restaurante

Avaliação das condições higiênico sanitárias de um restaurante comercial da cidade de Tubarão/SC Introdução Nas últimas décadas, a rápida urbanização da população brasileira e sua concentração nas grandes cidades vêm revolucionando a alimentação do brasileiro. A alimentação fora da residência tornou-se cada vez mais necessária. As marmitas, os sanduíches, as comidas rápidas passaram a dominar a alimentação no Brasil (BOULOS, 1999 apud SACCOL 2006). Pela necessidade e praticidade da refeição fora de casa, há uma elevada procura na área de alimentação, sendo bem variadas as ofertas de locais para atender as exigências de uma clientela diversificada. Estes estabelecimentos para conseguirem atender toda a demanda que lhes é ofertada, ocasionalmente podem deixar de lado alguns cuidados que se fazem necessários, o que acontece por vezes de maneira intencional, ou por falta de conhecimento dos proprietários ou responsáveis. Com o objetivo de estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado a ANVISA (2004) estabeleceu uma resolução voltada para esta finalidade. A RDC 216/2004 – ANVISA (2004) aplica-se aos serviços de alimentação, que são estabelecimentos que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês,…

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de cantinas de escolas particulares da cidade de São Luís, MA RAFAELA PACÍFICO FIGUEIREDO MARIA DA CONCEIÇÃO DE SOUZA RIBEIRO VT de Sala Higiene e Inspeção sanitária dos alimentos  Revisão de artigo  Avaliação das condições higiênico-sanitárias de cantinas de escolas particulares da cidade de São Luís, MA.  Professora: Flávia Guerra  Grupo: Elizabeth Aciole, Natália Martins e Nathália Guimarães.  Turma: Nutrição 4º período –…

transporte ferroviário, fazendo, desta forma, com que a escola seja de fácil acesso. O prédio está em regular situação, não foi observado rachaduras nem infiltrações nas paredes, a pintura da escola ,tanto interna como externa, precisa ser renovada , também no letreiro onde se lê o nome da escola faltam algumas letras e os muros externos são todos preenchidos com desenhos feitos por artistas(com motivos do país). É um prédio simples de três andares, bem iluminado, a entrada é…

técnico-científico é resultado da vivência no estágio de Nutrição Social que possibilitou promover aos alunos a prática do exercício da nutrição em saúde publica no âmbito da Vigilância Sanitária através das experiências em análise de Manuais de Boas Práticas de Fabricação, elaboração de parecer técnico e visita de inspeção sanitária aos estabelecimentos de saúde. Todas as atividades foram realizadas de 11/03/14 à 08/04/14 período que contemplou o primeiro módulo do estágio do semestre…

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS ANTES E APÓS ASSESSORIA DO NUTRICIONISTA EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DO MUNICÍPIO DE COTIA-SP¹ GABRIELA SARTORI TIBONI² gabitiboni@gmail.com Introdução: Com o aumento de restaurantes surge um desafio aos profissionais de nutrição: garantir a segurança dos alimentos ao consumidor. Para assegurar o controle de qualidade no fluxo operacional, cabe ao nutricionista utilizar-se de ferramentas que possibilitem o monitoramento dos…

(98)3218-9000 - Fax (98)3218-9001, email:irlanasaramel@hotmail.com [1] IFMA, email:a_line_103@hotmail.com [1] IFMA, email:simonemayanne@hotmail.com [1] IFMA, email: rivascefetma@gmail.com RESUMO No Brasil, bem como no mundo todo, a contaminação biológica de alimentos tornou-se um problema de Saúde Pública. São Luís sofre com o descaso do poder publico o qual não fiscaliza de maneira eficiente os locais de produção, comercialização e expedição de alimentos com inadequada inspeção e…

Readequação de layout de um Centro de Educação Infantil da cidade de Reserva- PR Autor: Jeine Mary dos Santos Co- Autor: Cibeli Machado Resumo Uma das responsabilidades primordiais do CMEI é a alimentação. Pois nos primeiros anos de vida da criança é essencial uma alimentação qualitativa e quantitativa, sendo que esta proporciona energia e nutrientes para um bom desenvolvimento. Para uma refeição ser saudável e gostosa também é preciso ser segura do ponto de vista microbiológico.…

RESUMO Introdução: O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é o maior programa de alimentação em atividade no Brasil servindo mais de 37 milhões de refeições diariamente nas escolas públicas do País. Seu objetivo é atender as necessidades nutricionais dos alunos durante a permanência em sala de aula, favorecendo a formação de hábitos alimentares, a partir do fornecimento de alimentação saudável e segura do ponto de vista higiênico-sanitário. Objetivo: Avaliar as…

TERMINOLOGIA DE INSTALAÇÕES HIDRO-SANITÁRIAS                         Aparelho de Descarga - Dispositivo que se destina a lavagem provocada ou automática de vasos sanitários ou mictórios. Aparelho Sanitário - aparelho ligado à instalação predial e destinado ao uso de água para fins higiênicos ou a receber dejetos ou águas servidas. Barriletes de Ventilação (BV) - Tubulação horizontal com saída para a atmosfera em um ponto,…

PROJETO DE EXTENSÃO PIBEX 1. Dados de Identificação 1.1. Área Temática de Extensão Universitária Saúde 1.2. Título do projeto de extensão Instruções sobre o manejo sanitário da polpa da Juçara, comercializada na região do Maracanã, São Luís/MA e a sua relação com a transmissão da Doença de Chagas. 1.3. Professor (a) orientador (a) Lenka de Morais Lacerda 1.4. Departamento / Curso Patologia/Medicina Veterinária 1.5. Centro Ciências…