Acidos Citricos

CICLO DO ÁCIDO CÍTRICO 1 glicose = 2 piruvato + 2 ATP + 2 NADH 2 piruvato = 2 lactato (anaeróbica) = 2 CO₂ + 2 etanol (fermentação alcóolica anaeróbica) = 6 CO₂ + 6 H₂O + 25 ATP (oxidação aeróbica / ciclo do ácido cítrico, transporte de elétrons e fosforilação oxidativa) CICLO DO ÁCIDO CÍTRICO LOCAL: citoplasma - mitocôndrias (fornecer energia) Piruvato = acetil-CoA = CO₂ e H₂O (respiração celular) Interliga degradação e síntese de proteínas, carboidratos e lipídeos. Caráter

PRÁTICA: Determinação do teor de ácido cítrico no suco de frutas cítricas Objetivo: Determinar o teor de ácido cítrico no suco de frutas cítricas 1. Introdução: Este método baseia-se na titulação de neutralização dos ácidos com solução padronizada de álcali (base), com o uso de indicador fenolftaleína ou com o pHmetro até o ponto de eqüivalência. A acidez total é expressa em g de ácido ácido por 100 mL de amostra. 2. Material e reagentes: Pipeta de 10,0 mL; Bureta 25 mL;…

INS 472 Ácido cítrico Não limitado INS 200 Sorbato de potássio 0-25 Danup INS 412 Goma Acácia Não especificada INS 472c Ácido cítrico Não limitado INS 150a Caramelo 0-150 INS 415 Goma xantana Não especificado Não INS 412 Goma guar Não especificado INS 200 Sorbato de potássio 0-25 Grego INS 200 Sorbato de potássio 0-25 INS 415 Goma xantana Não especificado Não INS 472 Ácido…

FUNDAÇÃO SÃO JOSÉ Química Qualitativa “Determinação do teor de ácido cítrico no suco dos frutos cítricos” Alex Souza Cristiane Carvalho Diego Rodrigues Elian Estácio Vieira Anastácio Giancarlos Nicolau Camara Franclin Gomes Macedo Jayne da Silva Freitas Letícia Raposo Iorio Maria Luiza Brêttas Elias Suisso Antunes Maria Santa Vieira Marilza Carvalho Corrêa Rubens dos Santos Silva Filho Sâmella Gomes Machado Moreira Washington Lontra Florindo Itaperua – RJ 20/10/2014

DE ASSIS NOMAM KNEBEL MIGUEL NOLASCO RAINER Características dos compostos orgânicos e reatividade do ácido tartárico e ácido cítrico Belo Horizonte 2014 CECÍLIA NASCIMENTO DE LIMA EDVAN AZEVEDO GABRIEL DE ASSIS NOMAM KNEBEL MIGUEL NOLASCO RAINER Características dos compostos orgânicos e reatividade do ácido tartárico e ácido cítrico Relatório referente à primeira aula prática de

RELATÓRIO SOBRE PROPRIEDADES DOS ÁCIDOS CARBOXILICOS JUNHO/2014 RIO DE JANEIRO 30 DE JUNHO DE 2014 PROFESSORA: ISABELA CESÁRIO ALUNA: GLENDA PEREIRA SUMÁRIO INTRODUÇÃO OBJETIVO MATERIAIS E REAGENTES UTILIZADOS PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL RESULTADOS E DISCUSSÃO CONCLUSÃO REFERÊNCIA 1. INTRODUÇÃO Ácidos carboxílicos são ácidos orgânicos caracterizados pela presença

Neutralização com NaOH 0,1 N Amostra 1 = 14,8 mL Amostra 2 = 13,8 mL Amostra 3 = 13,5 mL Determinação da concentração de ácido cítrico Equivalência: 1 mL de NaOH 0,1N neutralizam 0,0064 g de ácido cítrico. a) Amostra 1 1 mL de NaOH 0,1 N -------------------------- 0,0064 g de ácido cítrico 14,8 mL de NaOH 0,1 x fc (0,9952)------------ X X= 0,094265344 g de ác cítrico. 20,0188 g de suco de laranja -------------------------------- 100 mL suco laranja…

produzido através de três métodos: meio ácido a quente, resina de troca catiônica fortemente ácida ou através de enzima invertase. A técnica mais utilizada é através da adição de ácido em uma solução de sacarose. Quando a inversão é realizada diretamente no alimento, como por exemplo, na produção de centros macios em balas, utiliza-se o método enzimático. O açúcar invertido recebe esse nome, pois ocorre a inversão do poder óptico da solução com a adição do ácido. O ácido proporciona a…

confere um sabor acido ao alimento. Os ácidos possuem várias funções nos alimentos como a sensorial, ajuda na conservação e na parte nutricional. Na sensorial, o ácido comunica um sabor ácido ou “agridoce”, para imitar o sabor da fruta e atuar na melhoria saboroma desejado. Ele influencia ainda na textura, interferindo na formação de gel tipo sistemas pectínicos e gelatina. Acidulantes são substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar os gostos ácidos…

temperatura ambiente. (MUNHOZ; WEBER; CHANG, 2004). O presente trabalho teve como objetivo verificar o efeito das condições de processo na gelatinização de diferentes tipos de amido. Material - Fécula de mandioca - Amido de milho - Sacarose - Ácido Cítrico (suco de limão) - Béquer - Fogão - Proveta - Balança analítica - Copos plásticos - Placa de Petri Métodos Efeito da temperatura na formação do gel de amido de diferentes fontes. 1) Foram pesados 15 gramas de amido; …