Umidade Das Hortaliças

dia. Irrigar até quatro vezes por semana, dependendo do solo, das condições climáticas e do estádio de crescimento das plantas. Solo argiloso permite irrigações mais espaçadas. Utilizando-se mudas, fazer uma irrigação prévia para atingir o nível de umidade do solo apropriado ao transplante. Evitar irrigações por aspersão pela manhã, para não prejudicar a polinização. FRUTIFICAÇÃO » Pode ser natural (por polinização) ou através do uso de hormônio (por partenocarpia). Frutificação…

MICRORGANISMOS AO CALOR Os fatores que influem na resistência dos microrganismos ao calor são: a) pH As bactérias não suportam pH abaixo de 4,5. Quanto mais baixo o pH, menor a resistência dos microrganismos ao calor. As hortaliças e carnes são os alimentos principais com pH acima de 4,5. Nesses alimentos a conservação é muito mais difícil, comparando com as frutas que é de mais fácil conservação. Em grãos, de uma maneira geral não é feita a…

da América, está entre as dez hortaliças mais importantes cultivadas no Brasil, difundido principalmente nas regiões sudeste e centro-oeste, sendo os frutos de coloração verde e vermelha, os mais aceitos pelos consumidores (FONSECA, 1986; BLAT-MARCHIZELI et al., 2003; FILGUEIRA, 2007). É caracterizado pela adaptação ao clima tropical sendo sensível à temperatura baixa e intolerante à geada, necessitando de condições adequadas de luminosidade, nutrientes, umidade, dentre outros fatores…

abióticos. Uma vez que haja interação, há equilíbrio. Não há um tamanho definido para um ecossistema, podendo ser um aquário, um tronco que caiu numa floresta e ali se instalam uma série de espécies novas em função dessa sua queda, proporcionando umidade, sombreamento, esconderijo, local para ninho, etc. O planeta é um enorme ecossistema. Fatores abióticos: luz, temperatura, salinidade, pressão, água, solo, ar, pH, vento, chuva, etc. Biosfera: é o conjunto de todos os ecossistemas do…

AULA PRÁTICA 3: Secagem de fruta em estufa INTRODUÇÃO Devido ao elevado teor de água em alimentos como vegetais, frutas, hortaliças a possibilidade perdas pós colheita se elevam e não sendo controladas tornam-se cada vez mais agressivas. Deste modo estes alimentos podem ser submetidos a um processo de desidratação ao sol ou por meio de sistemas artificiais para então diminuir a quantidade de água. Fator muito importante na conservação desses alimentos (EMBRAPA, 2010). Secagem é a operação

EMBALAGENS PARA FRUTAS E HORTALIÇAS PROF. DR. ANDRÉ JOSÉ DE CAMPOS PROCESSAMENTO DE PRODUTOS AGRÍCOLAS ENGENHARIA AGRÍCOLA – UnUCET/UEG EMBALAGENS FUNÇÕES E CARACTERÍSTICAS FUNÇÕES BÁSICAS -Acondicionamento do produto na quantidade adequada; -Resistência mecânica adequada; -Informação correta, que permita identificar a natureza, qualidade, origem, destino, classificação do produto. CARACTERÍSTICAS -Manter a forma e a resistência; -Facilitar o resfriamento rápido do seu…

técnica apresenta vantagens, entre elas o manejo mais adequado da água, evitando a umidade excessiva em torno das raízes. O substrato a ser utilizado deve ser capaz de favorecer a atividade fisiológica das raízes. Entre as características desejáveis nos substratos, pode-se citar o custo, disponibilidade, teor de nutrientes, capacidade de troca de cátions, esterilidade biológica, aeração, retenção de umidade e uniformidade (Gonçalves, 1995). A escolha e manejo corretos do substrato…

evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. Principais métodos utilizados para conservação: Conservação pelo calor; Conservação pelo frio; Conservação pelo controle de umidade; Conservação por adição de solutos; Conservação por defumação; Conservação por fermentação; Conservação por aditivos químicos; Conservação por irradiação. Conservação pelo calor: O uso de calor para conservar alimentos tem por…

produtos, inclusive frutas. Como setor agroindustrial moderno e competitivo, os processadores dependem de inovação tecnológica e da adoção de sistemas de garantia de qualidade para a sustentabilidade do agronegócio. As cadeias agroalimentares de hortaliças e frutas vem sendo beneficiadas pelo uso da tecnologia de processamento mínimo. O principal impacto desta tecnologia consiste na redução do desperdício e de perdas pós-colheita observadas, bem como permite aos diversos…

energéticas adquiridas no desenvolvimento. Fatores que afetam o processo de respiração dos frutos Fatores Intrínsecos Taxa respiratória Produção de gás etileno Transpiração Fatores Extrínsecos Temperatura Atmosfera gasosa (O2 e CO2) Umidade relativa do ar Radiação solar Frutos Climatéricos Apresentam um aumento na taxa respiratória, provocado pelo aumento na produção de etileno. São colhidos ainda verdes do pé, á partir do momento que atingem o ponto de maturação …