Umidade Carne Frango

Nutricional ) Calorias Kcal (a) Proteína (%) Gordura (%) Gortura Sat (%) Gordura Mon (%) Avestruz 96,9 22 1,2 0 0 Frango 140 27 3 0,9 1,1 Peru 135 25 3 0,9 0,5 Boi 240 21 15 6,4 6,9 Suíno 275 24 19 7 8,8 Gordura Poli (%) Colesterol (MG) Carboidrato (MG) Cálcio (MG) Avestruz 0 58 2,1 5,2 Frango 0,7 73 0 13 Peru 0,7 59 0 16 Boi 0,6 77 0 9 Suíno 22 84 0 3 Ave de grande porte, pode alcançar na fase…

Matheus Santos Carnes e Derivados Rio Verde 04/2013 Beatriz Cruvinel Erica Cabral Gustavo Duartte Jaquel Dias Karina Matheus Santos Carnes e Derivados Artigo desenvolvido durante a disciplina de Introdução à Engenharia de Alimentos Professor(a): Mayra Martins Rio Verde 04/2013 INTRODUÇÃO O conhecimento da estrutura da carne e seus constituintes básicos, bem como da bioquímica do músculo, é fundamental para uma boa compreensão das propriedades funcionais da…

Proteínasg/100g | Peixe | 81.11g | Ovos | 46.0g | Orthoptera (grilos, gafanhotos e baratas) | 67.47g | Soja | 44.0g | Homoptera (cigarras e pulgões) | 57.43g | Lepdoptera (mariposas e borboletas) | 42.70g | Odonata (libélulas e efemérides) | 56.22g | Frango | 43.34g | Bovino | 54.0g | Coleoptera (tenébrios, besouros, joaninhas e brocas) | 38.59g | Diptera (moscas, mosquitos, borrachudos e pernilongos) | 51.72g | Lentilha | 26.74g | Hymenoptera (formigas, abelhas, | 47.97g |…

PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE CARNES E DERIVADOS  DEFINIÇÃO:  OBJETIVOS: Conservação Melhorar sabor e aroma Diversificação / conveniência  CLASSIFICAÇÃO: 1. Produtos cárneos reconstituídos crus frescais ou cozidos, temperados ou não  hamburguer, almôndega, bife reconstituído, quibe, nuggets 2. Produtos cárneos salgados  pés, orelha, rabo, costelinha, charque, tasajo 3. Produtos cárneos curados a) salgados  jerked beef b) cozidos  presunto, apresuntado

(tábua, faca, garfos, colheres, pinças etc.) sempre bem lavados e esterilizados. SEMPRE esterilizar os frascos para evitar que microrganismos e bactérias atuem sobre os alimentos processados em sua cozinha. Os utensílios usados para carne devem ser devem exclusivos da carne. Tenha um conjunto de utensílios para os demais alimentos (verduras, legumes e frutas). Isso evitará a contaminação cruzada em sua cozinha, e consequentemente em suas conservas. ESTERILIZAÇÃO DOS FRASCOS E…

três dias. Seco – coloque-o em recipiente fechado, em lugar protegida da luminosidade e umidade. Use-o antes de completar um ano, pois a partir de então suas propriedades aromáticas começam a se perder. Utilização A grande utilização do orégano é como especiaria na culinária. Suas folhas são consumidas secas ou frescas devido o sabor e aroma que dão aos pratos, podendo ser utilizado em carnes, peixes, frango, molhos de tomate, queijo, cebola, alguns vegetais como abobrinha,…

forma a introduzi-los no cardápio da merenda escolar. Os hambúrgueres a base de PTS foram submetidos a análises físico-químicas apresentando os resultados, cinza 2,86 %, umidade 28,56 %, proteína 17,20% e lipídeos 1,07 %. Portanto, conclui-se que o hambúrguer à base de PTS apresentou alto teor de proteína e baixo lipídio e umidade; além de ser aceito por parte das crianças que foram submetidos ao teste sensorial, o que se mostrou ser um alimento adequado e aceitável para o consumo…

geladeira – Ninguém gosta de abrir a geladeira e sentir aquele cheiro forte da cebola que não foi usada, não é? Então cubra a cebola com filme plástico e depois com uma folha de papel alumínio. Além do cheiro não sair, a cebola ficar manterá sua umidade como se tivesse sido cortada no ato que for usar. Economize ferro – Quer economizar ferro de passar, energia e suas mãos? Cubra a mesa de passar roupa com papel alumínio deixando a parte brilhante para cima. Por cima do papel coloque um lençol ou

Lucas 2013 CARNE BOVINA Há séculos a humanidade cria gado e consome carne de boi e de vitelo. O gado bovino atual descende do boi selvagem, domesticado há cerca de 8 mil anos em regiões que atualmente correspondem à Macedônia e à Turquia. As centenas de raças e cruzamentos, que se espalham pelos cinco continentes, refletem as influências de diferentes climas, ambientes e necessidades das comunidades que os desenvolveram. A carne bovina é um alimento…

de carne oriunda da emulsão. Está emulsão é formada a partir de carne bovina, suína, frango e entre outros, também nesta mistura são adicionados condimentos, aditivos e ainda a gordura da carne. Está emulsão ocorre através da mistura dos ingredientes em um aparelho determinado Cutter, promovendo uma mistura entre os glóbulos de gordura com proteínas e água (ODERICH, 2007). Existem vários tipos de salsicha e isso varia de acordo com o tipo de processamento ou até mesmo do tipo de…