Umidade Carne Frango

........................................................10 4. USO NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA............................................................11 5. APLICAÇÃO DE OZÔNIO EM ALIMENTOS...............................................12 5.1 CARNE.............................................................................................12 5.2 QUEIJOS..........................................................................................13 5.3 FRUTAS E GÊNEROS ALIMENTÍCIOS.............

estes os peixes, os moluscos e os crustáceos compreendem o grupo que apresenta grande valor alimentar e econômico (Brasil, 1997; Barros, 2003). Do ponto de vista nutricional, o alto valor biológico das proteínas do peixe coloca-se no patamar da carne bovina. Sabe-se, ainda, que o peixe constitui um alimento de origem animal, de fácil digestibilidade, com teor satisfatório em proteínas, gorduras insaturadas, vitaminas e minerais, podendo ser indicado para pessoas de qualquer idade, principalmente

CARNES 1. DEFINIÇÃO: Todas as partes dos animais que servem de alimento ao homem. São classificadas em vermelha (bovina suína e ovina); de aves (frango, pato, peru, ganso, avestruz), pescado (peixe, camarão, lagosta, ostra, caranguejo, siri, lula) e de caça. 2. ESTRUTURA: TECIDO MUSCULAR CÉLULAS LONGAS E DELGADAS (2,5 a 5cm de diâmetro) COMPOSTA PELAS PROTEÍNAS MIOFIBRILARES ACTINA E MIOSINA O DIÂMETRO DAS CÉLULAS AUMENTA COM A IDADE QUANTO MAIOR O DIÂMETRO MENOR

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CARNE Prof. Roberto de Oliveira Roça Laboratório de Tecnologia dos Produtos de Origem Animal Fazenda Experimental Lageado, Caixa Postal, 237. F.C.A. - UNESP - Campus de Botucatu Fones: 6802-7200; cel (14)975-7991;. FAX: (14)6821-54367 CEP 18.603-970 - BOTUCATU - SP E-mail: robertoroca@fca.unesp.br A carne magra apresenta em torno de 75% de água, 21 a 22% de proteína, 1 a 2% de gordura, 1% de minerais e menos de 1% de carboidratos. A carne magra dos…

BRASÍLIA INSTITUTO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA TRANSPORTE DE CARGA FRIGORIFICADA FLUXOGRAMA DO FRANGO FRANGO CONGELADO GERSON ERISVALDO RENATA MARLANE GEISIELE CAETANO BRASILIA / DF MARÇO/2014 PROFESSORA: Carlos Antonio Medeiros DISCIPLINA: Transporte e Distribuição TEMA: Transporte de Frangos congelados EQUIPE: Erisvaldo, Geisiele,

No busca por melhorias, o McDonald's revolucionou toda a cadeia de suprimentos, introduzindo inovações na forma como os fazendeiros cultivavam as batatas e os donos de ranchos criavam o gado, alterando os métodos de processamento das batatas e da carne, e inventando equipamentos de cozimento eficiente adaptados para as necessidades do restaurante. O mais revolucionário, talvez, fosse a atenção do McDonald's aos detalhes. Nunca antes um restaurante se preocupou com os produtos de seus…

região para o desenvolvimento de tal atividade e propor um modelo de negócio para o seu desenvolvimento. A Análise do Sistema Agroindustrial avícola oferece uma noção do patamar em que se encontra o consumo brasileiro de frango e quem são os principais compradores internacionais do frango produzido no país, demonstra de que forma está organizada a cadeia de distribuição avícola brasileira, bem como a importância do frio para esta cadeia. A análise destaca também como estão estabelecidas…

LISTERIA MONOCYTOGENES EM CARNE DE FRANGO LISTERIA MONOCYTOGENES IN POULTRY MEAT Edenir José Schmitz1 Marcia Eliza Catannio2 RESUMO: O presente trabalho tem por objetivo compreender a microbiota e características da carne de frango, em especial as particularidades e dispersão de Listeria monocytogenes no ambiente e produto, o seu modo de infecção, os sintomas e as estratégias adotadas pela indústria de alimentos para o controle deste patógeno. A metodologia utilizada consistiu em uma…

Extensão - P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s ã o Boletim Técnico - PIE-UFES:00907 - Editado: 25.08.2007 Características da Carne Suína Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO A carne suína é rica em nutrientes essenciais, sendo a proteína de origem animal mais consumida no mundo, contribuindo para obtenção de…

Extensão - P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s ã o Boletim Técnico - PIE-UFES:00907 - Editado: 25.08.2007 Características da Carne Suína Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO A carne suína é rica em nutrientes essenciais, sendo a proteína de origem animal mais consumida no mundo, contribuindo para obtenção de…