Açúcar Não Redutor

em presença de um ambiente reativo. Existem muitos agentes oxidantes e também reativos que estão fazem presença do dia a dia. Na área médica e na indústria farmacológica, um destes agentes redutores mais utilizados e comuns também, é o ácido ascórbico, mais conhecido como vitamina C. Quanto este agente redutor está em uma solução aquosa, o mesmo apresenta um forte potencial para ser oxidado. Por apresentar esta facilidade, em muitos casos a vitamina C é utilizada como agente…

glucides, açúcares, hidratos de carbono ou carbono hidratado, sacarídeos. “São as moléculas orgânicas mais abundantes na natureza.” MSc. Éverton José Ferreira de Araújo Teresina (PI), 2013. FUNÇÕES  FUNÇÕES Função energética (Fonte x Armazenamento)  Função plástica (Estrutural x Reconhecimento) AMIDO QUITINA CARBOIDRATOS CELULOSE GLICOGÊNIO FUNÇÕES  Reconhecimento e adesão celular CLASSIFICAÇÃO  Monossacarídeos, oses ou açúcares simples

Açúcares Introdução Segundo a legislação vigente, a cachaça poderá conter açúcares expressos em sacarose em até 6g/L, e desta concentração até 30g/L deve apresentar no rótulo a expressão “Cachaça adoçada”. A adição de sacarose tem o intuito de mascarar imperfeições oriundas do processo produtivo ou tornar o paladar do produto mais suave. Materiais e métodos Açúcares redutores em glicose Pipetou-se 50 mL de amostra desalcoolizada num balão de 100 mL e completou-se o volume. Em…

glicerol, lactato, piruvato e aminoácidos glicogênicos- ou são produzidos pela fotossíntese -a partir de CO2 e H2O na presença de energia luminosa. Certos carboidratos (açúcar comum e amido) são a base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos a principal via metabólica fornecedora de energia para a maioria das células não-fotossintéticas (LEHNINGER,2002). Além da função alimentícia e energética, os glicídios possuem diversas outras funções. Algumas delas são:…

FABRICAÇÃO DE AÇÚCAR SUMÁRIO INTRODUÇÃO DESENVOLVIMENTO CONCLUSÃO REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS INTRODUÇÃO Para a fabricação do açúcar o caldo passa por várias etapas de extração e tratamento do caldo, apos estas etapas começo o processo de fabricação do açúcar. Segundo o autor Rogério Haruo, para iniciar a fabricação do açúcar, passa pela extração e…

Caracterização da Glicose na Urina INTRODUÇÃO: Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre. Os íons cúpricos (Cu++) são reduzidos pela carbonila dos carboidratos a íons cuprosos (Cu+) formando o óxido cuproso, que tem cor vermelho tijolo. A glicose é oxidada a ácido glicurônico, reduzindo íons cúpricos a íons cuprosos. A sacarose não sofre oxidação porque possui dois…

Carboidratos simples (açúcares): formados pela ligação entre carboidratos  Não-hidrolisáveis:  Monossacarídeos (3 a 8 C)  Hidrolisáveis:    Oligossacarídeos (2 a 10 subunidades de monossacarídeos) Polissacarídeos (muitas subunidades de monossacarídeos) Carboidratos complexos: formados pela ligação entre carboidratos e outros tipos de moléculas  Nucleotídeos  Proteínas  Lipídios 7 MONOSSACARÍDEOS 1. Características:  São glicídios simples, não…

a partir de um grupo –OH de uma molécula de açúcar reage com o átomo do C anomérico de outra molécula de açúcar – ocorre a formação de um acetal/cetal. hemiacetal + álcool hidrólise condensação acetal + água LIGAÇÃO O-GLICOSÍDICA * Nomenclatura: -dada pela OH anomérica:  ou  -Carbonos das unidades monossacarídicas envolvidos na ligação Ex: Glucana -(14) Glu -(13) Gal Gal -(1 2) Poder redutor: mono – oligo – polissacarídeos Agentes redutores: são capazes de reduzir ag.…

carboidratos são compostos orgânicos que consistem de carbono, hidrogênio e oxigênio. Podem ser representado da seguinte formas: Cn H2n On. Variam de açúcares simples contendo de 3 a 7 carbonos até polímeros muito complexos. Carboidratos, carbohidratos, hidratos de carbono, glicídios, glícidos, glucídeos, glúcidos, glúcides, sacarídios ou açúcares são substâncias, sintetizadas pelos organismos vivos. São os chamados energéticos, pois a maioria da energia consumida pelo organismo…

fermentação alcoólica é um tipo de reação química realizada pela ação de microrganismos (leveduras) sobre os açúcares, produzindo etanol e gás carbônico. A equação química que representa a fermentação alcoólica é: C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 + 23,5 cal Glicose Álcool Etílico Anidrido Carbônico Alguns fatores tais como o Brix, a acidez sulfúrica, açúcares redutores totais e o teor alcoólico devem ser levados em consideração durante o processo de fermentação.…