Umidade Dos Alimentos Aveia

duro, foi na verdade o precursor do que hoje chamamos de biscoito, bolacha, etc. A evolução do alimento foi um fator natural e as suas variedades especializadas foram sendo compostas. O antigo viajante necessitava levar em sua bagagem, o seu próprio pão, mas esse tinha uma tendência a se deteriorar rapidamente, portanto o produto era cozido mais de uma vez e consideravelmente despojado de sua umidade. A popularidade do biscoito aumentou, rapidamente, (em meados do século XVII), quando…

............................................................................................. 13 1. INTRODUÇÃO Cereais são alimentos de origem vegetal, constituídos de grãos e largamente consumidos pelos povos do mundo todo. O nome cereal deriva de Ceres, a deusa grega da agricultura e da colheita. Os principais cereais cultivados – arroz, trigo, milho, aveia, centeio, cevada e triticale – são muito consumidos por fazerem parte do hábito alimentar de diversos povos, pela…

INTRODUÇÃO A classificação dos alimentos é feita em função dos níveis de energia, fibra e proteína. Os alimentos concentrados são ricos em energia (acima de 60%de nutrientes digestíveis totais - NDT), contendo amido e lipídios. Os alimentos concentrados dividem – se em alimentos energéticos e alimentos protéicos. Os alimentos básicos ou energéticos, com menos de 18% de fibra e menos 20% de proteína bruta na matéria seca, incluem os grãos de cereais e seus subprodutos. A seguir,…

carboidratos e sais minerais. Devido à domesticação da espécie e principalmente, as atividades esportivas desenvolvidas por esses animais, as exigências nutricionais, básicas para o bom desempenho, aumentam de maneira bastante significativa. Os alimentos comuns para cavalos geralmente são classificados em três categorias: volumosos, concentrados e suplementos. Os volumosos contêm alto teor de fibras e relativamente baixo teor em energia, incluem pastagens, palhas, culturas forrageiras…

CIRCULAR Nº87 MARÇO/95 ISSN 0100-3356 UTILIZAÇÃO DA AVEIA NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL1 José Pedro Garcia Sá2 INSTITUTO AGRONÓMICO DO PARANÁ— LONDRINA-PR 2 Engº Agrº M.Sc. Pesquisador da Área de Zootecnia. IAPAR Caixa Postal 1331. 86001-970, Londrina-PR. INSTITUTO AGRONÔMICO DO PARANÁ VINCULADO À SECRETARIA DE ESTADO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO Rodovia Celso Garcia Cid, km 375 - Fone: (043)326-1525 - Telex: 432122 FIAP BR FAX: (043)326-7868 - Cx. Postal 1331 - 86001-970 - LONDRINA-PARANÁ -

UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS SUBSTITUTOS DE LIPÍDIOS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS QUÍMICA DE ALIMENTOS Profº: Carlos José Pimenta Aluno (a): Diene France de Souza INTRODUÇÃO  Lipídios – apolares. Óleos – líquidos; gorduras - sólidas.  Um, dois ou três ácidos graxos ligados a um glicerol – mono, di ou triglicerídeos (mais abundantes).  Fundamentais na formulação de vários alimentos. Contribuem com sabor, cremosidade, odor e sensação de saciedade.  Emulsificam, absorvem…

exemplos desses alimentos: fibras, minerais, antioxidantes, proteínas e algumas substâncias naturais. Dentre os produtos de panificação, os biscoitos despertam grande interesse comercial em virtude das suas características de produção, consumo, vida de prateleira e aceitação. Este trabalho teve o objetivo de elaborar biscoito a base de mix de fibras (aveia, gérmen de trigo e linhaça) e avaliar sua aceitação entre escolares. O produto foi elaborado no Laboratório de Tecnologia de…

alcançar patamares crescentes de sustentabilidade ambiental, adotando como base os princípios científicos da Agroecologia. A Agroecologia não é apenas a aplicação de um conjunto de técnicas menos agressivas ao meio ambiente, nem apenas a produção de alimentos mais limpos ou livres de agrotóxicos. A Agroecologia também não é sinônimo de agricultura ecológica, agricultura orgânica, agricultura biológica ou de qualquer outro estilo de produção que se oponha ao modelo técnico…

O EFEITO DO GLÚTEN NA DIETA O glúten é uma proteína presente em alguns cereais, como o trigo, aveia, centeio e cevada (e seu subproduto malte). É responsável pela elasticidade das massas, pelo crescimento e umidade dos pães. Porém, o glúten é composto por duas frações proteicas que apresentam difícil digestão para o organismo humano e, por este motivo, algumas pessoas podem apresentar maior sensibilidade ou alergia ao glúten, resultando em efeitos prejudiciais à saúde. Porque o glúten pode

que estes microorganismos realizam e como produto esta a liberação de gás carbônico. Para este tipo de reação ocorrer existem varias condições ambientais, físicos e químicos que favoreçam o meio em que estes seres se encontram, como a temperatura, umidade, relação C/N, teores de lignina, teores de carbono disponível, pH do solo e precipitação. Existem varias afirmações de que quando se adiciona uma fonte de carbono no solo estimula-se a respiração do solo. Esta afirmação é…