Umidade Dos Alimentos Aveia

Aveia. Características Gerais. A aveia é uma forrageira de clima temperado e subtropical, anual, de hábito ereto, com desenvolvimento uniforme e bom perfilhamento. A produção de sementes varia de 600 quilos/hectare a 1.600 quilos/hectare. Apresenta excelente valor nutritivo, podendo atingir até 26% de proteína bruta no início de pastejo, com boa palatabilidade e digestibilidade (60% a 80%). É uma planta atóxica aos animais em qualquer estádio vegetativo. A produtividade varia de 10 t…

REFERENCIAL TEÓRICO ..................................................................... 3.3 Secagem e estabilidade dos alimentos .............................................. 3.4 Barra de cereais ................................................................................... 3.5 Ingredientes da barra de cereal.. ......................................................... 3.5.1 Aveia .................................................................................................…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS COMPONENTE : ELENI APARECIDA TECNOLOGIA DE CEREAIS E LEGUMINOSAS INTRODUÇÃO  PROCESSAMENTO DE CEREAIS SIGNIFICA TORNAR O PRODUTO (GRÃOS) COLHIDO DE MELHOR QUALIDADE, PASSÍVEL DE SER EMBALADO, ARMAZENADO;ATRAENTE PARA A COMERCIALIZAÇÃO OU DISPONÍVEL PARA CONSUMO EM FORMA FÍSICA MODIFICADA. INTRODUÇAO TIPOS E FORMAS DE PROCESSAMENTO CEREAIS  TRATAMENTO DE SUPERFÍCIE:  LIMPEZA, SEPARAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO  MUDANÇA DE DIMENSÃO:  MOAGEM E TRITURAÇÃO  INATIVAÇÃO DE

Alimentos Concentrados para Equinos São alimentos concentrados, com alto teor de energia, mais de 60% de NDT, menos de 18% de FB, e podem ser energético ou proteico. Concentrados Energéticos: Milho O milho (Zea mays) é conhecido por conter uma boa porcentagem de extrato etéreo, sendo muito energético, além de ser bastante palatável aos equinos. No entanto, seu uso exagerado ou inadequado está associado às síndromes cólicas nos equinos, por ser altamente fermentado e liberar energia…

Tabela 1.12 Conteúdo de humidade e água atividade de alimentos Alimentos Teor de umidade (%) Atividade de água Grau de proteção necessário GELO (0 º C) 100 1.00a A carne fresca 70 0,985 70 0.985 Pão 40 0.96 Pacote para evitar a perda de umidade Gelo (-10° C) 100 0.91ª Marmelada 35 0.86 Gelo (-20° C) 100 0.82ª Farinha de trigo 14.5 0.72 Gelo (-50° C) 100 0.62ª Proteção mínima ou nenhuma embalagem Passas 27 0.60 Necessário…

ESTUDO EXPERIMENTAL DOS ALIMENTOS Grupo 1ª - Aula Prática 7: Cereais Goiânia 2010 1 INTRODUÇÃO Cereais são as sementes ou grãos comestíveis das gramíneas. Nos grãos de cereais podemos encontrar nutrientes como carboidratos, proteínas, sais minerais, vitaminas, gorduras, enzimas dentre outras substâncias. Nos integrais, além desses nutrientes, são encontradas grandes concentrações de fibras. A quantidade de nutrientes

que previne o câncer, faz com que o corpo produza tecidos colagenosos (ricos em colágeno) previne rugas e flacidez, além de prevenir perda dentes. A doença celíaca é causada pela intolerância ao glúten, proteína encontrada em alimentos como trigo, cevada, centeio, aveia e malte. Um estudo publicado na revista Science Translation indica que cerca de 1% da população ocidental tem intolerância ao glúten. No Brasil, segundo a Associação de Celíacos do Brasil (Acelbra), há um portador da…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ Campus – Campo Mourão Tecnologia em Alimentos Dayani Cardoso Francieli Nascimento Jessica Caroline Vitória Jéssica de Souza Larissa Cristina Costa Mayara de Oliveira Schork Samantha Nunes Rangel FUNGOS E MICOTOXINAS EM GRÃOS ARMAZENADOS Campo Mourão 2014 Dayani…

saturadas 0,5 g Gorduras trans 0 Gordura monoinsaturadas 0,5 g Gordura Poliinsaturada 0,1 g Colesterol 0 Fibra alimentar 0,8 g Sódio 214 mg a) Qual a quantidade de gordura em 3 colheres de sopa desse alimento? b) De a composição centesimal deste produto, incluindo a umidade c) A % de carboidratos. d) A % de proteínas e) A % de saturada Bromatologia – Professora Rosa Maria C. Barros Página 2 Exercícios de Bromatologia 2. Com base nas informações nutricionais constantes…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA/CAMPUS FLORESTAL CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS PROCESSAMENTO DE FRUTAS, HORTALIÇAS E PANIFICAÇÃO PROCESSAMENTO DE BISCOITO TIPO COOKIE DE AMIDO DE MILHO COM AVEIA COMPONENTES: Amanda Mourão Danielle Assis Maísa Diniz Patrícia Costa Tâmara Oliveira 19 Setembro de 2012 1. Descrição Do Processo de Produção 1.1. Ingredientes: _ Farinha de trigo (16 colheres); _Amido de Milho (16 colheres); _ Açúcar (16 colheres); _Fermento químico…