DE…

ruminantes é um processo complexo que envolve interações entre a dieta, os microrganismos e o animal. Contudo, a fração do alimento ingerido que é absorvido depende da velocidade em que é fermentada no rúmen e do tempo que permanece susceptível ao ataque microbiano. Por isso é importante, que o nutricionista, ao propor sistemas de balanceamento nutricional, conheça os alimentos que serão utilizados para promover ótimas associações para os microorganismos do rúmen. A nutrição de…

1 INTRODUÇÃO A cor é um dos atributos mais importantes de um alimento. Ela determina sua aparência e é utilizada como critério mais importante para identificação e julgamento da qualidade do produto. Se a cor de um alimento é alterada, a seleção e a avaliação de sua qualidade se torna muito mais difíceis. [1] Os alimentos, tanto ‘in natura’ como industrializados, apresentam cor devido à sua habilidade para refletir ou emitir quantidades de energia em comprimentos de…

extracelular, como uma interface que estabeleça a separação entre os dois. Classificação dos Lipídios - Óleo: São o que chamamos de substâncias insaturadas. - Gorduras: Chamadas de substâncias insaturadas. Elas podem ser encontradas em diversos alimentos, tanto de origem animal quanto vegetal. Para citar exemplos clássicos podemos falar do abacate e do coco, nos casos frutíferos, e da soja, carne, leite e seus derivados, no caso animal, além da gema do ovo. Os lipídios que mais se…