Umidade Alimentos

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL: “AVEIA” Departamento de Ciência dos Alimentos Universidade Federal de Lavras Lavras-MG, Brasil 1 1- Introdução: A Aveia é um dos cereais mais completos da natureza, estando em evidência atualmente pelo alto poder benéfico da sua fibra solúvel. Este tipo de fibra esta relacionada com o bom funcionamento intestinal, à diminuição do colesterol total e LDL-colesterol, manutenção de níveis adequados dos mesmos e à diminuição do risco de câncer de cólon.…

CIAA ESCOLA DE TAIFA DISCIPLINA: CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS U.3: MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS. INSTRUTORA: 1T(RM2-T) MIRZA Tratamento térmico Existem quatro categorias de tratamento térmico: a refrigeração, congelamento, pasteurização e a esterilização. O emprego de altas temperaturas na conservação dos alimentos está baseado nos efeitos nocivos do calor sobre os microrganismos. Tratamento térmico O tratamento térmico necessário para a destruição dos microrganismos varia…

SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO ÍNDICE 1- CONSIDERAÇÕES INICIAIS EM BROMATOLOGIA ................................................................. 1 IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE DE ALIMENTOS .................................................................................................................... 2 CLASSIFICAÇÁO DA ANÁLISE DE ALIMENTOS ................................................................................................................ 2 MÉTODO DE ANÁLISE…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE TECNOLOGIA E RECURSOS NATURAIS CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇAO DO TEOR DE ÁGUA DO Phaseolus vulgaris ANTONIO VINICIUS SILVA DE AZEVEDO ALECSANDRO JÚNIOR S. SILVA BERGSON PESSOA JÚNIOR DENISE DANTAS DE OLIVEIRA ALENCAR JEANE MARIA DOS SANTOS

Secador Solar para Uso Doméstico Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário de Belo Horizonte (UNI-BH), para obtenção do título de graduado em Engenharia de Alimentos. Orientador: Prof. André G. Ferreira BELO HORIZONTE Março – 2004 centro universitário de belo horizonte curso de engenharia de alimentos Construção e Viabilidade do Secador Solar para Uso Doméstico aprovado…

FACULDADES CATHEDRAL Micotoxinas em alimentos Boa Vista – RR 2011 FACULDADES CATHEDRAL ALUNA: Cristiane da Silva Bezerra Rejane Ramos da Silva Micotoxinas em alimentos Micotoxinas são compostos químicos venenosos produzidos por certos fungos. Há muitos desses compostos, mas apenas alguns deles são regularmente encontrados em alimentos e rações animais como grãos e sementes. Entretanto, aqueles que realmente são encontrados em alimentos têm grande…

Determinação do teor de acidez dos alimentos. Isabella de Siqueira Cardoso* *Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá – Avenida Colombo, n° 5790, Jardim Universitário, CEP 87020-900 Maringá, PR. Email: isacardoso@globomail.com RESUMO: A acidez em alimentos provem de um ácido carboxílico, que possui propriedades organolépticas importantes influenciando em seu sabor odor, cor, qualidade e estabilidade, tanto que o sabor azedo característico foi o

EMBALAGEM DE ALIMENTOS Professora: Izis Rafaela Alves Silva Tecnóloga em Alimentos/M.Sc. Ciência e Tecnologia de Alimentos Definição: Qualquer forma pela qual o alimentos tenha sido acondicionado, guardado, empacotado ou envasado. (Decreto lei nº 986 de 21 de Outubro de 1969) Ou... É o artigo que está em contato com alimentos, destinados a contê-los, desde a sua fabricação até a sua entrega ao consumidor, com a finalidade de protegê-los de agente externos, de…

apenas alguns deles são regularmente encontrados em alimentos e rações animáis como graos e sementes. Entretanto, aqueles que realmente são encontrados em alimentos têm grande importancia para a saúde do ser humano e do godo. Já que são produzidas por fungos, as micotoxinas são associadas com sufras mortas ou mofadas, embora possa ser superficial a contaminação do mofo visível. são graves os efeitos de algumas micotoxinas relacionadas c om alimentos, surgindo multo rápidamente síntomas…

1 – INTRODUÇÃO O pão, em suas diversas formas, é um dos alimentos mais consumidos pela humanidade. Tradicionalmente, produzido a partir da farinha de trigo, no entanto as farinhas de outros cereais também podem ser empregadas na fabricação deste alimento. É considerado o alimento processado mais antigo, tendo sua origem provável no Oriente Médio, onde se iniciou o cultivo de cereais. Nos formatos mais antigos, o pão era muito diferente em comparação à sua forma como a conhecemos…