Umidade Dos Alimentos Aveia

Capítulo 3 Gramíneas Anuais de Inverno Henrique Pereira dos Santos, Renato Serena Fontaneli, Roberto Serena Fontaneli e Janete Taborda de Oliveira Aveia Preta (Avena strigosa Schreb.) Descrição morfológica A aveia preta é uma gramínea anual de inverno. A aveia apresenta dois sistemas radiculares: um seminal e outro de raízes permanentes (FLOSS, 1982). O colmo é cilíndrico, ereto e glabro, composto de uma série de nós e entre-nós. As folhas inferiores apresentam bainha,…

Cereais Os cerais são utilizados principalmente na forma de grãos, farinhas e empregados como matéria prima para diversos tipos de alimentos, como produtos panificados, biscoitos, macarrão, confeitos e outros. O consumo humano é de aproximadamente um terço da quantidade produzida, o restante é utilizado principalmente como ração animal e como semente. Arroz A casca possui uma utilização bastante variada, sendo a principal a produção de energia. O farelo representa cerca de 8% do…

ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO ANIMAL Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes Luiz Henrique Xavier da Silva Kennyson Alves de Souza 2013 Universidade Federal da Grande Dourados Editora UFGD Coordenador editorial : Edvaldo Cesar Moretti Técnico de apoio: Givaldo Ramos da Silva Filho Redatora: Raquel Correia de Oliveira Programadora visual: Marise Massen Frainer e-mail: editora@ufgd.edu.br Conselho Editorial Edvaldo Cesar Moretti | Presidente Wedson Desidério Fernandes |

lisina, cálcio, riboflavina, niacina e vitamina D. A parte principal da planta é a espiga composta de 70% de grãos, 20% de sabugo e 10% de palhas. O milho pode ser usado de diversas formas como fonte volumosa ou concentrado energético. É considerado alimento concentrado energético padrão. Seu plantio é de outubro a dezembro sendo que a colheita é de fevereiro a junho. Possui fatores antinutricionais como as micotoxinas (Aflatoxina, Ergotina, Zearalenona, Vomitoxina e Fumosininas). As…

1. INTRODUÇÃO A constipação é uma das doenças intestinais mais comuns nas sociedades ocidentais, ela ocorre em mais de 25% da população, dependendo da definição do distúrbio (MAHAN et al., 2005). A sobrevivência dos seres vivos depende dos alimentos que podem fornecer nutrientes e energia, que são substâncias fundamentais para o crescimento. O processo fisiológico depende das maneiras pela qual esses nutrientes tornam-se integrantes do organismo fazendo parte das suas funções (KRAUSE, 2005). A

Cereais De acordo com a resolução n. 12, de 24 de julho de 1978, da Agencia Nacional de vigilância Sanitária (Anvisa), cereais são as sementes ou grãos comestíveis das gramíneas, tais como arroz, trigo, centeio e aveia. São alimentos fundamentais na alimentação humana, tanto por seu valor nutricional quanto pela facilidade de conservação. Estrutura Os grãos possuem envoltório (casca), película, endosperma e germe. Cada uma dessa estrutura apresenta uma composição nutricional…

FITOMASSA EM CONSÓRCIO DE AVEIA E AZEVÉM SUBMETIDOS A DIFERENTES NIVEIS DE NITROGÊNIO COORDENAÇÃO: ANGÉLICA SIGNOR MENDES (ENG. AGRÍCOLA, PROFa. Dra. UTFPR – DOIS VIZINHOS) EQUIPE: RODRIGO PORTOLAN (Acadêmico de Zootecnia - UTFPR/DV) JULIO CEZAR MACHADO (Acadêmico de Zootecnia, Bolsista PET UTFPR/DV) DOIS VIZINHOS 2010 RESUMO A alimentação oferecida aos animais in0fluencia diretamente no seu desempenho. Durante o ano todo, deve-se ter a preocupação em oferecer alimentos com…

artigo teve como objetivo formular dietas de nutrição enteral artesanal específica para pacientes com AVC e HAS, utilizando alimentos in natura. Foram formuladas quatro dietas enterais D1 (desjejum), D2 (lanche), D3 (almoço) e D4 (jantar). As dietas D1 e D2 foram preparadas com leite líquido desnatado, oligossac e resource protein, sendo que na D1 foi acrescentada farinha de aveia e na D2 o abacate. Já as dietas D3 e D4 foram preparadas com azeite de oliva (depois de coado), ovo cozido,…

Concomitantemente, alimentos como a soja, ricos em vitaminas e minerais e com propriedades antioxidantes vêm recebendo grande aplicação em produtos de alegação funcional, pois previnem contra doenças cardiovasculares e crônico-degenerativas. Considerando o crescimento do segmento de barra de cereais no setor de alimentos, desenvolveu-se uma formulação de barra de cereais de alto teor protéico e vitamínico, à base de proteína de soja texturizada, gérmen de trigo e aveia, enriquecida de ácido

DO HAMBÚRGUER 6 3.2- ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUERS 7 3.2.1- Ingredientes 8 3.2.2- Trituração 8 3.2.3- Formação 8 3.2.4- Envase 9 3.3- PARÂMETROS E CONDIÇÕES FÍSICAS MAIS FAVORÁVEIS 9 3.3.1- Temperatura 9 3.3.2- Umidade Relativa do Ar 10 3.3.3- Atividade de água (AA) 10 3.4- MATÉRIAS-PRIMAS UTILIZADAS NA PRODUÇÃO DE 11 HAMBURGUER 11 3.5- ADITIVOS/INGREDIENTES E SUAS FUNÇÕES 12 3.6- CONDIMENTOS UTILIZADOS PARA A PRODUÇÃO DE 13 …